燒烤必備的扇貝美食做法大全來了!
芝士山藥焗扇貝
食材:
扇貝(6隻(直徑10cm左右的)),山藥(一段),紅椒(適量),蒜(大半頭),乳酪(適量),沙拉醬或千島醬(10~20g),白葡萄酒(少許,現磨黑胡椒粉(少許),鹽(少許),黃芥末醬(15g,蒸魚豉油(少許)
做法:
1、扇貝取肉,清理乾淨貝肉,扇貝殼也刷乾淨;
2、洗凈的貝肉,用廚房用紙吸干表面水分;
3、加入少許白葡萄酒,現磨黑胡椒粉,用手輕輕抓勻,腌制15~20分鐘;
4、紅椒和香菜切末,蒜去皮后壓成蒜蓉,乳酪擦絲;
5、準備好其他的醬料;
6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),紅椒末,香菜末,攪拌均勻;
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7、山藥去皮后,切成厚度2~3cm的厚塊;
8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞,注意不要挖通;
9、處理好全部的山藥;
10、將山藥放在處理好的扇貝殼中,再一起放在烤盤上;
11、將腌制好的貝肉,放在山藥上;
12、送入烤箱,190~200度,中層,上下火,烘烤5分鐘。然後取出扇貝,將滲出的汁液收集在小碗中;
13、在之前做好的醬料中,加入適量扇貝原汁,拌勻;
14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上;
15、放上適量乳酪絲。預熱結束后,將烤盤送入烤箱,200度,中層,上下火,繼續烘烤8~10分鐘,或者烤至乳酪融化上色;
16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;
17、烘烤結束后,取出烤好的扇貝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微點綴一下,趁熱食用。
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蒜香扇貝粉絲
食材:
綠豆粉絲,大蒜末,油,清洗乾淨的扇貝,生抽,糖,水,香菜葉
做法:
1、將綠豆粉絲放進開水中攪拌30秒。撈出用冷水沖洗,放在漏勺里瀝干水分。(只要軟化就好,不要過度);
2、將扇貝殼洗凈,擦乾水分,將粉絲均勻地撒好
3、將這一整塊完整的肉放在粉絲上;
4、放一點蒜末,水燒開後放扇貝蒸2-3分鐘(如果扇貝很大就蒸4分鐘);
5、將剩餘的大蒜里加適量醬油和一點糖,鍋里熱油,倒入蒜汁兒,稍微煮一下
6、蒜汁調好保持溫度;
7、新鮮的扇貝蒸出鍋後會有很多湯汁,倒去一部分,然後澆上煮好的蒜汁兒;
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8、撒一丁點香菜葉子——你不愛吃就不要放;
9、趁熱吃吧,鮮得很。
扇貝海鮮粥
喝粥是最家常的,無論春夏秋冬總有一款適合。粥的選材也是廣泛的,粥味可甜、可淡,也可咸。這個寒冷的冬季,在煲一鍋海鮮砂鍋粥,喝完全身暖融融,做法也簡單,差不多是一鍋煮,零廚藝也能搞定。
熬粥關鍵在於粥底,粥底的好與否影響到整鍋粥的口味,所以煲粥要選適合煲粥的米,浸泡半小時到一小時。
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做法:
準備砂鍋一個
1、把米倒進砂鍋,加適量的水(有條件的可以放高湯),熬粥當然得放多些,像小砂鍋,半量杯米,水要倒八成滿,不然很容易溢出來,用大火煮。
2、邊煮的時候邊用筷子攪拌,水開了之後,可以改小火,滴上幾滴芝麻油(一來以防粥水溢出來,二來增加香味,沒有芝麻油滴別的食用油也可以),蓋上蓋子,去準備配料啦。
配料:
扇貝丁,如果家裡還有其他海鮮,如蝦、海參等,都可以放。
佐料:
薑絲、蔥、鹽、雞精等。
粥熬二十分鐘左右,開蓋,看到米都開了,改中火,用筷子攪,這樣米才會更粘更滑(這步可是關鍵,攪一兩分鐘后,粥差不多了,就把配料放下去,邊煮邊攪拌,配料熟了后,把薑絲、蔥、放下去,加上鹽和雞精,拌勻,關火。