這10道家常菜是當之無愧的下飯菜,學會每餐都能多吃飯
麻辣雜鍋
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食材:德莊的火鍋底料1包,魚丸,萵筍,蘑菇,藕,大蒜,蝦
做法:
1.所有的原材料洗凈,根據自己的習慣切成塊兒或者片,大蒜切片備用
2.坐鍋,熱油,放入大蒜片爆香,加入火鍋底料
3.待底料燒開后,一次放入,蝦,魚丸,蘑菇,藕,萵筍
4.翻炒均勻即可出鍋
5.出鍋的時候撒上香菜即可
嫩炸牛肉
食材:牛三岔、油、鹽、胡椒粉、老抽、澱粉、孜然、芝麻
做法:
1、將牛肉切成薄片,用水反覆泡洗掉血水
2、洗好的牛肉擠干水份,加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入澱粉抓勻
3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散
4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出
5、撒上孜然芝麻即可食用
尖椒釀肉
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食材:尖椒、豬肉、生抽、香醋、料酒、白糖、鹽、澱粉、蔥、姜、蒜
做法:
1、豬肉洗凈剁成肉泥
2、加入蔥姜蒜沫
3、調入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、鹽、白糖攪拌至上勁
4、尖椒去蒂,對剖開,去掉辣椒芯
5、將肉餡填入尖椒中
6、鍋里放適量油,燒熱後放入釀好的尖椒,兩面都煎香
7、隨後將剩下1/2湯匙生抽、澱粉與少許水混合,淋入鍋中
8、蓋上蓋子,燜煮約5分鐘
酸豆角炒腰花
食材:豆角、腰花、八角、花椒、紅辣椒、香葉、甘草、小茴香、桂皮、姜、蒜、冰糖、白酒 、生抽、料酒、澱粉、油、鹽
做法:
1. 準備些大料: 花椒、紅辣椒、香葉等大料
2. 將所有的大料倒入無油的水中,加入比平時量大一些的鹽,大火煮
3. 煮開後轉為小火煮上十分鐘
4. 將新鮮的豆角洗凈了控干水分放入腌菜壇中,再將剛才煮好已經放涼的大料水倒入其中
5. 加入適量的白酒
6. 蓋上蓋,用水密封,約一周左右就腌制好了
7. 將腌好的豆角切成小粒, 再準備好其它配料
8. 腰花中間對剖成兩半,去除中間白色的筋膜
9. 將處理好的腰花切成條,加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒等
10. 拌勻后腌制五分鐘
11. 燒鍋開水, 將腌制好的腰花倒入
12. 腰花變色后馬上撈出瀝干水分
13. 乾淨鍋, 熱鍋涼油, 將姜蒜粒和紅辣椒粒爆香
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14. 加入酸豆角翻炒
15. 再加入焯過的腰花繼續翻炒
16. 翻炒幾下后加入鹽調味即可
河蝦豆腐絲
食材:豆腐、 河蝦、尖椒、青蒜、油、生抽、味精、辣椒粉、鹽
做法:
1、豆腐、尖椒、青蒜切絲待用
2、鍋中加油,先炒豆腐絲,煎片刻撒上辣椒粉
3、入河蝦,放食鹽炒勻,灑上生抽
4、放進尖椒絲
5、再放進青蒜絲炒勻
7、出鍋時調點味精,炒勻裝盤
家常豆腐
食材:肥瘦肉餡、料酒、生抽、食鹽、 蚝油、蒜苗、大蒜、薑片、食用油、 澱粉
做法:
1、將豆腐切0.5厘米厚的三角片
2、將豆腐片碼放在盆里,撒上一小捏食鹽
3、再碼放一層豆腐,這樣重複直到全部放入盆里,將豆腐片腌制30分鐘
4、肉餡里放入料酒、生抽拌勻腌制15分鐘
5、平底鍋里倒入食用油,放入腌好的豆腐片,開始煎制
6、煎至兩面上色后,取出備用
7、炒鍋里放入食用油,放入蒜瓣、薑片煸香
8、倒入腌好的肉餡炒散
9、倒入半碗的熱水,煮沸
10、再倒入煎好的豆腐片
11、放入蚝油,小火燉2分鐘
12、待鍋里湯汁剩一半時,放入切好的蒜薹粒
13、貼著鍋邊淋入水澱粉,這時開大火,湯汁收濃即可
14、盛入碗中,撒上小米辣裝飾即可食用了
肉末炒黃瓜錢
食材:干黃瓜錢、豬肉末、油、鹽、老抽、糖、料酒
做法:
1、將干黃瓜錢倒入碗中
2、加清水泡軟
3、泡洗幾次至水清,黃瓜軟透擠干水備用
4、肉餡加老抽,糖,料酒腌制一會兒
5、起鍋熱油
6、下肉餡煸熟
7、倒入黃瓜錢,加適量鹽煸炒幾分鐘即可
剁椒粉絲蒸茄子
食材: 長茄子 、粉絲 、剁椒 、干香菇、蚝油、料酒、海米、蒜蓉、鹽、香油
做法:
1、粉絲用開水泡軟,瀝干水分,鋪在碗底
2、茄子切長條,鍋內放少許油先煎一下變軟
3、將煎好的茄子排在粉絲上面
4、茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡發)
5、再放上剁椒和蒜蓉
6、最後把調味料(蚝油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺)混合淋在上面
7、入蒸鍋,大火蒸5分鐘即可
秋葵炒雞蛋
食材:黃秋葵、雞蛋、紅辣椒、蔥花 、鹽、植物油
做法:
1、秋葵和紅辣椒洗凈切圈 ,滾水中飛水1分鐘撈出備用
2、雞蛋打散 ,加少許鹽 ,下鍋炒至蛋液凝結盛出備用
3、鍋內放入適量的食油 ,開中火 ,鍋熱倒入黃秋葵圈炒幾下,加入適量的鹽炒30秒左右 , 加入雞蛋繼續炒 ,然後加入適量的蔥花炒均勻即可
西紅柿牛腩
食材: 牛腩、西紅柿、蔥、姜、蒜、花椒、八角、生抽、料酒、冰糖、干紅辣椒
做法:
1、把牛腩切塊,放冷水中浸泡30分鐘左右,拔除血水
2、蔥切段,姜、蒜切片
3、西紅柿放入盆中,倒入開水,燙掉外皮,然後切塊或者用手撕碎
4、把泡好的牛腩冷水下鍋,開鍋后撇去浮沫,撈出瀝干水分
5、鍋里放油,油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香
6、倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均勻
7、牛腩變色后,加開水,開小火燉50分鐘左右
8、另起鍋炒西紅柿,炒出紅油后,加半碗水燒開后,倒入牛腩鍋中
9、加入冰糖,鹽調味,繼續燉30分鐘,直到牛腩燉熟