純正鮮嫩的10道美食，入口非常香、鮮很下飯

一、爆好吃的泡爪

 

 

用料

雞爪50隻；花椒，八角，桂皮，料酒，生薑適量；生抽1.038L也就是一大瓶；老抽少許；山西老陳醋500ml；白醋300ml；香油適量；白糖適量，比你想象的多點；鹽12g，其實隨意；蔬菜精放不放都可以；泡椒100g；小米椒隨意啦；青美人椒隨意啦；檸檬一顆；生薑，大蒜適量

做法

1、花椒，八角，桂皮，料酒，生薑放入水中煮沸。燒水的時候洗雞爪，給它剪指甲，雞爪可以整個煮，也可以對半切開。水沸後放入，我的鍋一鍋可以煮25個，煮13分鐘。

2、雞爪撈出，用大量清水沖洗，待雞爪變常溫後用涼白開加冰袋或冰塊泡大約15分鐘，這樣的雞爪吃起來才Q彈好。

3、準備好材料，小米椒和青美人椒切小段，生薑切片，蒜我是用壓蒜器壓的

4、準備一個可密封的容器，把準備好的料放入

5、全部爪放進去之後加礦泉水，要蓋過雞爪，是分兩次加進去的爪子，早十分鐘而已，顏色就不同了。調味，覺得淡了加鹽，糖多加點，味道會讓你驚喜，但不能太甜，過於明顯的甜就是放太多啦！

6、放香油，攪拌，檸檬切片放進去，送入冰箱，12個小時就可以吃了，汁水的味道要偏重口才行，不然泡12個小時不夠的。

 

二、蒜香西蘭花炒脆皮腸

 

做法：1.將西蘭花洗凈瀝干，切小朵備用，將脆皮腸一頭切平，然後改「米」字刀，不可切到底，留1厘米左右。

2.開水燒開，加1茶勺鹽和少許油，將西蘭花放進去開水鍋中焯2分鐘后撈出。

3.另鍋加油，將蒜籽爆香，放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉動鍋柄即可。

4.加西蘭花也一併放進去，放少量鹽和美味鮮醬油，翻炒均勻，即可起鍋。

 

三、紅油豆腐

 

材料：內酯豆腐、榨菜、紅油、豆瓣醬、油

做法：1. 把內酯豆腐上籠屜蒸，等有蒸汽產生時關火。

2. 在豆腐盒的底部四角各劃一小口可方便內酯豆腐的倒出。

3. 把內脂豆腐倒入準備好的容器里。

4. 鍋里加少許油，放入1湯匙紅油豆瓣醬炒制出紅油，放入切好的榨菜粒，再倒入1匙紅油攪勻后倒在內酯豆腐上即可。

 

四、拌西葫蘆

 

用料

西葫蘆一隻；蒜末；干辣椒；鹽；白醋；糖；食用油

做法

1、選擇比較嫩的西葫蘆一個，配料也簡單，只需大蒜和干辣椒。

2、西葫蘆洗乾淨，連皮用擦子擦成細絲。

3、擦好的西葫蘆絲比切的要細長些。

4、大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，碼在西葫蘆絲上。

5、起鍋燒熱油，「呲啦」一聲，淋在蒜末和干辣椒段上。

6、調入一點點鹽。一勺白醋，一點糖。

7、找個盤子蓋上，稍微捂一會，讓油香充分吸收進蔬菜中，拌勻，ok

 

五、紅燒雞塊

 

食材：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法：

1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

 

六、地三鮮

 

用料：長茄子一個、土豆一個、青椒一個、彩椒1/3個、蒜若干、蔥兩顆、花生油適量、生抽一勺、紅燒醬油1/3勺、澱粉兩勺、醋半勺、鹽適量、清水半碗

做法：

1.茄子洗凈切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘，土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。

2.三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒，蔥花和蒜末準備好。

3.調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子，用量自己控制就可以。

4.鍋里倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸，表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。

5.茄子倒進去炸，微焦的時候出鍋控油。

6.鍋里留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香，辣椒倒進去，翻炒。

7.調好的醬汁倒進去，再加半碗清水，炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。

8.大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽，完成！

 

七、土豆燜飯

 

用料

米兩人份（兩杯量兩杯）；土豆1-2個中等大小個頭；蒜幾瓣；料酒半勺；豆瓣醬2勺；老抽1勺；生抽1勺；糖1茶匙；蔥幾根；香油1茶匙

做法

1、米先浸泡15-30分鐘（按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較濕軟，想飯干一點就比平時煮飯放少一點水）

2、大蒜切片，備用

3、土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前再瀝干

4、炒鍋入油，油燒熱后倒入大蒜片爆香，倒入瀝干后的土豆塊，翻炒至邊焦邊邊略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色，關火（這個時候土豆還是生的，不用炒熟）

5、把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式

6、飯煮好后開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，燜10分鐘，準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。

 

八、家味宮保雞

 

步驟

1。雞胸肉切成1厘米方塊，加鹽（1/2茶匙），攪拌酒和干澱粉，腌5分鐘。蔥切成小粒比雞，切洋蔥和生薑到最後。切碎青椒和紅辣椒。

2。把大蒜、蔥和生薑放入碗中，與鹽（1/2茶匙）、糖、米醋、醬油、水和澱粉混合製成醬油。

3。加熱鍋，倒入油，加入少許芝麻油，同時把油冷入胡椒，直到胡椒香氣濃郁，顏色稍暗，放入干胡椒香味中。

4。將雞塊炒至變色。將青椒和紅辣椒炒10秒鐘。倒入醬汁。在高溫下炒1分鐘。倒入油炸花生。

 

九、紅燒雞塊

 

材料：雞肉、青椒、大料；

做法

1.焯雞塊兒：雞斬塊，放進冷水鍋中過水，水開后兩分鐘，撇去浮沫，控干水分。

2.干煸雞塊兒：鍋中放少許油油熱後放入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放雞塊翻炒煸干水份；

3.雞塊上色：加入老抽，生抽，料酒，繼續翻炒，待雞肉上色后加入開水沒過雞塊兒。大火燒開，轉中火燉十分鐘大火收汁后加鹽，調味加青椒塊翻炒均勻出鍋。

 

十、涼拌蓮藕

 

材料：蓮藕，香芹，水發木耳，花生米，生抽，鹽，米醋，白糖，花椒，小米辣，蒜末

做法

1，木耳泡發，蓮藕去皮切片，香芹去葉洗凈，準備好蒜末。

2，鍋中放水，然後放入木耳，蓮藕煮2分鐘，關火後放入香芹，香芹變色后撈出。香芹切成5厘米左右的小段。

3，鍋中放入適量食用油，涼鍋涼油放入花生米，開小火，炸至變色關火，倒出，撒1克鹽拌勻。

4，焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，鹽，米醋和糖拌勻。

5，鍋中放入少許油，油熱後放入花椒炸出香味，再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。

6，將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。

7，最後倒入炸好的花生米拌勻。