13種遭網友嫌棄的菌菇湯，吃貨表示：半夜都會看餓，你們太不識貨

蘑菇湯

 

用料

平菇200克；香菇6個；雞蛋2個；蔥一段；姜一片；黑胡椒粉少許；麻油少許

做法

蘑菇湯要用兩種蘑菇，其中一種必須是香菇，另外一種可以是金針菇或者平菇，香菇要切成紙片薄，平菇要用手撕成細絲。

鍋內放油少許，蔥切段，姜一片切成絲，蔥姜香菇一起下鍋炒香，黃酒少許再放平菇翻炒幾下，加入熱的白開水一起煮開后，調成中小火煮5分鐘。

然後加入澱粉勾芡再煮開，然後打入雞蛋關火，攪拌一下，最後放鹽，黑胡椒粉，出鍋裝碗后加幾滴麻油即可。

 

銀耳湯

 

用料

銀耳2朵；紅棗2兩；枸杞2兩；冰糖適量

做法

將銀耳用溫水泡發，洗凈去蒂撕成小朵

銀耳、紅棗、枸杞、冰糖一同放入鍋中，這裡用的是電壓力煲，也可以用其他鍋子在明火上煮

往鍋中加入清水，設定20分鐘即可。如果是明火煮的話，大火煮開撈去浮沫，時不時攪動一下防止粘鍋。轉小火煮1個小時至銀耳黏糯

 

奶油蘑菇湯

 

用料

蘑菇；洋蔥碎；黃油；麵粉；鹽；白鬍椒粉；淡奶油一小碗

做法

第一步，黃油炒麵找一個厚底鍋座在火上(薄的鍋容易糊底)，將100克黃油在鍋中融化

加入120克麵粉，把麵粉炒熟炒香，炒麵的同時，小心別濺到身上，因為這時候油麵的溫度會很高)

加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩)，在加水的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀，但隨著鍋內溫度的不斷上升，面醬湯就會越煮越稠

鍋燒熱，鍋里加少許黃油，炒洋蔥碎

放入蘑菇和蝦炒出香味，並炒熟

炒熟后倒入面醬湯中，一起煮

待蘑菇面醬湯開鍋后，加入100克奶油

放一點點鹽和白鬍椒粉，調好口，開鍋就算好了

 

首烏蟲草花湯—（烏髮防脫系列）

 

用料

蟲草花50克；黑豆100克；九制首烏30克；百合20克；紅棗10個；薑片2-3片；烏雞/豬骨500克；水1500克

做法

材料備好

材料備好

黑豆泡發下，浮起來的豆壞了的，不要。

黑豆泡至變軟，表皮變皺，約半小時就可以了。

其他材料泡水洗凈

蟲草花根部切除

紅棗去核

豬骨焯水撈出洗凈

加入清水1500克大火沸騰后小火煲2小時

加入適量鹽，美味的首烏蟲草花湯就完成了

 

新鮮菌湯（蘑菇湯）

 

用料

杏鮑菇；茶樹菇；口蘑；其他各類新鮮蘑菇；濃湯寶（菌味）可用可不用；鮮醬油；鹽

做法

各種蘑菇撕成小塊，去掉老根，洗凈瀝干。

放寬油，油溫六、七成熱（蘑菇下去起大泡）時下蘑菇稍炸去水份后瀝凈油。

蘑菇放入砂鍋內，放大量開水煮沸。

湯內放鮮醬油、鹽、濃湯寶，再煮三至五分鐘即可。

 

紫薯銀耳湯

 

用料

銀耳；紫薯；冰糖

做法

將銀耳泡發，去蒂洗凈后撕成小朵備用

把紫薯削皮洗凈，切成小塊

鍋里放清水，放銀耳煮沸後轉小火，煮一個小時

加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可

 

蛤蜊菌菇湯

 

用料

蛤蜊半斤；菌菇200克(茶樹菇,蟹味股等)

做法

將蛤蜊用淡鹽水泡兩個小時,然後充分洗滌乾淨備用

將各類菌菇清洗乾淨,摘去老蒂頭,長的切小段,備用

鍋中倒30ML色拉油,將菌菇炒至癟掉出水狀態,沖入500ML熱開水

將菌菇用大火煮上3分鐘之後,將蛤蜊投入

待大火燒開,看到蛤蜊張開.即可撒點鹽調味,關火,出鍋了

 

