蔬菜燙一下就能吃,配上秘制的醬汁,清脆爽口,讓你多吃一碗飯

涼拌絲瓜

 

材料:絲瓜 3條,鹽適量

蒜蓉醬材料:蒜末 30g ,辣椒末 15g ,醬油 60ml,香油 1大匙 ,糖 1大匙,涼開水 2大匙

步驟1:準備3根絲瓜,洗乾淨,然後把皮削掉。

 

步驟2:將絲瓜切成小塊狀,這裡要注意的是去掉靠籽的那一部分,這樣口感就不會爛了。

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步驟3:準備一鍋開水,加入2勺鹽,將絲瓜放入,燙一下就行,時間不能太長,會影響口感。

 

步驟4:等水再次煮開以後,就能將絲瓜撈起瀝幹了。

 

步驟5:將絲瓜過一下冰水,這樣的目的是讓絲瓜變得更清脆。

 

步驟6:將瀝干水的絲瓜,盛入盤中備用。

 

步驟7:配蒜蓉醬,將蒜末 30g ,辣椒末 15g ,醬油 60ml,香油 1大匙 ,糖 1大匙,涼開水 2大匙一起裝入小碗中,攪拌均勻,這樣醬汁就完成了。

 

步驟8:將調好的蒜蓉醬淋在絲瓜上,這樣一道涼拌絲瓜就完成了。

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小訣竅:絲瓜燙熟後過用涼水淋過能保持清脆口感。

 

油蔥四季豆

 

材料:四季豆 600g,鹽適量

油蔥醬材料:蒜末 15g,紅蔥油 50g,醬油膏 ,涼開水 30ml,糖 2茶匙

步驟1:將四季豆洗凈,去除頭尾,折成3CM左右的段節。

 

步驟2:準備一鍋水,燒開,加入2勺鹽,然後將四季豆倒入。等開水煮沸后,再煮1分鐘。

 

步驟3:將四季豆撈起瀝干,立刻沖涼開水降溫並保持清脆口感。

 

步驟4:配蔥油醬,準備材料蒜末 15g,紅蔥油 50g,醬油膏 ,涼開水 30ml,糖 2茶匙,倒入小碗中,攪拌均勻。

 

步驟5:將醬汁淋上燙好的四季豆即可

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小訣竅:1、四季豆一定要煮熟,不熟的四季豆會有毒。

2、四季豆煮熟后立馬沖涼開水降溫並保持清脆口感。

 

涼拌秀珍菇

 

材料:秀珍菇 600g,米酒 3大匙

酸辣醬材料:蒜末 15g,辣椒末 15g,洋蔥末 30g,香菜末 20g,檸檬汁 50cc,魚露 2大匙,涼開水 2大匙,糖 1大匙。家中沒魚露,可用鹽代替。

步驟1:準備好秀珍菇,將大多的菇撕成小塊,這樣能更加吸收醬汁入味。注意這裡先不要用水洗秀珍菇,避免秀珍菇吸過多水份,影響口感。

 

步驟2:準備一鍋水,煮沸,將秀珍菇放入油炸籃,待菇稍微變軟后加入米酒一起汆燙。加入米酒的目的是可以去掉秀珍菇的土腥味,沒有米酒可以用料酒代替。

 

步驟3:等秀珍菇再度滾后撈起瀝干,立刻沖涼開水降溫並保持清脆口感。

 

步驟4:配酸辣醬,準備材料,蒜末 15g,辣椒末 15g,洋蔥末 30g,香菜末 20g,檸檬汁 50cc,魚露 2大匙,涼開水 2大匙,糖 1大匙。倒入一個小碗中,攪拌均勻。

 

步驟5:將醬汁淋在煮好的秀珍菇上,攪拌均勻即可。

 

小訣竅:1、秀珍菇加點米酒在水裡一起煮可以去除菇類腥味。

2、煮熟的秀珍菇立馬用涼白開沖一下,能增加清脆的口感。