這20道花蛤做法，手慢了搶都搶不到，收藏起來留著做給家人吃！

蔥油蛤蜊

 

用料

蛤蜊500g蔥花適量蔥、姜適量料酒適量生粉適量鹽適量

蔥油蛤蜊的做法

1 鍋里放水、蔥、姜、料酒煮開

倒入蛤蜊

2 蛤蜊開口后撈起

3 把蛤蜊有肉的一半碼入盤中，

撤上蔥花

4 炒鍋放適量的油，燒熱後放

入蔥花、鹽、加點水勾薄芡

均勻的淋在蛤蜊上面，即可

享用

 

蛤蜊炒年糕

 

用料

蛤蜊500克年糕300克韭菜50克洋蔥半個大蒜5-6個生薑一小塊香辣醬1-2湯勺生抽半湯勺白糖一小勺啤酒半罐白鬍椒粉一小勺鹽適量雞精少許

蛤蜊炒年糕的做法

蛤蜊買回來多洗幾次錶殼.

再用賣的老闆給伱的鹽+水.

養著讓吐盡泥沙..

我手欠..

它們開口時候沒拍就伸手下去了..(≧∇≦

年糕洗凈切好.韭菜切段..生薑切片.大蒜拍扁.

來..假裝有洋蔥好么！

做的時候死活沒找到.後來無意在蘋果箱子裡面看見了.～

誰.干.的....！凸^-^凸鍋中燒水..

水開后..放入蛤蜊.生薑.二勺啤酒..

同煮...煮至蛤蜊全部開口后..

撈出..放入涼水裡浸泡著..鍋里倒油..

把大蒜.香辣醬.洋蔥（假裝有好么）放入鍋中爆香..

把年糕放入..迅速翻炒均勻至微軟..把剩下的啤酒倒入..

如果介意啤酒的.可以放水..但是放啤酒的超級好吃..

把蛤蜊放入.放白糖.生抽.白鬍椒粉.

翻炒至年糕軟了..湯汁快收干..放入韭菜..鹽.

炒至韭菜斷生..關火後放雞精..

 

乾貝蛤蜊海鮮粥

 

用料

蛤蜊干適量乾貝（瑤柱）適量大米適量薑絲少許小蔥一根鹽少許胡椒粉少許芝麻油少許

乾貝蛤蜊海鮮粥的做法

適量上乘品質的蛤干、瑤柱用水稍微淘洗后，加入清水浸泡。

泡3個小時，讓蛤干、瑤柱吸飽水后瀝干。

大米淘洗乾淨

姜切成絲

將泡好的蛤干、瑤柱、薑絲、大米加入適量的水（平日熬粥用量）混合，放入高壓鍋開火煮，上汽后，中小火20分鐘。

小蔥切碎

海鮮粥煮好后，鍋里加入適量的鹽和胡椒粉拌勻，盛到碗里，撒上小蔥，香噴噴開吃嘍！

 

蛤蜊蒸蛋

 

用料

雞蛋蛤蜊鹽料酒美極鮮醬油蔥花

蛤蜊蒸蛋的做法

蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口后撈出備用

雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻

準備好的蛋液過篩裝進盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去

把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可

 

鮮甜花甲豆腐煲

 

材料：

花甲1.5斤、布包豆腐1件、白鬍椒粒1湯匙、蔥段、薑絲適量、蔥花適量

做法：

1、布包豆腐切成方塊備用，白鬍椒粒拍碎備用。

2、煲中燒熱少許油，加入蔥段及薑絲爆香。

3、將白鬍椒粒放入炒至釋出香味，加入適量水(以剛好覆蓋材料為準)。

4、待水煮滾后，將豆腐方塊加入湯中。

5、滾起后，加入花甲煮至開口。

6、加少許鹽調味，吃前撒上蔥花即可。

 

炒花甲

 

材料：

新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用於浸泡花甲），鹽1茶匙(用於炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml

