教你幾種肉餡新做法,比餃子好吃N多倍
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一:肉香藕餅
1、蓮藕去皮切細碎丁兒,姜切成細末備用
2、把蓮藕末、肉餡、薑末放盆中
3、再放入蛋清、老抽、生抽、蚝油、鹽、水澱粉、香油
4、朝一個方向使勁攪拌,直至餡料攪拌不動為止
5、取適量的餡料放在手裡,捏成小圓餅
6、平底鍋熱少許油,小火開始煎制
7、煎至一面微黃時翻面,直至藕餅成熟時取出
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二:蒜香肉末烤茄子
1、茄子洗凈切成兩段再對半切開,刷上一層油
2、放入預熱好的烤箱,上下火兩百度烤十五分鐘
3、紅椒、蔥、蒜切成末備用,平底鍋熱少許油
4、倒入肉餡兒煸炒至顏色變白,倒入蒜末翻炒出香味
5、另熱油,倒入適量黃豆醬、生抽煸炒出香味后
6、倒入炒好的肉蒜末和紅椒末炒勻
7、烤好的茄子取出,將炒好的肉醬平鋪在茄子上
8、入烤箱再烤二十分鐘,烤好后,撒上蔥花即可
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三:肉末燒豆腐
1、豆腐切成小塊,蔥姜蒜切成細末備用
2、肉末中放入料酒、蛋清、玉米澱粉抓勻,腌十分鐘
3、鍋中倒入適量的水,燒開后將豆腐放入鍋中
4、放鹽,大火燒開后將豆腐撈出備用
5、起鍋熱油,倒入肉末煸炒至顏色變白
6、放入蔥姜蒜末煸炒出香味
7、放入甜麵醬、醬油、白糖翻炒勻
8、加點熱水,放入豆腐,用鹽調味,再倒入適量的水澱粉
9、大火燒開后淋少許香油,盛盤撒少許香蔥碎即可
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四:干煸豆角
1、豆角去筋掰成長段,干辣椒去籽切小段,蒜切末備用
2、豬肉餡中加料酒、生抽、玉米澱粉分后抓勻
3、然後腌制十五分鐘備用
4、起鍋熱油,倒入豆角中火煸炒
5、炒至豆角表皮起皺收縮控油盛出
6、倒入肉餡煸炒至顏色變白,將蒜末和干辣椒放入鍋中
7、煸炒至干辣椒變紅亮出香味
8、倒入少許老抽,放入豆角翻炒均勻
9、用鹽調味,豆角熟了即可出鍋
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五:肉末蛋卷
1、豬肉加蔥、姜、鹽、糖、胡椒粉、水拌勻,雞蛋攪勻
2、鍋燒熱放少量的油,將雞蛋液攤成薄的雞蛋餅
3、攤好的蛋餅放上四分之一的肉餡
4、將鮮肉餡平鋪在雞蛋餅上
5、肉餡鋪好以後,從蛋餅的一頭開始捲起
6、介面處用水澱粉沾住粘緊,依次做好四個雞蛋鮮肉卷
7、鍋里燒開水,將蛋卷放入蒸鍋蒸制
8、大概十五分鐘之後,蛋卷就蒸好了
9、將蒸好的蛋卷斜切成小段擺盤,直接享用即可