這20款木耳的做法你一定要學會，開胃又解膩，太香太好吃了

木耳炒肉

 

用料

竹木耳（乾貨）20克；豬瘦肉適量；紅辣椒兩個；調味食鹽料酒等適量

做法

竹木耳泡發很簡單。將乾貨放水裡泡兩三個小時差不多，洗凈再開水抄下即可

食材準備，瘦肉切片備好。喜歡辣的朋友辣度自行調配。

起油鍋。微熱的時候就可以放入辣椒進去煸炒至顏色變黃些即可

先將瘦肉翻炒差不多熟的樣子（兩面都是變成白色）要是喜歡嫩一點的瘦肉可以裹一層地瓜粉在炒哦

緊接著倒入木耳，木耳很不好入味。到進去的時候就可以開始調味了，食鹽少許，味精依據個人喜好，建議少放些或者不放。料酒適量，老抽適量（因為不喜歡白肉所以用老抽，生抽也可以根據個人喜好即可）

翻炒個三五分鐘入味即可出鍋。

辣有點開胃，木耳脆脆的也好，膠質也蠻多，肉片入味效果也很好，我是不會告訴你們，我吃了兩碗飯的(^-^)。簡單家常小菜供大家參考

 

香菇木耳炒肉

 

用料

木耳10朵；香菇8朵；裡脊肉200g；蒜三瓣；生抽適量；糖5g；鹽5g；料酒適量；雞精5g

做法

準備好材料〜瘦肉切成細條，加一點生粉，料酒，鹽腌制15分鐘

熱油，放入肉絲翻炒，變白的時候盛出

剩下的底油放入蒜瓣

香菇木耳瀝干水倒入，大火翻炒

放入肉絲

翻炒一會放入生抽上色，加入一小勺鹽，糖，雞精

上桌〜

 

清炒木耳芹菜

 

用料

鮮木耳（干木耳泡發也可）；芹菜；蒜片

做法

木耳撕小塊

芹菜切寸段

坐鍋燒水，水開后焯水木耳

另坐鍋熱油，下蒜片爆香，倒入芹菜翻炒至變色

加入木耳，放鹽和香油調味，一分鐘出鍋

 

蘆筍木耳炒雞蛋

 

用料

蘆筍若干；木耳若干；雞蛋兩隻；橄欖油適量；鮑汁適量；料酒適量；鹽、糖、生粉適量

做法

蘆筍洗凈，斜刀切好備用。木耳泡開洗凈切成小朵備用。

雞蛋打散後放些許鹽和料酒。熱鍋放稍微多一點油，雞蛋下鍋幾秒后迅速用筷子攪拌打散。馬上斷火撈出備用。

熱鍋下油后，放入切好的蘆筍和木耳。炒至差不多斷生后加鹽、料酒繼續翻炒。

炒至差不多了之後將雞蛋回鍋，加入鮑汁和糖吊味，繼續翻炒。最後勾個欠~

關火后加一點麻油拌一下即可出鍋。

 

木耳炒山藥

 

用料

木耳30g；山藥150g；青椒1個；鹽1.5小勺

做法

山藥去皮，洗凈，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水裡加入山藥煮，逐漸升溫加熱），關火備用。

木耳用水發好，洗凈后切小備用；青椒洗凈后切成小片備用；山藥撈起瀝干水分。

鍋內倒油燒熱，下入木耳，青椒，山藥，鹽，一起翻炒幾下即可。

 

木耳拌醋(減肥食譜)

 

用料

木耳，鹽，糖，醋，生抽，橄欖油

做法

將干木耳泡發

把泡好的木耳煮熟。

依各人口味加鹽，糖，醋，橄欖油(美容院老闆娘本來建議的是香油，但是我覺得橄欖油更健康一點)

voila！(如果實在不喜歡這樣清淡又單調的味道各人建議可以適當加一些其他的調味料，或者可以將花生，芹菜這樣的低熱量的食物和木耳一起焯水涼拌)。四月不減肥，五月徒傷悲，各位想減肥或者有便秘的筒子們，動起來吧！

 

涼拌木耳雞絲

 

用料

雞胸肉；木耳；黃瓜；胡蘿蔔；芝麻醬；鹽、生抽、糖、辣椒油；蒜；姜；香菜

做法

雞胸肉洗乾淨在鍋里放料酒、薑片、一點兒鹽把雞胸肉焯熟撈出晾涼手撕成肉絲

胡蘿蔔、泡發木耳切絲焯水，撈出

黃瓜切絲

鹽、生抽、糖、香油調成碗汁倒入黃瓜胡蘿蔔木耳雞絲里拌勻

芝麻醬拌勻到入菜里

起油鍋煸香蒜末倒入菜里烹香

放上香菜末

 

