10款夏日滋補燉湯，滋味鮮美營養豐富，用心為家人燉出好湯

天麻燉鴿子湯

 

食材

鴿子適量、生薑適量、天麻適量、枸杞適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、鴿子切大塊，入熱水中焯水備用。

2、加入生薑，焯過水的鴿子，及天麻，大火燒開後轉小火燉1.5左右。

3、1.5小時后， 加鹽，枸杞，雞精，即可關火。

 

清燉羊肉蘿蔔湯

 

食材

羊肉500克、料酒2勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、蘿蔔1000克、蔥花10克、生薑10克、精鹽2勺。

做法

1、將蘿蔔洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。蘿蔔選擇水蘿蔔。

2、把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開，出浮沫即可關火，用清水沖洗掉浮沫備用。

3、洗乾淨焯好水的羊肉和生薑一併放進燉鍋中。

4、白蘿蔔入鍋前，已經用沸水焯了一下，焯去蘿蔔的辛辣味。

5、放進料酒，根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。

6、注入純凈水，沒過羊肉和蘿蔔即可。

7、放入兩勺精鹽調味。

8、加進一勺雞精提鮮，一勺胡椒粉即可食用。

 

松茸燉雞

 

食材

土雞適量、松茸適量、茶樹菇適量、竹蓀適量、薑片適量、枸杞適量。

做法

1、松茸用清水先泡10分鐘，洗乾淨。

2、另外加入清水，蒙上保鮮膜，現在天氣比較熱，入冰箱冷藏泡製，我是提前一晚泡的。

3、燉湯前鮮茶樹菇洗凈，準備好薑片。

4、枸杞用清水泡發。

5、雞切成塊，洗凈，沸水焯兩分鐘。

6、焯好的雞撈起，用清水再次洗凈。

7、已經泡好的松茸，聞著很香。

8、最後將雞、茶樹菇、薑片、枸杞和松茸一起倒入砂鍋里，泡松茸的水也一起倒入，再加入適量的清水，水開后小火煲兩個小時即可。

 

田七燉雞

 

食材

雞肉150克、田七塊8克、桂圓肉5克、紅棗5克、蔥頭適量、生薑適量、鹽適量、花生油適量。

做法

1、田七塊用藥盅錘碎，和桂圓、紅棗一起放入水洗凈。

2、將各種藥材放入燉盅內備用。

3、蔥頭拍碎，姜切片備用。

4、雞肉放薑片，蔥頭，鹽，花生油稍腌制。

5、將腌制過的雞肉放入燉盅內。

6、加適量的涼水入燉盅內。

7、蓋上燉盅蓋，隔水燉四、五個小時。

8、田七燉雞燉夠時間后，放鹽調味即可食用。

 

蟲草花燉鴨湯

 

食材

鴨肉500G、蟲草花10G、沙參30G、玉竹30G、紅棗適量、枸杞子適量、姜適量、鹽適量。

做法

1、鴨處理乾淨，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用；

2、沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用；

3、紅棗洗凈去核；

4、蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鐘備用；

5、焯好的鴨連同薑片放入燉盅；

6、加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入。

7、然後開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；

8、用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可！

 

山藥燉雉湯

 

食材

雉腿1個、山藥約300克、枸杞適量、蔥半棵、姜4片、鹽1茶匙、料酒1勺，

做法

1、準備配料，蔥切段，姜切片，枸杞稍微過水清洗。

2、雉腿斬斷洗凈放入湯鍋。

3、放足量清水燒開撇去浮沫。淖水的話會損失一些營養，建議不用。

4、加入蔥姜和料酒轉小火半小時。

5、山藥洗凈切滾刀塊。山藥不要早切防止變黑。

6、放入山藥繼續小火半小時。

7、放入枸杞十分鐘后停火，加鹽調味即可。

 

蟶乾燉菌菇湯

 

食材

香菇10朵、蟶乾50克、茶樹菇45克、排骨480克、生薑片5片、鹽巴適量。

做法

1、砂鍋內注入水開火。

2、倒入洗凈的排骨段。

3、把茶樹菇 香菇 蟶乾一同洗凈。

4、放入洗凈的蟶乾。

5、放入切好的生薑片。

6、倒入茶樹菇與香菇，待開起來再撇去浮末。

7、小火慢燉90分鐘以後再倒入鹽巴調味。

 

榴槤殼燉老母雞

 

食材

榴槤殼適量、老母雞半隻、紅棗適量、百合適量、山藥適量。

做法

1、把粘住榴槤肉白色部分取下，切成小段。

2、洗凈老母雞半隻。

3、可以配點紅棗百合等。

4、把配料放入鍋，把榴槤放入鍋，把老母雞放入鍋。

5、燉制35~60分鐘，美味的榴槤燉雞就好了。

 

山藥燉豬骨湯

 

食材

山藥400克、豬骨400克、玉米1根、鹹肉200克、鹹肉200克、料酒25毫升、生薑10克、枸杞子適量。

做法

1、豬骨用清水泡清血水后洗凈，鹹肉洗凈，玉米和山藥洗凈。

2、準備生薑片和料酒，枸杞子。

3、先把鹹肉和豬骨冷水下鍋焯水后撈起。

4、把玉米切段，山藥去皮后切成滾刀塊。

5、湯鍋加入清水，先把鹹肉和豬骨加入，倒入生薑，加入料酒。

6、蓋上煮到微開時候撇清泡沫后大火燒開轉小火一小時。

7、之後打開把鹹肉撈起加入山藥塊和玉米段加入大火燒開轉小火煮至山藥熟軟。

8、撈起的鹹肉切成塊，等山藥熟軟后再倒入鹹肉大火燒2分鐘后熄火出鍋。

9、盛入碗中加入枸杞子即可享用。

 

白蘿蔔排骨湯

 

食材

白蘿蔔700克、排骨500克、蔥2棵、姜一小塊、植物油適量、鹽適量、枸杞少許。

做法

1、超市買回的排骨讓攤主剁開，用清水浸泡2個小時以上，中間換幾次水。

2、白蘿蔔洗凈切滾刀塊，姜切片。

3、排骨入溫水中，煮開后稍煮片刻撈出。

4、炒鍋溫熱時放入植物油，炒香薑片，放入排骨略做翻炒。

5、放入白蘿蔔炒勻。

6、放入溫水沒過食材，小蔥打結放入鍋中，放入少許的枸杞子。

7、大火燒開，轉中小火燉20~30分鐘。

8、煮20分鐘后，嘗一嘗排骨的軟爛程度，喜歡吃脫骨的，時間就長一點，起鍋之前用少許的鹽調味即可。