做法：

1、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨。

2、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎。

3、反覆搓洗泡過的花甲，弄乾凈外殼，撈起瀝干水分備用。

4、鍋里約800ml清水，加入薑片，煮沸。

5、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。

6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加鹽、白酒、生抽和蚝油，快速炒勻。

9、最後撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。

 

辣炒蛤蜊

 

所需材料

蛤蜊、青紅辣椒各1隻、蒜2瓣 、香菜、鹽、油、生抽、海鮮醬油適量

具體步驟

1. 青、紅椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；

2. 起鍋熱油，先入蒜末爆香，再加入青、紅椒炒出香味；

3. 倒入吐盡沙的蛤蜊翻炒，炒至全部開殼；

4. 加鹽、生抽1湯匙，海鮮醬一點兒炒勻，撒上香菜即可。

 

蔥姜蛤蜊

 

 

所需材料

蛤蜊、姜適量、小蔥適量、料酒、鹽少許

具體步驟

1. 起鍋熱油，下蔥姜煸香；

2. 倒入吐盡沙的蛤蜊大火快速翻炒，有開口跡象時倒入料酒；

3. 放入少許鹽調味，炒至開口撒上蔥花即可。

 

烤蛤蜊

 

 

所需材料

蛤蜊、姜、胡蘿蔔、蔥、大蒜、鹽、蚝油、蒸魚豉油

具體步驟

 

1. 切出薑絲、胡蘿蔔絲、蔥花、蒜末備用；

2. 烤盤鋪上錫紙，將吐盡沙的蛤蜊鋪平在錫紙上；

3. 將薑絲、胡蘿蔔絲撒在隔離上；

4. 蔥花、蒜末、生抽、鹽、醬油、蒸魚豉油、蚝油調汁攪勻；

5. 將調好的料汁澆在蛤蜊上，錫紙包好；

6. 烤箱180℃五分鐘預熱后，將蛤蜊烤盤放入烤箱，230℃烤制20分鐘即可。

 

番茄蛤蜊湯

 

 

所需材料

蛤蜊適量、番茄2個、1/4檸檬、洋蔥半顆

具體步驟

 

1. 番茄湯後去皮打成汁，洋蔥切末；

2. 在湯鍋中倒入3碗水、番茄汁及洋蔥末，煮沸後轉小火；

3. 再煮十分鐘讓湯汁入味，開大火倒入吐盡沙的蛤蜊；

4. 煮沸后即可出鍋，食用前在湯汁內擠入檸檬汁，別有一番風味。

 

蛤蜊冬瓜湯

 

所需材料

蛤蜊適量、冬瓜、蔥姜

具體步驟

1. 冬瓜去皮洗凈切厚片，切蔥姜備用；

2. 煮鍋倒入半鍋清水，放入蔥段薑片煮出蔥姜味后，加少量鹽；

3. 煮開兩分鐘后倒入吐盡沙的蛤蜊，煮至開口關火備用；

4. 另起鍋熱油，放入蔥煸香后倒入冬瓜翻炒；

5. 炒至冬瓜變色后倒入煮蛤蜊的水（慢慢倒注意是否還有泥沙沉澱）；

6. 煮開后再倒入蛤蜊，再次煮開后根據喜好調味，撒上蔥花即可出鍋。

 

酒煮蛤蜊

 

所需材料

蛤蜊適量、蔥、蒜、黃油、辣椒、白葡萄酒or清酒

具體步驟

1. 起鍋熱少量油，（辣椒）蒜末爆香；

2. 倒入吐盡沙的蛤蜊，加60ml白葡萄酒or清酒，蓋上鍋蓋燜煮；

3. 蛤蜊開口后，加入10g黃油，2勺生抽；

4. 攪勻略煮后，撒上蔥花即可出鍋。

 

蛤蜊意麵

 