青椒木耳炒荸薺

 

用料

荸薺；木耳；青椒；胡蘿蔔；蒜片；油；鹽

做法

青椒洗凈，去蒂和籽，切塊,木耳溫水泡發洗凈,撕成小朵；荸薺去皮,洗凈切片；胡蘿蔔洗凈切片

炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放蒜片爆香

放胡蘿蔔片

放青椒和木耳

差不多熟時倒入荸薺翻炒

最後加入鹽和雞精調味就可以出鍋了

 

木耳萵筍炒肉片

 

用料

木耳；萵筍；豬肉；紅椒；野山椒泡椒；澱粉；鹽；生抽；生薑

做法

木耳洗凈泡發撕片待用，萵筍切片待用。姜切絲，豬肉切片，入澱粉、薑絲、鹽、少許生抽腌制待用。

鍋入油燒熱，入肉片、泡椒略炒，入萵筍片、鹽略炒，入木耳炒至成熟，入少許濕澱粉勾芡關火搞定~

 

木耳胡蘿蔔炒白菜

 

用料

胡蘿蔔半根；木耳7朵；大白菜適量；蔥適量；姜一片；花椒5粒；生抽2茶匙；米醋1茶匙；鹽1/2茶匙；糖1/4茶匙；水澱粉1湯匙

做法

食材準備：木耳泡發洗凈。

胡蘿蔔去皮切薄片。

大白菜將幫和菜分離，白菜幫斜切成片，白菜葉手撕成片。

蔥姜切細絲。

熱鍋倒油，大火加熱，至5成熟時，放入花椒、蔥、姜爆香。

放入白菜幫、胡蘿蔔，中火炒至白菜幫變軟后，放入白菜葉、木耳，調入生抽、鹽、糖炒勻。

臨出鍋時，調入醋、水澱粉，炒勻即可。

 

牛奶燉白木耳

 

用料

白木耳適量；鮮牛奶一罐；紅棗6粒；枸杞一小把

做法

白木耳泡發，剪小！！！

紅棗、枸杞洗凈，泡一下水（切記枸杞不要泡太久，不然好容易爛，我就是泡太久了）

然後把白木耳，紅棗，枸杞扔電燉鍋里，加少量的水（剛好沒過食材就好），燉個一個鐘頭。然後應該幹嘛就去幹嘛咯～～～

一個鍾后，下牛奶，還有冰糖，攪拌一下，再燉個半個鐘頭。就可以開吃啦～～～～

 

山藥黑木耳排骨湯

 

用料

排骨500g；山藥一根；黑木耳一小把；姜少許

做法

干黑木耳提前泡發至軟，去蒂，撕成小朵，洗凈備用！

排骨洗凈，煮一鍋水，燒開后入適量料酒，薑片，放入排骨煮出血水后撈出來，沖洗乾淨，備用！

山藥切滾刀塊！

我用的是鐵棍山藥，又細又長的，這種山藥是粉的，煮湯比較好！另一種粗一點圓一點的山藥比較脆，炒菜比較好吃！當然如果你喜歡吃脆一點的你也可以用那一種山藥！

處理山藥我建議親們戴上手套，不然山藥的粘液會令皮膚非常癢的！

所有材料放入鍋內，大火煮開后改小火，煮半個小時后滴幾滴醋，醋能令排骨內中的鈣、磷、鐵等溶解出來，有利於人體吸收，而且還能保護骨頭中的維生素不被破壞！

再煮10分鐘！

入適量鹽，出鍋，搞定！

 

涼拌木耳清理血管

 

用料

木耳適量；洋蔥適量；香菜適量；熟花生碎適量；熟芝麻適量；鹽適量；糖適量；香醋適量；生抽適量；干辣椒適量；油適量；蒜末適量

做法

將木耳泡發，洗凈，焯水

洋蔥切細絲撒到木耳上面

白糖，香醋，生抽，鹽調酸甜醬汁

將酸甜汁調入，上面放蒜末，干辣椒

澆上熱花椒油，撒熟花生碎和芝麻

再撒香菜

拌好就可開吃啦

 

涼拌黑木耳

 

