咖喱的19種吃法，配方免費給你了！

咖喱雞肉飯

 

用料

材料：雞腿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、豌豆、咖喱塊（或者咖喱粉）、蔥、姜、食鹽、料酒

做法

準備材料，做咖喱飯比較喜歡用雞腿，肉嫩嫩的

如果是咖喱粉要提前用溫水攪勻再放入食材中。咖喱塊放入的時間：在食材中放入高湯，水開后立即放入咖喱塊。

把雞腿洗凈，剔去骨頭、撕去雞皮

分解好的雞腿

把肉切成快，洋蔥切塊，胡蘿和土豆去皮洗凈切成大點的滾刀塊。蔥切絲姜切片。

青豆，堂媽愛吃的青豆

雞腿骨放入鍋中煮出高湯，撇去浮沫，過濾後放入大碗中備用

雞肉塊放進碗里加入一點食鹽

和料酒腌制二十分鐘

鍋內放少量的油，加入薑片煎一下。

再加入蔥炒香

放進炒鍋里

然後加入雞肉翻炒斷生后盛到碗里備用

鍋內再次加入油，加入洋蔥塊翻炒出香味

依次下入胡蘿蔔和土豆翻炒

然後加入炒好的雞塊炒均勻

炒勻食材

倒入雞骨頭熬的高湯，沒過食材即可。

待水煮開后調至中火，放入咖喱塊用炒勺攪拌至咖喱塊融化。

開中火燉煮

加入青豆，加熱燉煮期間順時針攪拌兩次

別糊鍋底，但攪拌幅度別太大，以免食材戳爛，影響美觀，待湯汁呈稠糊狀即可加入食鹽調味然後關火。

咖喱雞飯好吃湯汁一定要濃稠，這樣味道才能濃郁。

來一勺香濃的味道好誘人

米飯的最佳搭檔啊

有滋有味的咖喱雞肉飯

記得一定要燉煮濃稠，這樣的咖喱飯才好吃！

 

咖喱雞飯

 

用料

雞胸脯肉兩塊；洋蔥兩個；胡蘿蔔兩根；土豆兩個；牛奶一盒（按需求加入）；黑芝麻小小碗；咖喱一盒

做法

所有材料洗凈，備用

將所有洗凈得材料切成大小均勻得丁，黑芝麻在鍋里炒熟，備用

鍋里倒油，油熱後放入土豆，胡蘿蔔翻炒，土豆變色后，用盤子盛出

然後再放油，倒入雞丁和洋蔥翻炒。雞丁事先要腌制一下（放少許鹽和澱粉腌制即可）

雞丁炒變白色后，加入之前炒好的土豆丁和胡蘿蔔丁，繼續翻炒一小會兒

加入清水，水沒過食材，放入咖喱塊，期間再放入三分之一得牛奶提香。慢慢熬煮，等湯和食材熬濃稠后即可出鍋啦。

米飯用小碗盛，小碗底下先撒上熟芝麻，再盛米飯，用飯勺壓一下，將小碗扣在盤子上，澆上熬好的食材，香噴噴得四人份咖喱雞飯！出鍋啦！

 

咖喱牛腩

 

用料

牛腩一斤；胡蘿蔔兩根；土豆一個；洋蔥半個；咖喱塊三塊；椰漿30毫升（約2湯匙）；蔥；姜；料酒

做法

準備材料

牛腩切成小塊，用流動的水反覆沖洗乾淨，至無血水滲出。鍋中水燒開，冷水入鍋，燒開后再煮兩分鐘（不要蓋蓋子）。撈出，用水沖洗乾淨瀝干備用

胡蘿蔔、土豆洗凈去皮切成小塊，洋蔥剝去表皮，切塊

鍋子燒熱，倒入油，油熱倒入步驟3的蔬菜塊，保持中火不斷翻炒至胡蘿蔔和土豆表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用

用鍋中余油，爆香薑片和蔥段

倒入焯水瀝乾的牛腩塊，中大火不斷翻炒兩分鐘左右

往鍋中加入足量水，燒開，撇去浮末，加入一湯匙料酒

燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時

開蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，加入三塊咖喱塊，攪拌煮開，加蓋再燜煮10分鐘

開蓋，加入30ml椰漿，攪拌均勻后，試味，如果淡可以適當加些鹽，調整好味道，即可出鍋

 

