【 蛋角煲 】客家人的金元寶

黃金蛋角煲是一款以瘦肉

雞蛋、豆角為主料的客家煲菜

逢年過節總會吃到的美味可口菜式

一口下去肉香，蛋香

都有，回味無窮

 

蛋角煲寓意

「黃金」象徵富貴榮華

蛋角象徵著金元寶

財源滾滾，多多福氣，多多財氣！

蛋角煲是好意頭的客家菜！

 

客家蛋角煲是客家的「釀文化」之一，客家的「釀文化」真的是一絕，客家人將豆腐，腐皮、苦瓜等等都能釀出特色，這款黃金蛋角煲就是用雞蛋來釀肉餡，絕對客家風味的蛋角煲！

看到蛋角煲您是否會想起家

想起媽媽的手藝呢？

 

製作方法

 

主料：

瘦肉、雞蛋

配料：

油、鹽、生粉、糖、生抽、姜

做法：

1.瘦肉攪碎，下適量鹽、生粉、生抽、糖、花生油、姜腌10分鐘

2.雞蛋用筷子打發，打到起泡就好了

3.用湯匙量一湯匙的份量下鍋煎，湯匙的大小決定了蛋角的大小

4.肉餡放在蛋的中間，用鍋鏟向外鏟的方向包住肉餡，成一個半孤形狀

5.成形后，用鍋鏟輕輕壓一下蛋角，令它不容易變形

6.煎起的蛋角，裡面的肉還沒熟的哦

7.還要再下鍋加水再煮十分鐘，水要沒過蛋角，這樣才能保證肉餡完全熟透

8.一煲客家煎蛋用就完成了