這10道家常菜是當之無愧的下飯菜,學會每餐都能多吃飯

麻辣雜鍋

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食材:德莊的火鍋底料1包,魚丸,萵筍,蘑菇,藕,大蒜,蝦

做法:

1.所有的原材料洗凈,根據自己的習慣切成塊兒或者片,大蒜切片備用

2.坐鍋,熱油,放入大蒜片爆香,加入火鍋底料

3.待底料燒開后,一次放入,蝦,魚丸,蘑菇,藕,萵筍

4.翻炒均勻即可出鍋

5.出鍋的時候撒上香菜即可

 

嫩炸牛肉

 

食材:牛三岔、油、鹽、胡椒粉、老抽、澱粉、孜然、芝麻

做法:

1、將牛肉切成薄片,用水反覆泡洗掉血水

2、洗好的牛肉擠干水份,加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入澱粉抓勻

3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出

5、撒上孜然芝麻即可食用

 

尖椒釀肉

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食材:尖椒、豬肉、生抽、香醋、料酒、白糖、鹽、澱粉、蔥、姜、蒜

做法:

1、豬肉洗凈剁成肉泥

2、加入蔥姜蒜沫

3、調入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、鹽、白糖攪拌至上勁

4、尖椒去蒂,對剖開,去掉辣椒芯

5、將肉餡填入尖椒中

6、鍋里放適量油,燒熱後放入釀好的尖椒,兩面都煎香

7、隨後將剩下1/2湯匙生抽、澱粉與少許水混合,淋入鍋中

8、蓋上蓋子,燜煮約5分鐘

 

酸豆角炒腰花

 

食材:豆角、腰花、八角、花椒、紅辣椒、香葉、甘草、小茴香、桂皮、姜、蒜、冰糖、白酒 、生抽、料酒、澱粉、油、鹽

做法:

1. 準備些大料: 花椒、紅辣椒、香葉等大料

2. 將所有的大料倒入無油的水中,加入比平時量大一些的鹽,大火煮

3. 煮開後轉為小火煮上十分鐘

4. 將新鮮的豆角洗凈了控干水分放入腌菜壇中,再將剛才煮好已經放涼的大料水倒入其中

5. 加入適量的白酒

6. 蓋上蓋,用水密封,約一周左右就腌制好了

7. 將腌好的豆角切成小粒, 再準備好其它配料

8. 腰花中間對剖成兩半,去除中間白色的筋膜

9. 將處理好的腰花切成條,加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒等

10. 拌勻后腌制五分鐘

11. 燒鍋開水, 將腌制好的腰花倒入

12. 腰花變色后馬上撈出瀝干水分

13. 乾淨鍋, 熱鍋涼油, 將姜蒜粒和紅辣椒粒爆香

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14. 加入酸豆角翻炒

15. 再加入焯過的腰花繼續翻炒

16. 翻炒幾下后加入鹽調味即可

 

河蝦豆腐絲

 

食材:豆腐、 河蝦、尖椒、青蒜、油、生抽、味精、辣椒粉、鹽

做法:

1、豆腐、尖椒、青蒜切絲待用

2、鍋中加油,先炒豆腐絲,煎片刻撒上辣椒粉

3、入河蝦,放食鹽炒勻,灑上生抽

4、放進尖椒絲

5、再放進青蒜絲炒勻

7、出鍋時調點味精,炒勻裝盤

 

家常豆腐

 

食材:肥瘦肉餡、料酒、生抽、食鹽、 蚝油、蒜苗、大蒜、薑片、食用油、 澱粉

做法:

1、將豆腐切0.5厘米厚的三角片

2、將豆腐片碼放在盆里,撒上一小捏食鹽

3、再碼放一層豆腐,這樣重複直到全部放入盆里,將豆腐片腌制30分鐘

4、肉餡里放入料酒、生抽拌勻腌制15分鐘

5、平底鍋里倒入食用油,放入腌好的豆腐片,開始煎制

6、煎至兩面上色后,取出備用

7、炒鍋里放入食用油,放入蒜瓣、薑片煸香

8、倒入腌好的肉餡炒散

9、倒入半碗的熱水,煮沸

10、再倒入煎好的豆腐片

11、放入蚝油,小火燉2分鐘

12、待鍋里湯汁剩一半時,放入切好的蒜薹粒

13、貼著鍋邊淋入水澱粉,這時開大火,湯汁收濃即可

14、盛入碗中,撒上小米辣裝飾即可食用了

 

肉末炒黃瓜錢

 

食材:干黃瓜錢、豬肉末、油、鹽、老抽、糖、料酒

做法:

1、將干黃瓜錢倒入碗中

2、加清水泡軟

3、泡洗幾次至水清,黃瓜軟透擠干水備用

4、肉餡加老抽,糖,料酒腌制一會兒

5、起鍋熱油

6、下肉餡煸熟

7、倒入黃瓜錢,加適量鹽煸炒幾分鐘即可

 

剁椒粉絲蒸茄子

 

食材: 長茄子 、粉絲 、剁椒 、干香菇、蚝油、料酒、海米、蒜蓉、鹽、香油

做法:

1、粉絲用開水泡軟,瀝干水分,鋪在碗底

2、茄子切長條,鍋內放少許油先煎一下變軟

3、將煎好的茄子排在粉絲上面

4、茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡發)

5、再放上剁椒和蒜蓉

6、最後把調味料(蚝油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺)混合淋在上面

7、入蒸鍋,大火蒸5分鐘即可

 

秋葵炒雞蛋

 

食材:黃秋葵、雞蛋、紅辣椒、蔥花 、鹽、植物油

做法:

1、秋葵和紅辣椒洗凈切圈 ,滾水中飛水1分鐘撈出備用

2、雞蛋打散 ,加少許鹽 ,下鍋炒至蛋液凝結盛出備用

3、鍋內放入適量的食油 ,開中火 ,鍋熱倒入黃秋葵圈炒幾下,加入適量的鹽炒30秒左右 , 加入雞蛋繼續炒 ,然後加入適量的蔥花炒均勻即可

 

西紅柿牛腩

 

食材: 牛腩、西紅柿、蔥、姜、蒜、花椒、八角、生抽、料酒、冰糖、干紅辣椒

做法:

1、把牛腩切塊,放冷水中浸泡30分鐘左右,拔除血水

2、蔥切段,姜、蒜切片

3、西紅柿放入盆中,倒入開水,燙掉外皮,然後切塊或者用手撕碎

4、把泡好的牛腩冷水下鍋,開鍋后撇去浮沫,撈出瀝干水分

5、鍋里放油,油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香

6、倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均勻

7、牛腩變色后,加開水,開小火燉50分鐘左右

8、另起鍋炒西紅柿,炒出紅油后,加半碗水燒開后,倒入牛腩鍋中

9、加入冰糖,鹽調味,繼續燉30分鐘,直到牛腩燉熟