用料

干黑木耳一把；薑末適量；食鹽適量；醬油適量；橄欖油/芝麻油適量；食醋適量

做法

將黑木耳放入清水中發泡好，並清洗乾淨。PS：清洗時可以加小半勺麵粉，麵粉吸附力強，可幫助清洗黑木耳上的灰塵泥土。

在鍋中放入清水，加少許食鹽，打火將水燒開

在燒水的同時，我們可以先挑好拌料。在碗中加入薑末，醬油，食醋，食鹽，橄欖油（或芝麻油），按個人口味輕重添加。喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒，還有胡椒，蒜末，小蔥，香菜等。

水沸后，將洗凈的黑木耳倒入鍋中，用漏勺攪拌，使其受熱均勻充分。燒3分鐘左右就可將黑木耳起鍋

將燙好的黑木耳放入盤中，稍涼片刻

將黑木耳倒入醬料中，用筷子攪拌均勻。好，一盤脆口的涼拌黑木耳做好了。不多說了，趕緊吃起。。。

 

香菇木耳蒸雞翅

 

用料

雞中翅6隻；香菇5.6朵；黑木耳適量；郫縣豆瓣醬適量；姜適量

做法

香菇，黑木耳提前兩小時泡發！

雞中翅我喜歡切開兩半，如果你不喜歡切開也可以，在肉多的地方用刀划兩刀，腌制的時候可以更入味！

處理好的雞中翅用適量醬油，料酒，雞精，少許白糖，鹽，香油，水澱粉腌制20分鐘！同時放入適量薑絲！

這個時候可以來處理香菇和黑木耳了！香菇洗凈，對半切開，當然如果你的香菇很大你也可以一切四，黑木耳洗凈撕成小塊！

把處理好的香菇和黑木耳一起放入雞中翅中，再放郫縣豆瓣醬，放多少那要看你自己的口味，我本人吃不來太辣，所以只放了一勺多一點！攪拌均勻！

蒸鍋內水開後放入，蒸15～20分鐘，出鍋，放點蔥花點綴一下，搞定！

 

木耳香菇蒸雞

 

用料

雞肉；木耳；香菇；薑絲；醬油；耗油；料酒；鹽；糖

做法

木耳用冷水泡發，洗凈；香菇泡發，洗凈待用

取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油、耗油、加入鹽、糖

再在碗中加入澱粉和清水，拌勻，作為料汁兒待用

雞肉切丁、撒薑絲

倒入剛才調好的料汁兒，腌制15分鐘

香菇、木耳切條狀，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后再繼續蒸15分鐘即可

 

剁椒木耳雞蛋

 

用料

木耳十幾朵；雞蛋3個；剁椒一茶匙；大蒜3瓣兒；鹽少許

做法

雞蛋打勻，大火炒8成熟在鍋里剁碎，盛出備用

用油底將蒜末和剁椒炒香，放入木耳炒7、8分鐘

最後放入炒好的雞蛋，關火前加一點鹽即可

 

青紅椒木耳蚝油炒絲瓜

 

用料

水發黑木耳30克；絲瓜350克；紅椒30克；青椒80克；大蒜15克；鹽3/4茶匙；白糖1/2茶匙；蚝油1湯匙；干澱粉1茶匙

做法

絲瓜青紅椒洗凈，水發黑木耳去蒂

青紅椒去籽切菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片

絲瓜削去外皮切滾刀塊

鍋燒熱加入少許的油燒至5成熱，放入蒜片爆出香味

先放入絲瓜塊

再放入青紅椒、黑木耳

加蚝油、鹽、糖大火快速翻炒半分鐘

干澱粉加適量水調成水澱粉，加入鍋內快速炒勻即可出鍋

 

枸杞白木耳

 

用料

白木耳；枸杞；冰糖

做法

將白木耳在清水浸泡發

放清水裡上鍋煮燉酥爛

加入泡好的枸杞和冰糖攪勻

再放冰箱里冰鎮一下,就可以啦

 

香芹炒木耳

 

用料

黑木耳；香芹；蒜頭；紅尖椒

做法

蒜去皮切粒備用；紅尖椒去蒂去籽切絲備用；香芹洗凈取脆嫩部分切小段備用。將黑木耳清水泡發((冬天用溫水，夏季用涼水)備用；漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗乾淨備用。鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生后撈出控干水分放入碗中待用

鍋中放油，小火加熱，放入蒜粒炒出香味，再放入紅椒絲和芹菜，加入白糖、醋適量大火翻炒幾分鐘

最後加入待用的黑木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽炒均勻，出鍋即可。