夏日做幾道素菜,美味好吃不油膩,開胃下飯還不會上火

玉香茄子

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配料:茄子,綠辣椒和紅辣椒,姜,大蒜,蔥,豆沙,油,鹽,澱粉,淡醬油,深色醬油,蚝油,醋,糖,香油,水

步驟:1.將茄子洗凈,切成條狀,在淡鹽水中浸泡一會兒,取出並瀝干水分,撒上干澱粉,拌勻。

2.加熱鍋中的油。當油熱70%時,加入茄子並開始油炸。將中火翻過來,炸后取出。將鹽,澱粉,淡醬油,深色醬油,牡蠣醬,醋,糖,香油和水倒入一個碗中,攪拌均勻。

3.在另一個鍋中,倒入少許油,將生薑,大蒜和豆瓣醬加香,再加入青椒和紅辣椒,再炒幾下,再加入炸茄子繼續炒,攪拌均勻,倒入調好的醬汁。炒一會兒,離開鍋。

 

蘑菇和白菜

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成分:香菇,小菜籽心,糖,蚝油,鹽,味精

步驟:1.將魚苗洗凈,在水中燙一下,燙燙后除去冷水,然後瀝干水以備後用。確定香菇。

2.在平底鍋中加熱油,加入香菇,炒熟,翻炒至變軟,加入一些開水,然後開始烹飪。

3.水燒開后,加入蚝油,糖和鹽。將熱量調低,然後繼續煮。蘑菇好吃時,關火。

4.將小菜放在盤子上,將蘑菇放在小菜的中間,然後將剩餘的湯倒入蘑菇鍋中。

 

白菜絲

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成分:白菜,大蒜,姜,蔥,干辣椒,糖,醋,鹽,澱粉

步驟:1.將白菜切成小塊,洗凈並瀝干水以備後用,切成蔥,姜和蒜待用,然後將干辣椒瀝干以冷水後用。

2.醋,澱粉按個人口味加糖,然後加適量水並攪拌均勻,製成糖醋汁。

3.將油倒入鍋中,用小火炒蔥,姜,大蒜,然後加入干辣椒並炸成香氣。將白菜梗放入鍋中,用高火炒,然後加入葉子並一起炒。

4.炒白菜,直到白菜稍軟且破裂,然後倒入調整好的糖醋醬,加入少許鹽,然後從鍋中快速均勻地炒熟。