咖喱牛肉

 

用料

牛肉1斤；土豆1個；胡蘿蔔2根；元蔥1個；黃油20克；牛奶500克；咖喱膏50克；蒜幾瓣；姜幾片；鹽1勺；水1杯

做法

材料：牛肉1斤、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯

牛肉和蔬菜切成塊

黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色

加入洋蔥略炒

加入胡蘿蔔翻炒

加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最後加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。澆在米飯上吃吧

 

咖喱雞肉飯

 

用料

土豆一小個；胡蘿蔔一小根；洋蔥一小個；雞胸肉200g；西蘭花數朵；鵪鶉蛋數個；百夢多咖喱半盒；鹽2克；澱粉2克；料酒適量；水適量

做法

洋蔥、土豆、胡蘿蔔切塊，雞胸肉切成稍大的丁備用

雞丁中加入鹽、料酒、澱粉拌勻腌制一會

鵪鶉蛋煮熟去殼，西蘭花焯水斷生備用

鍋中熱油下雞丁炒至變色盛出備用

洗凈鍋重新加熱，油熱后倒入洋蔥翻炒至變色變軟能聞到香味

加入土豆塊和胡蘿蔔塊翻炒一會

加入適量水（不需要沒過食材）大火燒開後轉中火煮至土豆變軟筷子能穿透

轉小火，加入雞丁和咖喱塊，用鏟子不停翻轉防止粘鍋

不需要蓋鍋蓋，不時用鏟子翻炒，湯汁會越來越濃稠，等湯汁收得差不多就可以關火了

米飯裝盤撒上芝麻，邊上擺上西蘭花、鵪鶉蛋小兔子，澆上咖喱料就可以開動啦！

 

咖喱烏冬面

 

用料

烏冬面一人份；香菇幾朵；胡蘿蔔半根；香乾一塊；西紅柿一個；小油菜兩顆；咖喱粉2小匙；鹽1/2小匙；糖1/2小匙

做法

備料：所有蔬菜洗凈，香菇去蒂切片，胡蘿蔔切片，香乾切片，西紅柿切塊待用

鍋燒熱下少許油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可（炒過了會苦），然後下西紅柿炒化

加兩碗水到鍋中煮開，下胡蘿蔔、香菇、香乾、烏冬面同煮五分鐘左右

下入容易熟的油菜，加鹽和糖調味同煮片刻即可

不是嚴格素食的童鞋，可以忽略前面的咖喱粉，在最後快出鍋前放入一兩塊咖喱塊煮化即可，這樣比較好掌握~

 

全蔬咖喱土豆

 

用料

土豆300g；胡蘿蔔200g；洋蔥青椒（不喜歡的不放也好吃）50g；日式咖喱塊大概是100g一盒的量；食用油（不推薦菜籽油）30g

做法

鍋內倒油燒熱加入土豆和胡蘿蔔塊炒一會兒

加入600ml水煮10分鐘

加入咖喱塊用小火煮至土豆稍爛即可(咖喱塊的量需要根據不同品牌的產品做調整，濃了就多放點，淡了就少放點)

 

泰式咖喱飯

 

用料

紅洋蔥1隻（稍微大一點）；雞大腿4隻；百夢多咖喱塊1盒；奶油可選擇不加；胡蘿蔔1根；土豆1隻（稍微大一點）；蘋果1隻；牛奶適量；黃油適量；鹽適量

做法

雞腿洗凈去骨切小塊,用一點黃酒腌著,放邊上待用,如果懶的去骨,那就斬件便於入味。

洋蔥胡蘿蔔土豆切塊待用

一整隻蘋果用工具搓成蘋果泥

油鍋里放黃油下胡蘿蔔過油至表面金黃撈出備用，胡蘿蔔素是脂溶性的..SO.必須過油...

土豆和胡蘿蔔一樣過油至表面金黃撈出備用...

雞肉也要過下油.無需很長時間,雞肉會變老,看到雞皮稍金黃就撈起

鍋內留少量底油,開始煸洋蔥,首選紫洋蔥,香味出即可下咖喱塊並轉文火熬制咖喱塊融化..不要將洋蔥單獨炒軟

咖喱塊炒化后加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快乾時關火

換鍋,把所有食材傾入湯鍋內,注入牛奶沒過食材,如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水,2:1的比例。加一點黃油攪拌均勻.

