28款菜系簡單分享，清新好味道家人最愛吃，做給最愛的人吃吧

小油菜炒木耳

 

材料： 小油菜2人份、水發黑木耳約10枚、蒜末、蔥薑末少許、蚝油一勺、鹽、生抽、雞精少許；

做法

1.鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。

2.再放入蔥薑末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。

4.炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。

5.如果湯多，可以勾點澱粉，菜會更有味道，色澤也好。

 

番茄豇豆炒雞蛋

 

材料：西紅柿、雞蛋、豇豆、蒜、鹽、蚝油、料酒

做法：1、豇豆洗凈后切成3厘米長的段，西紅柿洗凈切塊，蒜切片。

2、雞蛋打散調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

3、鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋快速炒至蛋液凝固結塊后，從鍋中盛出備用。

4、另起鍋加入少許油倒入豇豆翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘。

5、放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右。6、打開蓋子淋入少許蚝油和鹽，最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁收干即可。

 

蝦仁干鍋粉絲

 

材料：粉絲一個、干蝦仁、蔥姜、六月鮮、紅辣椒

做法：1.木耳 豆腐切片 青紅椒切斜絲 肉片切片，洋蔥切絲放在鍋底

2.鍋中潤油，先煸炒肉片，微卷焦黃時撈出備用

3.鍋中留底油，放薑絲和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入豆腐翻炒均勻

 

黃瓜炒肉片

 

材料：豬肉、青瓜、胡蘿蔔、蔥、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用；

做法1.豬肉切片，青瓜，胡蘿蔔切片，蔥切小段備用。

2.熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨後倒入胡蘿蔔，撒點鹽炒至胡蘿蔔半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最後放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤了。

 

燈籠椒炒香腸

 

材料：燈籠椒；香腸；蔥花；油；鹽；

做法：

1、燈籠椒洗凈，掰開，切條。香腸同樣切條。蔥花備好

2、熱鍋入油，蔥花爆香，依次放燈籠椒、香腸翻炒，待燈籠椒變熟即可

 

西紅柿燴菜花

 

材料：花菜小半顆、西蘭花小半顆、西紅柿兩個、油兩勺、鹽2小勺、蔥姜適量、蒜末適量

做法：

1、花菜，西蘭花，西紅柿切小塊備用，姜切絲，蒜切沫，蔥切花

2、鍋熱后倒入食用油，熱7分熱時倒入蔥姜爆香，倒入花菜和西蘭花，加鹽翻炒1分鐘后，兌水少許，翻炒至9分熟，盛出備用

3、倒入西紅柿，翻炒30秒，倒入水，沒過西紅柿就好，做成番茄汁

4、加一點點鹽，西紅柿軟熟后倒入炒好的花菜和西蘭花，拌勻，浸透，大概一分鐘，倒入蒜末，翻炒30秒，能聞見蒜香即可，這時鍋里還有少許醬汁，關火盛出即可

 

薑絲拌苦瓜

 

材料：苦瓜1根，薑絲20克，白糖15克，食鹽5克

做法：1、將苦瓜洗凈，對半切開去籽；

2、將苦瓜斜刀切片；

3、煮鍋內水開後放入2克食鹽，放入苦瓜片焯燙后，撈出過涼水浸泡15分鐘；

4、切好薑絲備用；

5、料理盆中放入苦瓜片、薑絲；

6、再放入3克食鹽，15克白糖（糖的量依個人口味放入），調拌均勻后入冰箱冷藏室內腌制30分鐘，薑絲兒拌苦瓜食用時從冰箱取出，清爽可口。

 

老壇辣椒肉炒肉

 

材料：寧鄉花豬帶皮肥肉150克，寧鄉花豬前腿瘦肉150克。老壇手工剁椒15克，朝天椒10克。味精1克，生抽7克，醬油3克。

做法：

1.帶皮肥肉刮盡余毛，改刀切薄片。

2.瘦肉剔除筋、膜，順紋路斜切成薄片，加醬油、生抽抓勻入味。

3.豬油燒熱，下肥肉煸香，放豆豉、剁椒炒香。

4.加醬油、水、味精調味，待燒開后再入瘦肉、蚝油煸炒，斷生后立馬出鍋，撒上蔥花上菜即可。

 

