這8款鹹味餅乾，吃起來真過癮，口癢可以當零食，喝酒還能下酒

海苔脆餅

 

烘焙：10～12分鐘

難易度：★★☆

材料

中筋麵粉100克，細砂糖5克，海鹽1克，泡打粉2克，牛奶20毫升，菜籽油10毫升，全蛋液20克，海苔碎適量。

做法

1 在攪拌盆內加入過篩的中筋麵粉。

2 加入細砂糖。

3 加入海鹽及泡打粉，使用手動打蛋器混合均勻。

4 在麵粉盆中加入全蛋液。

5 接著加入菜籽油。

6 最後加入牛奶，用橡皮刮刀混合均勻。

7 放入剪碎的海苔。

8 抓勻，並揉成光滑的麵糰。

9 使用擀麵杖將麵糰擀成厚度為3毫米的面片。

10 拿出刮板，將餅乾切成長方形的薄片。

11 將餅乾移到鋪了油紙的烤盤上，準備一個叉子，為餅乾戳上透氣孔，防止在烘烤過程中餅乾斷裂。

12 預熱烤箱180℃，烤盤置於烤箱的中層，烘烤10～12分鐘即可出烤箱。

 

黑胡椒魚乾餅

 

烘焙：15分鐘

難易度：★★☆

材料

低筋麵粉110克，小魚乾30克，杏仁粒30克，全蛋液30克，無鹽黃油90克，細砂糖28克，黑胡椒粒2克，花椒粉2克，鹽0.5克。

做法

1 將室溫軟化的無鹽黃油、細砂糖、鹽倒入大玻璃碗，用橡皮刮刀翻拌至混合均勻，再改用電動打蛋器攪打勻。

2 分兩次倒入20克全蛋液，邊倒邊攪打均勻。

3 倒入黑胡椒粒、花椒粉。

4 將低筋麵粉過篩至碗里，用橡皮刮刀翻拌均勻成無乾粉的麵糰。

5 取出麵糰放在乾淨的操作台上，用擀麵杖將其擀成厚薄一致的薄麵皮。用保鮮膜包裹住麵皮，放入冰箱冷藏約30分鐘。

6 取出冷凍好的麵糰，撕掉保鮮膜，再用餅乾模具按壓出數個餅乾坯。

7 取烤盤，放上油紙，再放上餅乾坯。

8 刷上全蛋液，放上小魚乾。

9 再放上杏仁粒。

10 將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中層，烤約15分鐘即可。

 

蛋黃餅

 

烘焙：19分鐘

難易度：★★☆

材料

低筋麵粉150克，鹹蛋黃（8個）57克，全蛋液40克，麵包糠30克，無鹽黃油80克，糖粉130克，海苔碎3克，鹽0.5克，二鍋頭適量。

做法

1 將室溫軟化的無鹽黃油、糖粉倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌至混合均勻，再改用電動打蛋器攪打均勻。

2 往裝有鹹蛋黃的碗中倒入適量二鍋頭，泡10分鐘。

3 大玻璃碗中倒入鹽攪打勻。

4 分兩次倒入全蛋液，邊倒邊攪打均勻。

5 將低筋麵粉過篩至碗中，用橡皮刮刀拌成麵糰。

6 用保鮮膜包裹住麵糰，放入冰箱冷藏約30分鐘。

7 取出冷凍好的麵糰，撕掉保鮮膜，將麵糰分成約15克一個的小麵糰，搓圓后沾裹上一層麵包糠，再放在鋪有油紙的烤盤上，輕輕按扁。

8 撈出浸泡的鹹蛋黃后瀝干水分再放在壓扁的小麵糰上。

9 往鹹蛋黃上刷上二鍋頭，再篩上海苔碎，製成餅坯。

10 將烤盤放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤19分鐘即可。

 

土豆西藍花餅乾

 

烘焙：20分鐘

難易度：★★☆

材料

低筋麵粉90克，熟土豆60克，西藍花（切碎）22克，蜂蜜30克，豆漿15毫升，鹽0.5克，黑胡椒碎0.5克，蘇打粉1克，葡萄籽油適量。

做法

1 將煮熟的土豆、鹽、蜂蜜、黑胡椒碎用擀麵杖搗碎。

2 倒入葡萄籽油、豆漿，用手動打蛋器攪拌均勻。

3 將低筋麵粉、蘇打粉過篩至碗里。

4 用刮板攪拌成無乾粉的光滑麵糰。

5 倒入西藍花碎，按壓均勻。

6 取出麵糰，放在鋪有保鮮膜的操作台上，用擀麵杖將麵糰擀成厚薄一致的麵皮。

7 用圓形模具按壓出數個餅乾坯，備用。

8 用叉子在餅乾坯上叉出一些小孔。

9 將餅乾坯放在鋪有油紙的烤盤上。

10 將烤盤移入已預熱至160℃的烤箱中層，烤約20分鐘即可食用。

 

