美食分享：香滑雞翅、肉末茄子、薑汁蒸排骨的簡單做法

香滑雞翅

 

用料

雞中翅；木耳；枸杞（裝飾用）；姜；紅薯澱粉；生抽；料酒；胡椒粉；花椒粉；白糖

做法

雞翅浸泡半小時以上，中間換水

瀝干或擦乾水分

從中間剖開

剁小粒

剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片腌制半小時以上，時間越長越入味（可腌制過夜）

木耳泡發洗凈

枸杞洗凈用涼開水浸泡

雞翅蒸之前拌入適量濕澱粉

木耳鋪在盤底

雞翅擺在上面

水開後放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火

撒入蔥花和枸杞即可

 

肉末茄子

 

用料

茄子；肉末；干辣椒；蒜；蔥末；醬油；鹽；雞精；糖；蚝油

做法

將茄子切片，但不要切斷。刀立直向左偏135度，下刀切三分之二深，從頭切到尾，再把茄子反過來（就是背面）同樣切三分之二深。

鍋燒熱，放油，將茄子整條放進去炸,把茄子炸至變軟，成兩面稍變兩面金黃,盛出瀝干油份即可。

油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，加入蒜末、干辣椒炒香，放炸好的茄子，加適量水，稍後放入鹽、糖、醬油、雞精、蚝油調料燜燒，收汁后出鍋前放入適量蔥花即可。

 

薑汁蒸排骨

 

材料：豆豉、姜、蒜頭、生粉、糖、鹽、雞精

做法：

1、豆豉洗乾淨，瀝干水分，並切碎；

2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；

3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；

4、排骨洗乾淨，瀝干水分；

5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。