紅燒大蝦

 

用料：對蝦若干；料酒三勺；糖一小勺；生抽兩勺；澱粉適量；蒜末五小瓣（按自己口味）；清水半碗

做法：1、先把蝦洗凈剪開後去蝦線，也可以用牙籤從後背挑出來，後背開一刀取燒的時候比較入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放一個碗里做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便

3、鍋內小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久，蝦肉老了不好吃

4、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味后再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。

5、兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！

6、出鍋前嘗嘗鹹淡，覺得不夠咸再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。

7、裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！

 

咖喱茭白

 

材料：茭白300g、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、芝麻油適量

做法：1、茭白去殼洗凈切條放入開水鍋中焯一下撈出瀝水

2、茭白300g、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、芝麻油適量

3、放入咖喱塊，加入適量水，加入適量白糖

4、淋入香油，加入少許鹽翻炒均勻即可

 

髮菜燜豬手

 

髮菜20克，冬菇50克，豬手3隻，生薑兩片，蒜肉少許，生抽少許，鹽適量

做法:

1.將豬手去毛用高壓鍋壓淋，然後切塊備用，冬菇用溫水泡好切絲備用。髮菜用清水洗乾淨，再放上少許匙生油，用手抓擠幾下，再用溫水清洗乾淨。

2.豬手用老抽、料酒腌制，然後用熱油爆香大蒜頭，薑片，把腌制好的豬手、冬菇絲下鍋燜10分鐘，然後把泡好的髮菜均勻放在豬手上面繼續燜到水收干起鍋即可。

 

紅蔥頭雞煲

 

材料：雞塊500g、紅蔥頭10個、蒜末適量、蔥花適量、糖適量、料酒適量、油適量、鹽適量、生粉適量；

做法1.雞塊用油、鹽、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小時以上；

2.紅蔥頭洗凈，然後去外衣；

3.熱油鍋，把雞塊下鍋煎至兩面金黃備用；

4.另一爐上把煲仔燒熱，放一點油把紅蔥頭煎香；

5.鍋中的雞塊加一點清水，一點老抽燒開；

6.然後把煮開的雞塊倒入煲仔中，繼續燜煮約15分鐘，收汁，最後撒點蔥花即可

 

蟲草花乾貝玉米湯

 

材料：蟲草花、排骨、乾貝、芡實、枸杞、甜玉米；

做法

1.排骨飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨）；

2.蟲草花、乾貝、芡實、枸杞稍浸泡（2分鐘即可），洗凈；

3.甜玉米去皮去須，洗凈切成塊或者段（玉米較硬，切時小心手）；

4.除玉米和枸杞外的所有材料放入鍋中，加入適量清水，武火煮開後轉文火慢煲1小時；

5.加入玉米和枸杞，再繼續文火煲1小時左右；

6.出鍋前下鹽調味即可；

 

大蒜燒豬肚

 

材料：豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、味精

做法1.生豬肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，蔥姜煮40分鐘

2.豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）

3.青紅椒切菱片

4.煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘

5.重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色後下香菇（一切為二），再下豬肚條，一分鐘后加少許水晃5鍋，下兩茶勺辣醬，一湯勺醬油，兩茶勺糖，一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉

6.收汁至三分之一時，加入水澱粉放青紅椒片后，從鍋邊烹入白酒兩三勺，晃鍋

7.關火，加入少許味精后裝盤

 

涼拌皮蛋

 

