特色美味金瓜粉蒸排骨,幾道家常菜的做法,美味可口快試試吧

 

金瓜粉蒸排骨

材料:排骨500克、番薯100克、自製蒸肉米粉100克。酒10克,蔥姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蚝油5克、糖2克、鹽1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣紅油30克。

做法

1、將排骨洗凈,瀝干,切成長5cm、寬3cm的小塊,用醬油、料酒、鹽、糖、蔥末、薑末拌勻,腌漬20分鐘,期間翻動幾次,入味更均勻;

2、在排骨里加入五香米粉攪拌,使排骨都裹上一層米粉,然後放入蒸碗內,大火蒸30分鐘至排骨八成熟;

3、與此同時,將南瓜用小刀順著蒂挖一個直徑10cm的洞,將南瓜蓋子小心翼翼地去掉,南瓜籽去除。接著用勺子挖松南瓜肉,將八成熟的排骨小心地碼放在南瓜里,並和瓜肉混合拌勻;

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4、蓋上南瓜蓋,上蒸鍋再蒸20分鐘至南瓜熟透,臨上桌前,掀開南瓜蓋子,淋上幾滴鮮味汁即可。

 

豆瓣醬蒸雞翅

材料:雞翅8個、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

做法:

1、雞翅洗凈擦乾表面水分,用刀在雞翅上橫切幾刀,方便入味。

2、把雞翅放進容器中,放薑絲,蔥段和一湯匙料酒,然後加一大勺豆瓣醬。

3、所有材料拌勻,腌制0.5~1個小時。

4、燒開鍋中水,把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。

 

肉末香菇炒韭菜

材料:鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法:

1.準備好所需材料,韭菜擇去老的葉子,投洗乾淨,香菇切去根部不要,投洗乾淨,把香菇切成薄厚均勻的片。

2.韭菜切成寸段,豬肉切成末,姜切末,大蒜切片,淋入料酒和醬油,將肉末翻炒上色,料酒有去除豬肉腥味的作用。

3.下入香菇翻炒1-2分鐘,和肉末一起翻炒均勻,下入韭菜,鹽,快速翻炒均勻,炒至韭菜葉稍變軟,關火,盛出裝盤即可。

 

辣尖椒炒牛肉片

材料:尖椒若干;牛肉1塊;料酒1小勺;鹽1/2小勺;糖1/2小勺;胡椒粉適量;澱粉1小勺;蔥姜蒜末;生抽1小勺

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做法

1、牛肉切薄片,加入料酒,鹽,生抽,一點點胡椒粉,澱粉,再加一小勺水攪勻,腌制20分鐘

2、尖椒切段備用

3、熱鍋涼油,放入蔥姜蒜末爆香,下入腌好的牛肉片,划散炒至變色。

4、加入切好的尖椒段,再放入適量鹽,糖,翻炒均勻,尖椒略微變軟即可裝盤。