所需材料

蛤蜊適量、干白葡萄酒、初榨橄欖油、意麵、平葉歐芹、蒜、鹽、胡椒

具體步驟

 

1. 鍋中倒入清水煮開，水要多；

2. 蒜隨喜好切薄片或碎末備用；

3. 注意麵的水開后，撒鹽放入意麵；

4. 另起鍋，中火熱橄欖油，放入蒜炒出香味；

5. 放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒蓋上鍋蓋燜煮；

6. 蛤蜊全開后，撈出意麵放入蛤蜊中，鹽、胡椒調味；

7. 歐芹切碎末撒上即可。

 

蛤蜊蒸蛋

 

所需材料

蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油　

具體步驟

做法：

1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。

2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來，掰開它。)謹記：湯不要倒掉。

3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后)，比例是1：1，一起打顫。

4、取個盤子，將盤子刷一層油(據說好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來。帶殼就是樣子美。)

5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑)，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。

 

油爆花蛤▼

 

【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1個、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升

【具體做法】

1.買來的蛤蜊放在鹽水裡浸泡半日，直到吐盡泥沙，將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時候上下翻動，可以將蛤蜊中的沙土洗出來；青椒、紅椒、蔥姜切絲備用

2.鍋中放油，中火加熱，油熱后，將干辣椒放鍋里炸香，放入蔥姜爆香

3.將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒翻炒

4.加入1小勺白酒和1小勺醋繼續翻炒2分鐘

5.加入1小勺生抽繼續翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開口，關火即可

 

醬燒蛤蜊▼

 

【材料】蛤蜊400克、姜1小塊、細香蔥1棵、干辣椒3個、植物油10克、豆瓣醬30克

【具體做法】

1.蛤蜊用海鹽水浸泡數小時，使其吐凈泥沙，控水盛到大些的容器里，上籠屜蒸至蛤蜊開口

2.炒鍋里倒入油，放入薑絲，挖入豆瓣醬小火翻炒，炒至醬汁粘稠

3.放入蔥段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的湯水潷掉底部的泥沙，倒入鍋里

4.小火炒至湯汁粘稠，倒入蛤蜊，開大火翻炒至蛤蜊蘸滿醬汁即可

 

酒香蛤蜊▼

 

【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5個、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黃油少許

【具體做法】

1.蛤蜊用清水浸泡2小時，加入少許鹽，讓其充分吐出髒東西

2.鍋中加入1小勺植物油，炒香蒜片、薑片與干紅辣椒，加入蛤蜊繼續翻炒片刻

3.添加白葡萄酒/白蘭地，蓋上蓋子大火燒開后，打開蓋子讓酒充分揮發

4.待其全部張口后，加入少許黃油翻炒一下，待黃油全部融化后，關火撒少許香蔥碎即可

 

蛤蜊蒸蛋▼

 

【材料】蛤蜊300克、雞蛋2個、細香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克

【具體做法】

1.蛤蜊吐凈沙，清洗乾淨，兩隻雞蛋打散，

2.將小蔥和生薑放入煮鍋，加水大約380克和鹽

3.上火煮開1分鐘后，放入全部蛤蜊煮，煮開口一隻，撈出一隻,依次撈出全部開口的蛤蜊

4.當煮蛤蜊的湯水基本冷確后，過濾，取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中

5.將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙籤扎些小洞

6.將蒸鍋里的水燒開，然後將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘，取出。澆點油、生抽或魚露，撒點小蒜苗即可

 

蛤蜊肉拌黃瓜▼

 

【材料】蛤蜊500克、黃瓜1根、姜15克、食鹽2克、白糖8克、醋10克、醬油15克、香油1勺

【具體做法】

1.黃瓜洗凈，切成小滾刀塊，姜切末

2.沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開后撈出，取出蛤蜊肉

3.把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用

4.把蛤蜊肉和黃瓜塊混放入大碗中

5.小碗中調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、薑末、香油調成料汁，調入料汁拌勻即可