用料皮蛋四個；香蔥兩根；蒜子兩瓣；小米椒四根；青椒一根；生抽1瓷勺；陳醋1瓷勺；香油半瓷勺；辣椒油半瓷勺；蚝油半瓷勺

做法青紅辣椒，蒜子，香蔥切末成。皮蛋切成裝盤。拌料裡面加入上面所提示用的料。生抽，蚝油，陳醋，香油，辣椒油。

調成醬汁，放至五分鐘左右入味。最後把拌料淋上皮蛋上面就ok啦！超級簡單，好吃。

也非常下飯的，這樣做出來的伴料也可以伴其他的菜，簡直萬能的，又快捷方便。

美味，簡單，下酒，下飯的涼拌皮蛋就做好啦！

 

干煸帶魚

 

食材：帶魚,胡椒粉,干辣椒,鹽1,蔥姜蒜,花椒,帶魚

做法：1、帶魚切段，洗乾淨后加入適量的鹽.料酒.胡椒粉腌制半小時。

2、油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。

3、少許的油5成熱放入:蔥.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。

4、各種材料翻炒出味后倒入炸好的帶魚，翻炒片刻出鍋裝盤即可

 

黃金豬排咖喱飯

 

材料：土豆、胡蘿蔔、洋蔥、豬排 。

做法：

1.胡蘿蔔、土豆切丁，放入水中煮著、洋蔥切丁，放入油鍋中用小火煸炒、炒至完全變色

2.盛出洋蔥，放入煮土豆和胡蘿蔔的鍋中加入調味燉煮半小時左右，鍋中倒入適量油，將豬排放入鍋中用小火炸至金黃即可

 

香辣涼拌雞爪

 

食材：雞爪10個，姜，蔥，蒜，干辣椒，香菜，香辣醬，花椒，鹽，生抽，雞精，香醋，芝麻油

做法：

1.將雞爪放入鍋中，加入一勺料酒、蔥段、花椒，煮開後上蓋轉小火煮10-12分鐘

2.煮熟的雞爪用清水沖洗乾淨，盛出放涼備用

3.所有配料準備好，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、蔥分別切段

4.放涼的雞爪對半切開

5.鍋內加一點油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后關火

6.待鍋內的配料降溫后，放入雞爪、調入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣醬、一點鹽、雞精、芝

麻油將鍋內食材拌均勻

7.最後加入香菜和蔥段拌一下即可

 

蓮白炒肥腸

 

製作

凈鍋入化豬油和熟菜油燒熱，

投入鹵肥腸塊煸炒至干香，

下入干辣椒節、花椒、薑片和蒜片炒香，然後倒入蓮花白片，

烹入少許清水，調入鹽和味精，用大火炒至斷生入味且水分將干時，

出鍋裝入燒至滾燙的砂煲內，即成。

 

香辣煎鱈魚

 

原料：銀鱈魚500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。

做法：1、銀鱈魚治凈后，切成大片，魚片抖少許干澱粉。鍋入色拉油燒熱，下銀鱈魚片炸至色金黃時，倒出來瀝油。

2、鍋留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、蔥花和豆瓣醬炒香，摻入適量的鮮湯燒開后，加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調成家常味汁。

3、隨後下銀鱈魚片入鍋燒至入味，淋適量的藤椒油並起鍋時撒上刀口辣椒，稍加點綴即成菜。

 

苦盡甘來

 

做法1.苦瓜用刀從中間切開，用小調羹把裡面的籽和瓤掏空，放鍋里煮三到五分鐘，撈出用冷開水放上鹽浸泡入味

2.紫薯煮熟剝掉外皮用調羹壓成泥用蜂蜜拌勻

3.把調好的紫薯泥塞進苦瓜里，盡量塞緊點兒

 

多彩芹菜炒肉絲

 

材料：芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿蔔1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙

做法：

1、芹菜擇去葉子，洗凈切段，豬肉切絲

2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻腌製片刻

3、黑木耳泡發后切絲、胡蘿蔔去皮后切絲，胡蘿蔔去皮后切絲

4、鍋中熱油，放入腌好的肉絲滑散，炒變色后裝盤備用

5、留底油，油熱后爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味，最後放入炒好的肉絲

7、調入鹽和雞精，炒勻即可

 

