鮮香糯米蛋、脆皮鮮奶、椰汁紅豆糕、裡脊肉餅的家常做法

鮮香糯米蛋

備料：生抽1勺、生粉2勺、鹽2勺、雞精1勺、豬油適量、玉米2勺、糯米300克、胡蘿蔔20克、油適量、香菇8個、豌豆1把、鴨蛋10個。

做法：把胡蘿蔔洗凈切成丁，豌豆和玉米粒洗凈控水備用。香菇洗凈切成碎、豬肉洗凈切成丁備用。把糯米放在盆中，加入清水浸泡6個小時，撈出備用。

把切好的豬肉放在料理機中打成末倒在碗中，加入鹽、雞粉、生粉、生抽和油攪拌均勻備用。把鴨蛋頂部開洞，倒出蛋白，蛋黃留在裡面備用。

把泡好的糯米控干水分放在盆中，加入玉米粒、胡蘿蔔、豌豆、香菇、肉末攪拌均勻，倒在鴨蛋中用錫紙包好備用。

鍋中燒水，水開後放入鴨蛋隔水蒸45分鐘，關火取出裝盤即可食用。

脆皮鮮奶

備料：低筋麵粉80克、水110克、玉米澱粉25克、泡打粉4克、牛奶210克、糖25克。

做法：把玉米澱粉放在盆中，加入白糖和牛奶攪拌均勻，倒在小鍋中小火加熱攪拌成濃稠狀。把保鮮盒中鋪上一層保鮮膜，倒入煮好的奶糊蓋上蓋子放入冰箱冷藏1個小時備用。

把冷藏好的奶取出倒扣在案板上切成條備用。把麵粉和泡打粉放在碗中加入清水攪拌成糊狀，放入奶條攪拌均勻。

鍋中燒油，油熱后倒入奶條中火炸製表面金黃，撈出控油裝入盤中即可食用。

椰汁紅豆糕

備料：椰漿400克、清水125克、馬蹄粉125克、白糖100克、紅豆130克。

做法：把紅豆放在盆中，加入清水浸泡30分鐘，撈出沖洗乾淨放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘，撈出煮好的紅豆備用。

碗中放入椰漿加入清水攪拌均勻把一半的椰漿倒在碗中，加入馬蹄粉攪拌均勻備用。另一半椰漿放在鍋中加入白糖小火加熱融化，倒入煮好的紅豆攪拌均勻，倒入少許的馬蹄椰漿攪拌均勻，至濃稠，關火。倒入剩下的馬蹄椰漿攪拌均勻。

盤中倒入攪拌好的紅豆椰漿。鍋中燒水，水開後放入椰漿隔水蒸25分鐘，取出晾涼切成塊，裝入盤中即可食用。

裡脊肉餅

備料：發酵粉3克、燒烤料20克、白芝麻適量、鹽3克、油10克、油30克、茴香粉適量、蛋清20克、麵粉300克、麵粉5克、澱粉10克、牛奶200克、花椒粉半勺、蜂蜜適量。

做法：把裡脊肉清理乾淨洗凈切成條放在盆中，加入蛋清、澱粉、燒烤料、油攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制3個小時，取出備用。

烤盤中鋪上一層油紙，放入腌制好的裡脊肉，烤箱預熱200度，放入裡脊肉烤10分鐘。取出刷上一層蜂蜜，撒上白芝麻翻面繼續烤5分鐘即可。

麵粉放在盆中加入發酵粉攪拌均勻，倒入溫水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜置發酵3個小時，取出放在案板上，撒上一層乾麵粉擀成圓餅狀。把10克麵粉放在碗中加入油攪拌均勻，成糊狀，刷在麵餅上，撒上花椒粉和茴香粉捲成卷切成小份兩端捏緊靜置10分鐘備用。

把靜置好的麵糰取出豎著按扁擀成餅狀放在電餅鐺中烙至兩面金黃，盛出從中間拋開，放入烤好的裡脊肉即可食用。