半路根據個人口味加鹽或蜂蜜調味..小火煮15分鐘待土豆會出澱粉，湯汁濃稠即可出鍋!

 

咖喱雞肉飯

 

用料

雞腿肉四塊；洋蔥1個；胡蘿蔔2根；鹽0.5克；青椒紅椒各1個；咖喱粉2克；咖喱塊兩塊；白蘭地適量克；雞粉0.5克；食油適量

做法

準備食材

準備調料

雞腿肉去骨。切成小塊

放入適量白蘭地

一勺咖喱粉

攪拌均勻，腌制三個小時。

胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。

土豆去皮切成滾刀塊。

洋蔥去皮切成滾刀塊。

紅椒切成小塊備用

大火把鍋燒熱鍋內放少許油，(油量末過食材即可)

用筷子試一下油溫。筷子放進去冒泡即可下入腌制好的雞塊。

中火炸制約5分鐘

炸至金黃即可撈出。

中火炸至土豆。

用勺子推動防止沾鍋

炸至外表金黃即可(炸至5分鐘左右)

在火鍋里放少許水

下入胡蘿蔔

煮至變軟，沒有硬心即可

所有準備好的食材放一起備用。

鍋內放少許油。

放入炸好的雞塊土豆(各4塊一人量)翻炒30秒左右。

放入胡蘿蔔和青紅椒各4塊

再放入10塊洋蔥翻炒

加少許水中火翻炒38秒

放入0.5克鹽

0.5克雞粉

兩小塊咖喱塊翻炒

再加少許水沌1分鐘

收汁即可盛出。(所示)

配上米飯咖喱雞肉飯就完成啦

 

咖喱牛肉飯

 

用料

牛腩；土豆；胡蘿蔔；洋蔥；日式咖喱塊；椰漿；植物油；大米

做法

牛腩洗凈在開水中汆燙一下，漂凈血污

牛腩切1CM見方小塊，胡蘿蔔、土豆、洋蔥去皮切同樣大小的塊

鍋內重新加入水，沸騰後下牛肉煮燉1小時，直至牛腩熟軟

另起一鍋放少許植物油，加入洋蔥煸炒，炒出香味后加入牛肉和所有蔬菜煸炒5分鐘

加入椰漿和清水，水量沒過食物，煮燉30分鐘，直至所有蔬菜變軟

加入日式咖喱塊，攪拌均勻，加熱5分鐘，咖喱汁黏稠適度即可

可在做咖喱途中燜好米飯，咖喱澆在米飯上就好啦

 

泰式咖喱蝦

 

用料

鮮蝦；洋蔥；咖喱粉；椰漿；鹽；糖；檸檬汁

做法

準備好食材，去除蝦線，洗凈備用；洋蔥切小塊，取其中一部分切末

鍋熱后，倒入適量食用油，把洋蔥末放入鍋中翻炒出香

把淋干水分的蝦一次性倒入鍋中，大火翻炒

待蝦的表層完全變色后，加入兩大勺咖喱粉

倒入準備好的椰漿

大火翻炒均勻，讓咖喱和椰漿完全融合

可根據口味，再添加適量咖喱粉、加少許鹽和糖翻炒，待鍋開后，轉小火燒制3—5分鐘，讓蝦入味

加入洋蔥塊，翻炒均勻

待洋蔥稍變軟后，淋少許檸檬汁提味，關火出鍋即可

盛盤，稍作裝飾

 

美味咖喱雞飯

 

用料

雞脯肉200G；熟米飯一碗；土豆2個；胡蘿蔔1根；洋蔥1個；咖喱一盒（6小塊）

做法

土豆洗凈去皮切塊，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，洋蔥切小塊，雞脯肉切丁

鍋熱油，將步驟2中食材全部放入翻炒，待雞丁變色后注入剛沒過食材的沸水，保持沸騰10分鐘后關火，把6塊咖喱全部放入，並用鏟子翻拌均勻

重新開大火，翻炒至湯汁濃稠。若太干就注入少許沸水，太稀就延長炒制時間

碗中米飯倒扣在盤子里，放上做好的咖喱即可

 

