肉醬燴豆腐、鹹蛋黃炒蝦、香煎洋蔥豬扒，三道美味營養的下飯料理

1、肉醬燴豆腐

食材：肉末200克、嫩豆腐1盒、水適量、蔥1根、鹽適量、醬油適量、豆瓣醬適量、胡椒粉適量、香油適量、米酒適量、澱粉適量

 

1.鍋中不放油，加入肉末炒，加適量醬油、胡椒粉、米酒把肉末炒熟備用

2.另取一鍋加水，水煮開后把豆腐切小丁放入水中，開小火加熱，把肉末放入

3.湯汁差不多收幹了，加鹽、豆瓣醬調味，使用澱粉水勾芡，起鍋前加入蔥花和香油即可

肉醬燴豆腐

 

2、鹹蛋黃炒蝦

食材：蝦100克、蒜5克、鹹蛋黃2顆、米酒1大匙、鹽少許

 

1.用剪刀剪開蝦的背部的殼，取出腸和摘下蝦頭，並將尾部蝦殼保留

2.鹹蛋黃用1大匙的米酒浸泡約1個小時，鹹蛋黃變濕潤，用刀將蛋黃壓扁切碎

3.炒鍋內倒入1大匙的油，油熱后，放入蒜末和鹹蛋黃炒香，再加蝦炒熟，加鹽調味即可

鹹蛋黃炒蝦

 

3、香煎洋蔥豬扒

食材：豬裡脊排4片、洋蔥1顆、大蒜3瓣、綠蔥1支、新鮮香菇3朵、醬油少許、蚝油少許、白鬍椒粉少許、鹽少許、糖少許、蛋白適量、澱粉少許

 

1.先用刀背輕輕拍豬排，較易入味，再用蛋白和一點澱粉搓揉豬排，然後加入少許醬油和米酒腌制15分鐘

2.大火煎豬排，大火煎30秒然後轉小火煎，2分鐘后翻轉另一面，大火煎30秒後轉小火，慢慢地再煎2分鐘，豬排先盛起備用

3.洋蔥放入炒軟，放入香菇炒香炒軟，放入蔥白和大蒜炒香，加入醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉調味

4.豬排放進來，也加入剩下的綠蔥，炒1分鐘左右就可以關火