沙姜白切豬手

所用主食材：豬手1個。

所用輔料：

油，鹽，沙姜，生薑，大蔥，大蒜，料酒，白糖，生抽，蚝油，香油各適量。

製作方法：

1.準備好所用食材，豬手處理乾淨斬大塊。

2.把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出。

3.把豬手用冷水沖洗乾淨。生薑，大蔥和大蒜改刀處理成小塊。

4.豬手放入電壓力鍋中。

5.加入姜，蔥，蒜。

6.加入豬手三分之一處的清水。

7.最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘。

8.煮豬手時把沙姜剁成蓉。

9.另起鍋把一大勺油燒滾后緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蚝油，鹽，生抽，香油，白糖攪勻。

10.把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可。

小貼士：

1.豬手要選用豬前蹄，因為前蹄筋多，膠質厚，口感較好。

2.如果夏天的話可以把煮好的豬手用冰水泡過，這樣就是一道非常爽口的冷盤了。

3.煮豬手的時間要根據自己喜歡的口感來決定，喜歡軟爛的就燉久一些，喜歡有嚼勁的就少放些水，時間不用太久。

4.澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙，再緩緩分次加入沙姜碗中。