很好吃的咖喱飯

 

用料

土豆300g；洋蔥300g；胡蘿蔔100g；好侍咖喱塊一盒；牛腩300g；姜（切片）3片

做法

要準備食材呀～

1.先簡單用手擠壓沖洗出部分的「血水」不會完全的沖乾淨（所以別擔心啦，後面的焯水會讓我們現在的擔心消失）

2.最好可以把牛腩切成「麻將️」1/2大小

3.把牛腩放在冷水裡，開火之後不用蓋蓋子，看到像煮火鍋時候一樣的「醜陋泡沫」撇去，把肉盛出

土豆和胡蘿蔔切成塊狀（都要去皮..！）

ps：用刮皮刀吧！真的有一種掌控食材的滿足感

這一步是這樣的：

1.首先要在鍋里倒入適量油（隨緣吧..我不愛吃油就放了一點）

2.放入洋蔥和生薑片翻炒（不愛吃薑也放一點吧，可以除掉牛肉不好聞的那部分味道）

3.放入和塊（炒一會）再放入牛腩一起翻炒一下，就加水吧～（要加熱開水哦）

1.過十分鐘就過來加點水吧（每次都要加熱開水啊啊！！）

2.用筷子試一下牛肉軟了就可以進入下一步啦

️：因為要保持煮肉的時候肉的熱量在不斷上升，所以不要加涼水～！

水大概那麼多並且牛腩燉爛的時候，就可以放入咖喱塊啦（一整盒剛好，別擔心味道會很重）

用大勺子攪拌一下！！

好啦！結束

 

咖喱雞塊飯

 

用料

雞全翅；好夢多咖哩一盒（原味）；洋蔥；土豆；胡蘿蔔

做法

雞全翅剁成小塊，加點鹽、料酒、薑片，腌漬30分鐘

土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成小塊備用；鍋中熱油，倒入雞塊炒至變色

倒入土豆、胡蘿蔔和洋蔥，翻炒2分鐘后，加入清水，以沒過所有材料為宜

蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，大約15-20分鐘，筷子能插入土豆塊

先關火，咖哩掰成小塊；、放入鍋中攪拌至咖哩溶化

再用小火煮5分鐘左右，即可~~~~

 

冬日暖身咖喱牛腩鍋

 

用料

牛腩500克；胡蘿蔔2根；土豆2個；洋蔥半個；日式咖喱膏3塊；椰漿150ml（一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種哈）；香葉兩片；八角一個；花椒幾粒；姜一塊

做法

土豆去皮切塊（如果暫時不烹調，請用冷水浸泡以免發黑），胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊

牛腩焯水后，沖洗乾淨

放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽后壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間）

炒鍋內倒少量油，八成熱后，放入土豆、胡蘿蔔與洋蔥，炒到表面收縮、微焦后撈出備用

將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開后，放入三塊咖喱膏

中小火燉煮20分鐘，之後淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嘗嘗味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖（小辭沒有放鹽和糖，因為咖喱膏的味道很夠了）

 

日式咖喱牛肉飯

 

用料

牛肉；洋蔥；土豆；胡蘿蔔；蘋果；巧克力；日式咖喱塊；水；米飯；黃油

做法

必須的材料為：牛肉，土豆，洋蔥，咖喱塊。其他的都可以隨意。因為這次有人不吃胡蘿蔔所以我沒有放，大家可以自己酌情。

牛肉切成1.5到2厘米左右大小的牛肉塊

洋蔥切丁

土豆切塊，大小根據自己喜好和燉的時間自己安排，我個人喜歡切的略大

炒洋蔥，咖喱的靈魂(•̀ᴗ•́)و̑̑......放入黃油，加入切好的洋蔥碎，大火鞭炒至變色後轉小火一直炒到洋蔥變成半透明淺棕色為止。（沒有黃油普通色拉油也可以，黃油更香

炒洋蔥的同時另做開水焯好牛肉備用

在炒好的洋蔥鍋里直接加入水，然後將焯好的牛肉放入，同時放入咖喱塊，切碎或者打成泥的半個蘋果，和巧克力一小塊（燉煮過程需要時不時攪拌～咖喱很容易糊鍋！很容易糊鍋！很容易糊鍋！）

