12道夏季下飯菜，做法簡單快手，分分鐘就能掃光一碗白米飯

五蔬炒蛋

 

食材

黃瓜1根、木耳1小碗、洋蔥1塊、紅椒半個、胡蘿蔔半個、雞蛋4個、料酒少許、油少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、黃瓜，紅椒，胡蘿蔔，洋蔥洗凈切好。

2、木耳提煎1小時泡上，焯水1分，過涼控干備用。

3、雞蛋汁里放點料酒去腥，煎好盛出。

4、平底鍋加熱加點油炒香洋蔥，胡蘿蔔，紅椒，然後加木耳，加黃瓜，加五香粉，加鹽，最後加上煎好的雞蛋，翻炒均勻就可以了。

 

花生拌黃瓜

 

食材

花生適量、黃瓜2根、蔥花適量、大蒜適量、老乾媽辣椒醬一勺、玉米油少許、醋少許、白糖少許、鹽少許、生抽少許。

做法

1、黃瓜洗乾淨切段。

2、蔥花大蒜切碎。

3、花生入鍋煸炒幾分鐘讓花生更清脆爽口。

4、花生切碎。

5、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，倒入花生，大蒜蔥花，加入醋，鹽，白糖，生抽，老乾媽辣椒醬煸炒片刻。

6、倒入與黃瓜拌均勻。

 

培根炒包包菜

 

食材

培根適量、大蒜幾個、包包菜350克、蔥花一根、胡蘿蔔半根、玉米油10毫升、鹽2克、生抽少許。

做法

1、培根切斷，大蒜去皮切塊，蔥花切斷，放底下了。

2、包包菜折斷，洗乾淨瀝干水分備用。

3、胡蘿蔔去皮切片備用。

4、鍋燒至六成熱倒入玉米油，倒入培根大蒜蔥花煸炒均勻。

5、加入一勺生抽。

6、倒入包包菜，胡蘿蔔大火快速翻炒。

7、加入少許鹽，大火快速翻炒均勻。

8、最後煸炒至熟即可出鍋。

 

蔥香小鯧魚

 

食材

鯧魚2條、蔥花適量、生薑幾根、老乾媽辣椒醬一勺、大蒜適量、玉米油10毫升、生抽3毫升、鹽2克。

做法

1、小鯧魚去除內臟，洗乾淨瀝干水分備用。

2、大蒜，蔥花切斷備用。

3、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，入小鯧魚煎至兩面偏黃。

4、換一面，繼續煎至偏黃。

5、取一個小碗，加入純凈水，加入一勺老乾媽辣椒醬，生抽，鹽，大蒜，生薑絲拌均勻。

6、淋入小鯧魚面，大火燒開，小火慢慢燜至小鯧魚熟，然後撒少許蔥花即可大火收汁。

7、取出入盤

 

培根燜豆角

 

食材

豆角500克、培根適量、大蒜幾個、蔥花一根、老乾媽辣椒醬一勺、玉米油10克、鹽1克、生抽少許。

做法

1、培根切斷，大蒜去皮切塊，蔥花切斷。

2、豆角折斷洗乾淨瀝干水分備用。

3、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，倒入蔥花培根，大蒜，老乾媽辣椒醬一勺快速翻炒幾下。

4、倒入豆角大火快速翻炒均勻。

5、加入少許鹽，加入少許水，開中火燜一會出鍋！

 

肉絲炒毛豆

 

食材

毛豆適量、青椒適量、肉適量、鹽適量、味極鮮適量。

做法

1、肉切條。

2、熱鍋冷油。

3、倒入肉煸炒出香味。

4、倒入毛豆青椒翻炒斷生。

5、加鹽調味，出鍋前加少許味極鮮即可。

 

豌豆芽炒菜花

 

食材

豌豆芽200克、菜花半個、牛肉庚3塊、胡蘿蔔半根、大蔥1根、油少許、醬油少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、菜花切小朵，蔥切滾刀，胡蘿蔔切成梅花，牛肉庚切片。

2、菜花豌豆焯水，水開先焯菜花大約1分鐘，放入豌豆芽燙一下就行，撈出過涼。

3、開炒，平底鍋加熱加點油把牛肉庚，胡蘿蔔和蔥炒香，加點醬油，然後加菜花和豌豆，最後加鹽和五香粉，翻炒均勻就可以了。

 

茄汁金針菇

 