菠菜蒸蛋

 

用料：雞蛋、菠菜

配料：鹽

做法：

菠菜用流水洗凈之後，放入淡鹽水中浸泡一會，這樣可以有效去除殘留農藥。再洗乾淨之後，放入沸水中焯燙20秒后，撈出過涼。（菠菜含有草酸，焯燙一下更好）

輕微將菠菜攥干水分，用刀切成1厘米長的菠菜丁備用。

取一個較深的盤子，將雞蛋打入盤中，加入1:1的涼開水，徹底打散備用。加入少許精鹽，菠菜丁攪勻。

將盤子靜置2分鐘后，用盤子蓋上。

鍋內燒水，水開將雞蛋菠菜放入，中火蒸10分鐘后取出。

稍涼後用刀切塊即可。

營養價值：顏值高，口味滑嫩，菠菜雞蛋簡單蒸一蒸，護眼長身體。

 

芥末醬淋肉

 

材料：蒜苗、洋蔥、番茄、火雞肉、油、鹽、胡椒粉、高湯粉、水、鮮乳酪、芥末

做法：1.將蒜苗洗凈后，切成5厘米的長段。

2.去皮的洋蔥，切成圈。

3.把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切成塊。

4.火雞肉上抹油，放入不沾鍋中，大火煎2分鐘，轉中火繼續煎8分鐘，加鹽和胡椒粉，包上鋁箔紙保溫。

5.另起鍋燒油，放入洋蔥圈，炒2分鐘。

6.放入蒜苗和番茄塊炒勻，加入水、高湯粉，小火煮5分鐘。

7.接著放入鮮乳酪和芥末，再5分鐘，煮至湯汁呈黏稠狀，加入鹽和胡椒調味。

8.把肉塊切成厚片，鋪在盤中，然後淋上炒好的醬汁即可。

 

蒜香炸排骨

 

食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白鬍椒粉,料酒,澱粉,油

做法：

1. 排骨泡出血水洗凈瀝干水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白鬍椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最後兩小勺澱粉抓勻腌制半個小時以上。

2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋里放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。

3. 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。

4. 鍋中放一點油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！

 

剁椒雞腿蒸土豆

 

食材：一個大雞腿，一個大土豆、剁椒，生抽，料酒，老抽，植物油，澱粉，白鬍椒粉，姜

做法1、一個大雞腿去骨切成小塊。

2、煮鍋加水放入雞腿肉，加入幾片薑片和1湯匙料酒，大火燒開后，煮1分鐘，控水撈出。

3、雞腿肉加入少許白鬍椒粉、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙澱粉，攪拌均勻腌制一會。

4、土豆去皮切滾刀塊，加入1湯匙生抽腌制。

5、腌好的雞腿肉放在土豆上面，再加上3~4湯匙的剁椒，幾片薑片，澆上2湯匙植物油。

6、鍋內加水大火燒開后入鍋，中火蒸15分鐘，關火后2~3分鐘取出，再撒點蔥花即可。

 

豉香擂辣椒

 

材料：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量。

做法：

1.辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。

2.鍋里油熱后，放入薑絲、大蒜片，豆豉炒香。

3.倒入辣椒段，小火炒制。

4.調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀麵杖即可）。

6.等辣椒成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。

 

酒鬼花生

 

材料：花生豆300克，干辣椒適量，花椒適量，辣椒粉適量，鹽少許，食用油適量，水適量，椒鹽少許

做法：1.花生豆在水中泡至少2個小時，剝掉外皮，瀝干水份，放冰箱冷藏一宿。

2.涼鍋涼油，放入花生豆，炸至變色撈出。（不要炸至太黃再撈，那樣就晚了）

3.準備花椒和干辣椒，干辣椒切絲，具體的量根據個人口味。

4.鍋中放少許油，油6成熱放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，關火。再加入鹽，辣椒粉和椒鹽。拌勻出鍋，放涼就脆了。