饞的死人,吃起來倍香的14道菜,招待客人再也不用上飯店了!

黑胡椒蜜汁雞腿

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用料

雞腿;黑胡椒;蜂蜜;料酒;生薑;生抽

做法

雞腿去骨,用刀背把雞腿肉拍松,然後用牙籤多戳戳雞腿肉

在雞腿肉里加上料酒1勺+生薑末+黑胡椒,腌制半個小時

用料酒+生抽+蜂蜜調好醬汁

平底鍋熱好后刷一層油,入雞腿,把兩面都煎得略帶金黃色

轉小火,入步驟3的醬汁,煮至醬汁濃稠即可

 

免烤乳酪蛋糕

 

用料

奶油乳酪creamcheese250g;淡奶油200ml;消化餅一袋200g;檸檬半個;糖50g;雞蛋一枚,只用蛋黃;魚膠粉15g;黃油40g

做法

將芝士提前1小時從冰箱拿出室溫軟化,然後切小塊,放入大碗中,隔80度熱水用打蛋器打到潤滑無顆粒

將砂糖和蛋黃加入芝士糊中繼續攪拌均勻

檸檬切半個,擠出30ml檸檬汁,魚膠粉放小碗中,用2湯匙熱水融化開,然後加入剛剛擠出來的檸檬汁,攪拌均勻

淡奶油從冰箱取出,到入大碗中,用打蛋器打發到7分發,分次加入到芝士糊中,輕輕切拌均勻

將消化餅放入2層密封保鮮袋,用擀麵杖擀碎

隔熱水將黃油融化,加入餅乾碎中,充分攪拌均勻

餅乾碎倒入蛋糕模,用小勺壓實,放入冰箱冷藏備用

乳酪糊做好從冰箱取出冷藏的蛋糕模,將乳酪糊倒入,將表面用橡皮刀抹平后,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱,冷藏3小時以上即可食用

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日本豆腐蒸蝦仁

 

用料

日本豆腐;鮮蝦;黃瓜(或者青豆);生抽;澱粉;水

做法

備好材料:日本豆腐1袋,鮮蝦10隻左右、清洗后挑出蝦線去除錶殼,洗凈,加鹽、料酒腌一下

用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段后

拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的薄片

把切好的日本豆腐均勻擺入盤中

豆腐表面各擺放一隻蝦仁

撒少許鹽,準備入鍋蒸,鍋中水開后五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

把盤中蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻(如果水分過少,可適量添加少許冷水)。把水澱粉倒入鍋中,加入少許生抽,待形成薄薄的芡汁之後關火即可

蝦仁上放上黃瓜丁點綴下,把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的豆腐蝦仁上。日本豆腐質地嫩滑,加上蝦仁的鮮香口感,簡直就是完美的搭配

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少油地三鮮

 

用料

茄子一個;土豆1個;青椒1個;生抽2小匙;鹽1/2小匙;糖1/2小匙

做法

茄子洗凈去蒂,切成滾刀塊,撒少許鹽,用手抓勻靜置20分鐘

土豆去皮切滾動塊,用手洗掉表面澱粉。青椒去蒂去籽切塊

鍋中燒油至七八成熱(160--180度),下入腌過的茄子和瀝干水分的土豆炸至表面金黃撈出控油

鍋中留少許底油,下青椒翻炒一下,再下茄子土豆、生抽、鹽、糖一同炒勻即可出鍋

 

牛肉炒西蘭花

 

用料

熟牛肉100g;西蘭花250g;胡蘿蔔50g;油適量;鹽適量;蒜適量;蚝油適量

做法

西蘭花洗凈切成小朵,胡蘿蔔去皮切成條;

牛肉切成片備用;

鍋中燒開水,把胡蘿蔔和西蘭花焯熟瀝干備用,焯的時候下一點油和鹽;

熱油鍋,下蒜蓉爆香,然後下牛肉炒勻;

倒入西蘭花和胡蘿蔔炒勻,最後加一點蚝油和鹽調味即可!

 

涼拌芝麻西芹胡蘿蔔

 

用料

芹菜;胡蘿蔔;芝麻;香油;醋;食鹽;白糖;蒜末少許

做法

將芹菜,胡蘿蔔分別切絲兒

將芹菜絲兒和胡蘿蔔絲兒用沸水焯一下(如果喜歡生吃放入適量鹽,白砂糖,醋,香油,芝麻和蒜末,攪拌均勻就可以吃哈

 

蔬果雜燴黃瓜桶

 

用料

黃瓜;松仁;玉米;胡蘿蔔;青豆

做法

胡蘿蔔,黃瓜切小丁,取兩截黃瓜用小刀雕成桶形,用牙籤穿好備用

玉米,胡蘿蔔,青豆過開水抄熟,濾出備用

松仁用少量油炒脆,撈出備用

鍋中下少量油,下入黃瓜丁,稍炒一下,然後倒入抄過水的玉米,胡蘿蔔丁,青豆,加少

量鹽,雞精,胡椒粉,一點點水,最後加入炒好的松仁,翻炒兩下,即可裝盤了

裝盤的時候用小勺將一小部分裝入雕好的黃瓜桶內

 

魚香肉絲

 