食材

金針菇200克、番茄兩個、菜青椒1根、小紅椒3根、油適量、鹽適量、洋蔥30克、大蒜3瓣、生抽醬油一匙、白糖少許、雞精少許。

做法

1、洋蔥切成小丁，把青椒和紅椒放水裡清洗乾淨，去除裡面的辣椒籽，然後把它們切成小條，金針菇是條形的，輔料要盡量和主材料保持一個形狀，這樣上桌時既好看，又方便夾菜。

2、番茄用熱水燙一下，然後剝去外皮，放菜板上切成小丁。

3、鍋中放少量的油燒熱，下洋蔥炒出香味。

4、放入切好的番茄丁翻炒一會，將番茄炒軟炒出汁，這個過程大約需要兩三分鐘。

5、番茄炒出汁后按照個人口味，放入適量的鹽、白糖、味極鮮醬油調味。調好味后將番茄汁盛出來備用。

6、另起油鍋，放入一些蒜粒炒出香味，再放入切好的青椒和紅椒翻炒出香味。

7、辣椒炒出香味后，放入金針菇翻炒，將金針菇炒至軟塌后基本就炒熟了。

8、金針菇炒熟后，放入適量的鹽給金針菇調一下味，金針菇的味道甘甜鮮美，除了鹽不用再放其它的調味品。

9、金針菇調好味后，倒入炒好的番茄汁翻炒均勻后即可關火盛出來食用。

 

青花炒臘肉

 

食材

臘肉300克、青花菜1棵、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、油少量、鹽少許、白糖5克、生抽一匙。

做法

1、臘肉用熱水清洗乾淨，臘肉表面都是油脂，只有用熱水才能將臘肉表面的油脂清洗乾淨。

2、把洗好的臘肉放入煮鍋里，加入沒過臘肉的水量，水開后煮半小時。

3、青花菜的菜花和菜梗分開處理好，菜花用手掰成小朵，然後放水裡清洗乾淨，花梗削去外皮后切成薄片備用。

4、胡蘿蔔切片，洋蔥切成小塊備用，炒菜放一些洋蔥味道會更香。

5、臘肉煮熟后從鍋里撈出來，稍微放涼一下，放至不燙手后切成薄片備用。

6、煮鍋燒開半鍋水，放入洗好的青花菜焯水兩分鐘，將花菜焯熟后撈出過涼水備用。

7、炒鍋燒熱放少許油潤潤鍋，放入臘肉翻炒出油，我家的這塊臘肉不怎麼肥，出油不多，如果臘肉過肥出油較多的話，可以舀出一部分的油脂后再來炒菜。這樣炒出來的菜就不會油膩。

8、臘肉炒出油后，放入胡蘿蔔片和洋蔥翻炒一會。

9、再放入焯過水的青花菜翻炒均勻，放入適量的鹽、生抽、白糖翻炒均勻，調好味后就可以出鍋。

 

肉末豆腐

 

食材

豆腐2塊、豬腿肉50g、紅辣椒2個、香蔥1顆、植物油5g、鹽3g、生抽適量、老抽少許。

做法

1、嫩豆腐切塊。

2、植物油將肥肉煸干，放入豆腐中火煎。

3、兩面煎至金黃色。

4、放入瘦肉炒至變色。

5、加入清水末過豆腐，蓋上蓋上中小火燜五分鐘。

6、加入紅辣椒，放入生抽、老抽，少許鹽，大火收汁。

7、蘸上湯汁，肉嫩豆腐鮮。

 

豆豉鯪魚炒豆角

 

食材

豆角250g、豆豉鯪魚1塊、蒜末適量、清水適量、鹽適量、油適量。

做法

1、豆角清洗乾淨后擇成段。

2、準備一塊豆豉鯪魚和蒜末。

3、將豆豉鯪魚撕成小塊。

4、起鍋燒油，放入蒜末炒出香氣。

5、放豆角入鍋炒，加適量的鹽，炒至變色。

6、放適量的水燜熟，燜至水分快收干時開蓋。

7、放入豆豉鯪魚，大火翻炒均勻后即可出鍋。

 

干煸牛肉絲

 

食材

牛肉250克、芹菜150克、干辣椒20克、辣椒碎1勺、姜4片、蒜2瓣、鹽2克、雞精2克、生抽1勺、老抽半勺、辣椒油1勺。

做法

1、牛肉切成條狀。

2、放入碗中加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽抓勻上色，最後加一勺花生油，腌制十分鐘。

3、芹菜去葉切段。

4、干辣椒切段、姜切絲、蒜切末、辣椒碎一勺備用。

5、鍋內熱油下牛肉絲中火煸炒，炒干牛肉的水份。

6、加入干辣椒、辣椒碎、薑絲、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。

7、最後下芹菜段大火翻炒幾下。