紅曲鱈魚餅

 

烘焙：30分鐘

難易度：★★☆

材料

低筋麵粉150克，全蛋液40克，麵包糠20克，小魚乾20克，開心果仁碎10克，紅曲粉20克，無鹽黃油80克，細砂糖55克，百里香3克，花椒粉2克，鹽0.5克。

做法

1 將室溫軟化的無鹽黃油、細砂糖倒入大玻璃碗中。

2 用橡皮刮刀翻拌至混合均勻，再改用電動打蛋器攪打均勻。

3 倒入鹽，攪打均勻。

4 分兩次倒入全蛋液，邊倒邊攪打均勻。

5 將低筋麵粉、紅曲粉過篩至碗里，用橡皮刮刀翻拌均勻成無乾粉的麵糰。

6 將麵糰分成約20克一個的小麵糰，輕輕搓圓后沾裹上一層麵包糠，再放在鋪有油紙的烤盤上，輕輕按扁。

7 將小魚乾斜插在麵糰表面。

8 再輕輕將開心果仁碎插在麵糰表面。

9 撒上百里香、花椒粉。

10 將烤盤放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約30分鐘即可食用。

 

牛排香草香料餅

 

烘焙：15分鐘

難易度：★★☆

材料

高筋麵粉105克，全蛋液12克，無鹽黃油90克，糖粉30克，黃芥末醬10克，牛排香草香料2克，鹽0.5克。

做法

1 將室溫軟化的無鹽黃油、糖粉、鹽倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌至混合均勻，再改用電動打蛋器攪打勻。

2 分兩次倒入全蛋液攪打均勻。

3 倒入黃芥末醬，攪打均勻。

4 將高筋麵粉過篩至碗里。

5 用橡皮刮刀翻拌均勻成無乾粉的麵糰。

6 取出麵糰放在乾淨的操作台上，用擀麵杖將其擀成厚薄一致的薄麵皮。用保鮮膜包裹住麵皮，放入冰箱冷藏約30分鐘。

7 取出冷凍好的麵糰，撕掉保鮮膜，再用餅乾模具按壓出數個餅乾坯。

8 取烤盤，放上油紙，再放上餅乾坯。

9 在每個餅乾坯上撒上一半的牛排香草香料。

10 將烤盤放入已預熱至170℃的烤箱中層，烤約15分鐘即可食用。

 

青豆仁餅乾

 

烘焙：18分鐘

難易度：★★☆

材料

低筋麵粉160克，調味青豆仁60克，椰子粉35克，全蛋液40克，無鹽黃油80克，糖粉10克，鹽4克，蘇打粉少許。

做法

1 將室溫軟化的無鹽黃油、糖粉、鹽倒入大玻璃碗中。

2 用橡皮刮刀翻拌至混合均勻，再改用電動打蛋器攪打均勻。

3 分兩次倒入全蛋液，邊倒邊攪打均勻。

4 將低筋麵粉、蘇打粉過篩至碗里。

5 用橡皮刮刀翻拌均勻。

6 倒入椰子粉，繼續翻拌均勻成無乾粉的麵糰。

7 取烤盤，鋪上油紙，將麵糰分成約30克一個的小麵糰，輕輕搓圓後放在油紙上，再按扁。

8 將青豆仁輕壓在麵糰表面。

9 靜置片刻，再將烤盤放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約18分鐘。

10 取出烤好的餅乾即可。

 

海鹽全麥餅乾

 

烘焙：15分鐘

難易度：★☆☆

材料

低筋麵粉100克，全麥麵粉30克，鹽1克，泡打粉1克，無鹽黃油40克，牛奶

50毫升，海鹽適量。

做法

1 將低筋麵粉過篩，再過篩全麥麵粉，並放入鹽。

2 再放入泡打粉和無鹽黃油，將無鹽黃油與粉類混合均勻。

3 倒入30毫升牛奶，混合均勻后揉成光滑的麵糰。

4 將麵糰用擀麵杖擀成厚度為3毫米的面片。

5 使用模具壓出喜歡的形狀。

6 用叉子給餅乾戳出透氣孔，用刮板輔助移到烤盤上。

7 使用毛刷，在餅乾的表面刷上適量的牛奶。

8 完畢后，撒上海鹽，放入預熱溫度為180℃的烤箱，烤盤置於烤箱的中層，烘烤15分鐘即可。