大火煮開後轉中小火燉半小時左右，加入土豆和胡蘿蔔

灶上燉著肉的時候，可以煮飯了，推薦日本米或者東北大米這種比較有嚼勁的圓粒大米

燉到牛肉軟爛，土豆稜角模糊，咖喱成濃稠狀冒泡就可以乘出來，蓋在煮好的白飯旁邊就愉快地開吃了

 

素咖喱（咖喱豬排飯）

 

用料

土豆5個小的；洋蔥1個紫皮；胡蘿蔔1根；咖喱塊1盒（8小塊，不辣）；橄欖油20克；海鹽3～5克；純凈水適量，沒過食材

做法

爺爺這次買的小土豆特別好！嫩，好煮，口感新鮮！削皮切方塊備用

胡蘿蔔，削皮切塊備用

切好的土豆塊，大約1.5厘米見方。主要是考慮到比較容易熟，也好入口。

紫皮洋蔥1個，切塊備用。

炒鍋里放入適量橄欖油，燒熱，下洋蔥炒香。繼續放入胡蘿蔔翻炒，最後放入土豆跟純凈水。大火燒開。

燒開后，煮熟所有食材。標準是：胡蘿蔔跟土豆入口很好咬。如果有點硬，繼續煮一會兒。

食材煮好后，把咖喱塊放入鍋里，慢慢融化，攪拌均勻。等湯汁濃稠后就可以關火。嘗嘗味道，適量加鹽。

煮好的素咖喱，湯汁濃稠，但是具有流動性。跟市售醬汁差不多的厚度。如果有點水唧唧的，說明水放多了，可以再煮一下。

咖喱煮好后淋到鋪好的米飯跟豬排上，開動吧！

 

咖喱雞腿卷

 

用料

大雞腿2隻（是大雞腿不是琵琶腿喲）；咖喱塊2塊；胡蘿蔔少許；黃瓜少許；西蘭花配菜

做法

將雞腿肉去骨，剖開待用（先將雞腿剖開一道口子露出骨頭，沿著骨頭將肉與骨頭剔開即可完整取下整塊雞腿肉，用廚房剪也會很方便喲）

將胡蘿蔔，黃瓜切長條型（長度約與雞腿肉長度相等）

將雞腿肉上面肉厚的地方片下少許，貼補在肉薄的地方。去掉一些雞肥油。將蔬菜條包入雞腿肉中，注意不要放太多，容易不好合攏也容易散開

慢慢包，然後用棉繩固定

鍋內不放油，燒熱以後，放入雞腿干煎。至雞腿出油，而且表面金黃色

將咖喱塊切碎

倒入鍋中同炒，因為鍋中有雞肉出的油，所以應該可以很容易炒散，炒出香味

最後倒入少許水，煮沸后小火燉約10-15分鐘收汁即可

出鍋后切片，淋上鍋內剩餘的咖喱汁食用

 

炸豬排咖喱飯

 

用料

海鮮菇；豬肉；雞蛋；澱粉；麵包屑；鹽；黑胡椒；南瓜；洋蔥；胡蘿蔔；咖喱塊

做法

南瓜、胡蘿蔔去皮和洋蔥一起切小塊，海鮮菇攔腰切一刀備用

鍋內放少許油，下洋蔥煸炒至透明，加入胡蘿蔔炒，再加滿水，大火沸騰後轉小火煮10分鐘

加入南瓜、海鮮菇煮至食材變軟，加咖喱塊攪拌均勻，湯汁粘稠后咖喱汁就做好了

煮蔬菜的時候可以做炸豬排，選文理細膩完整無筋膜的豬肉，裡脊也可，切1厘米厚的大片

用刀背輕輕切出紋路，是肉質鬆散變大，抹上黑胡椒與鹽腌製片刻

將腌好的豬排沾滿澱粉，在浸入打散的蛋液中，最後蘸滿麵包屑，用手壓緊實

鍋內加大量油，油溫是筷子插進去周邊冒氣泡為宜，下豬排中火炸制兩面金黃，豬排浮起即熟

炸好的豬排稍放涼切小塊，盤中盛米飯將豬排放其上，再澆上咖喱汁就完成了