蘑菇湯

 

用料

菌菇3-4種300克；大蔥切絲25克；小蔥切碎適量；豆瓣醬或味增一勺；醬油（加或不加）適量；橄欖油適量；食鹽適量；水450克

做法

食材：3-4種菌菇約300克、大蔥25克、小蔥適量、豆瓣醬一小勺、醬油適量、橄欖油、食鹽、水450毫升。

沒有豆瓣醬用了味增一大勺，有了味增就不需要加醬油了。

鍋內放橄欖油，加熱後放入大蔥絲炒軟，至聞到蔥香。

倒入切好的菌菇，中小火慢慢把菌菇炒軟。因為要取蘑菇中富含鮮味的汁水，所以務必待汁水豐富時再進行下一步。火不能太大免汁水蒸發。

蘑菇炒軟后加水，中火燒開轉小火煮15分鐘。

準備味增。取一勺味增放入碗中，從鍋中舀一勺湯混合味增拌勻。

味增如果直接加入鍋中會成團不易分散，需要提前分散再倒入鍋中。

混合好的味增緩慢倒入鍋中，攪勻。

攪拌均勻。

撒小蔥碎，出鍋。

自我發揮，打了個雞蛋花進去。

 

菌菇湯

 

用料

猴頭菇；榛蘑；枸杞；冬菇；姬松茸；竹蓀；蟲草花；薏仁

做法

提前用水泡發~用涼水泡的慢，但是能保留味道

炒鍋內下少許的油，放薑片煸出香味，然後下入泡發的菌菇們翻炒一下，移入燒開水的砂鍋內，加少許的白醋或料酒，去除菌菇的苦味~尤其是猴頭菇~

 

冰糖銀耳雪梨湯

 

用料

冰糖；銀耳；雪梨

做法

銀耳泡發洗凈，拎干水份備用

雪梨洗凈去皮、去核，備用

砂鍋中放入雪梨、銀耳、冰糖，加水煮20分鐘左右即可

 

竹蓀乾貝菌菇蓮藕排骨湯

 

用料

竹蓀15克；乾貝10粒；姬松茸15克；花菇12克；白蓮10克；排骨500克；蓮藕1節；蔥結1個；八角2個；料酒1勺；姜4片；鹽適量

做法

將配料用清水洗乾淨，浸泡15分鐘備用

焯水：排骨冷水入鍋，加料酒、八角、蔥結、生薑煮開，去除血水。

把焯水后的排骨洗乾淨備用

取一隻鍋燒熱，放入適量食用油，將排骨炒香

排骨炒香后加入適量水，大火燒開

然後將排骨和水倒入燉鍋里，加入事先準備好的配料、姜、蔥結，用文火煲2個小時后，放入適量的鹽調味即可。

燉排骨的時候，可以將蓮藕清洗乾淨，去皮，切成段備用。

當排骨燉了一個小時后，可以將蓮藕倒進去燉一個小時。

出鍋啦，將鍋里的蔥結撈出來，撒上蔥花就可以喝了

燉好的排骨湯特別鮮，很好喝。

 

奶油蘑菇湯

 

用料

牛奶400ML；鮮奶油100克；蘑菇5個；麵粉60克；火腿2片；色拉油20ML；鹽適量

做法

蘑菇切成薄片備用

把麵粉和油放在鍋里翻炒，炒到聞到饅頭一樣的香味即可

用擀麵杖擀幾下，去掉面球，加少量的水調成糊狀

將牛奶、鮮奶油用文火煮開，加入炒麵糊攪拌均勻

放入蘑菇火腿煮開即可

最後上面撒些干香草即可

 

冰糖銀耳梨湯

 

用料

皇冠梨兩個；銀耳15克；枸杞10克；冰糖70克

做法

銀耳15克，用40度左右的溫水泡二十分鐘后將銀耳挑出用清水沖洗乾淨

用一個搪瓷或不鏽鋼鍋，鍋內放入約1500毫升水，放入銀耳，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中小火煮20分鐘

皇冠梨兩個洗凈後去皮，切成小滾刀塊，打開鍋蓋放入再蓋上蓋子煮約30分鐘

枸杞10克，清洗乾淨；冰糖70克，打開鍋蓋將枸杞和冰糖放入，再蓋上蓋子煮約10-15分鐘關火。