【檸檬香草烤雞腿】這個肉肉不膩耶！

昨天剛下完一場雨的青島

今天熱的更「直白」了

夏日熱浪襲來

所有的肉菜看起來都有點油膩

如何讓肉肉解膩又美味？

你需要兩樣神奇的寶貝

那就是新鮮檸檬和法式香草~

保證讓肥碩的大雞腿

變成清新可人的「小鮮肉

說起香草

很多人並不了解它們的用法

印象中在吃冰激凌的時候會點到香草口味

然而，冰激凌中所謂的「香草」和我們今天用的香草並不是一類

一朵科普小公舉說說香草那些事

西餐烹飪調味料有兩大類，香草藥（herbs)和香料（spice）。很多人包括西人都不是十分清楚其中的分別。有人說是乾貨、鮮貨之分，有人說是草本木本之別。其實都不是。一般來說，香草藥（herbs)指用葉子和莖的調味料，香料（spice）是用種子和硬質的皮。

我們常吃的香草冰激凌

那種香香的味道

是來自於梵尼蘭香草曬乾的豆莢

是屬於spice香料這一科

當然很多低價的香草冰淇淋

用的是工業香精我們按下不表

我們今天烤雞腿用到的香草

是迷迭香、百里香這種法式香草

是新鮮植物葉莖直接和食物搭配製作

是屬於herbs香草料這一科

常用的香草料包括

迷迭香、百里香、薄荷、羅勒等

一朵家常年種著迷迭香、百里香、薄荷

每次做烤箱菜時

就會撒一點進去

風味會大大不同

如果你嫌照顧植物太麻煩

也可以去超市貨架上買烘乾的香草粉

味道也不錯的

這樣烤出來的雞腿，

只怕一隻還不夠！

要控制住繼己哦~~！

 

法式檸檬香草烤雞腿

製作材料看這裡！

鹽5g

糖一勺

洋蔥15g

土豆20g

醬油一勺

魚露半勺

檸檬半個

蒜末少許

蘆筍少許

雞腿一隻

迷迭香少許

辣椒粉10g

橄欖油20g

製作步驟看這裡！

▲將雞腿洗凈去除多餘的油脂后，撒上鹽、辣椒粉、糖、醬油、魚露、橄欖油。

▲按摩5分鐘，腌制雞腿使之入味

▲腌好后的雞腿放入烤盤，撒上洋蔥碎、土豆塊、檸檬片和少許蘆筍、百里香

▲烤箱預熱230度烤制30分鐘即可~哎哎哎~二朵二朵，麻煩收一收你的口水，矜持！矜持！

一朵說：

1、這款烤雞腿如果想要做的好吃，最好將雞腿多腌制一會，這樣比較入味

2、一朵用了耐高溫烤碗來烤，如果家中沒有，可以用錫紙墊在烤盤上烤。

3、魚露也是一朵很喜歡的一種調料，只要一點點就可以把食物鮮香調動出來你可以在家常備一瓶。

4、烤雞腿過程中一定會出汁，這汁蘸蘆筍吃再好不過，所以我加了鮮蘆筍。

5、蘆筍烤制時間不必太長，可以在最後10分鐘再放進烤盤，吸收了肉香的蘆筍真的很味美。

6、檸檬的香氣經過烘烤會覆蓋在雞腿上，所以雞腿並不會酸，反而有一種檸檬的香氣在裡面。

7、雞腿熱吃冷吃各有風味，大家不妨根據自己的喜好來決定。

祝大家周末愉快and烹飪成功

 

從今以後我們就是一個碗里的小夥伴啦~