用料

瘦豬肉;黑木耳;胡蘿蔔;春筍;蔥;姜;蒜瓣;辣醬;生抽;老抽;醋;料酒;白糖;鹽;香油;生粉;清水

做法

黑木耳泡發,黑木耳切小塊,胡蘿蔔去皮刨絲、春筍切絲

蔥切蔥花,姜蒜瓣切粒

豬肉洗凈瀝水,切細絲,放少許生粉抓暈勻待用

調汁:生抽、一點點老抽、醋、料酒、白糖、鹽、香油、蔥花、生粉、清水

鍋中放適量油,豬肉絲下鍋,炒至變色,盛出,油留用

放蔥花、蒜粒薑末,一匙辣椒醬,大火炒香

放黑木耳進去大火拌炒,放肉絲,稍稍大火拌炒下

放胡蘿蔔絲春筍絲,大火翻炒

倒之前準備好的調料汁,翻炒入味,出鍋

 

餃子皮燒賣

 

用料

糯米;餃子皮;豌豆;香菇;醬油;糖

做法

糯米提前兩三小時淘凈,浸泡;香菇泡發,擠干水分,切碎

平底鍋燒熱,倒一點點橄欖油,燒熱,倒入新鮮豌豆(冷凍的就提前拿出解凍即可)和香菇丁,炒一下;至豆子透出香氣,不用很熟

糯米放入電飯煲,加水,不要加太多,和糯米齊平即可

表面倒上豌豆香菇,摁下煮飯檔;煮完之後翻拌均勻,燜一會兒

糯米飯裝出,拌入醬油和適量糖(一邊拌一邊嘗鹹淡,菜鳥就是這樣掌握鹹淡的=.=也可以加點味精調味,我沒有加啦),糯米飯就準備好了

餃子皮上放一坨糯米飯,捏起來就可以咯

入鍋蒸至皮子變透明,沒有白芯子就可以咯~!10-15分鐘的樣子

 

爽口蓑衣黃瓜

 

用料

黃瓜;鹽;糖;生抽;陳醋

做法

挑選比較直的黃瓜,放在菜板上側面墊根筷子,刀垂直於菜板,與黃瓜成45度角切片,因為有筷子墊著所以不會切斷,一面切完了把黃瓜翻過來同樣方法切另一面

加上鹽,糖,生抽,和陳醋待十分鐘入味即可

 

蝦仁炒蛋

 

用料

蝦仁200g;雞蛋5個;鹽適量;料酒適量;冷凍混合蔬菜丁1小把;蔥1小段

做法

蝦仁解凍,用鹽抓勻,腌一小會

雞蛋打散,加鹽,料酒打勻.蔥切蔥花

將冷凍混合蔬菜丁解凍,加入蛋液中

鍋內放適量油,油熱,將蝦仁放入,煸炒至變色,迅速盛出

倒入雞蛋液,至蛋液剛剛有凝固的跡象,倒入蝦仁

翻炒均勻,撒蔥花,盛盤即可

 

拔絲地瓜

 

用料

紫薯;冰糖;清水;油

做法

紫薯去皮,切小菱形塊

鍋中放油,燒至6、7成熱,將紫薯倒入,炸熟。(拿捏不準,可以嘗嘗,地瓜內陷軟糯即可)

撈出控干油備用

鍋中放少許水,將冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化

慢慢開始冒出大個的氣泡

大泡慢慢轉小泡,顏色慢慢變黃,途中不停用鏟子攪拌哦

待糖慢慢變黃色,將火調小,用筷子試驗是否達到完全狀態

像這樣的淺棕黃色時,筷子蘸過糖漿,迅速沒入涼水中取出,糖凝固,嚼之脆硬,即是熬好了

糖熬好了,將炸過的紫薯倒入鍋內

用鏟子快速攪拌,至所有紫薯均掛滿糖漿,即可出鍋裝盤

盤子一定要提前抹油或者上面撒糖,不然,糖漿凝固,不好整下來吃呢

 

蜜汁叉燒排骨

 

用料

排骨;姜;蔥;叉燒醬;鹽;胡椒;味精;老抽;料酒

做法

將洗凈的排骨放入鍋中,鍋中加入適量的水,薑片,和適量的料酒

大火煮開,撇去上面浮沫

大火煮上十五分鐘

撈出來后,趁熱加入鹽,胡椒,味精,薑片和蔥等調料

再加入兩大勺叉燒醬,和少量老抽

將它們攪拌均勻后,腌制一個小時以上,中間翻動幾下

放入鋪用錫紙的烤盤上,預熱180度的烤箱,30分鐘

在鍋中燒一鍋水,加入少量的鹽和油,放入幾顆小白菜焯一下

當排骨烤制七,八分鐘的時候,拿出來翻動一下,並將剛才泡過排骨的汁刷在排骨上

最後一次差五分鐘拿出來時,將蜂蜜刷在排骨上

烤好后拿出來裝盤,旁邊擺上剛焯過水的小白菜

 

紫薯小麻球

 

用料

紫薯;糯米粉;白芝麻;牛奶;白糖

做法

紫薯去皮切小塊,用微波爐煮熟或直接隔水上鍋子蒸熟,搗爛拌入少許牛奶,放到容器中,慢慢加適量糯米粉、白糖、揉成均勻的麵糰

搓成小湯圓

滾上白芝麻

鍋中放油,燒熱

小麻球入鍋炸至表面焦焦的即可,取出瀝油,就可以吃啦~