開胃又解饞的幾道家常菜，在家也可以輕鬆做，讓你秒變大廚

 

干鍋鮮蝦

材料：鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜。

做法：1、鮮蝦去泥線洗凈瀝水，土豆去皮洗凈切小塊，小一點方便入味。大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗凈切小段。

2、鍋中放適量油，稍稍多一點。將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鐘。

3、撈出，取蝦油。蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦。

5、放少許鹽調味兒。放入煎好的蝦適當伴炒

6、蒜瓣用刀壓碎，放入鍋內。

7、放紅椒。放香菜即可。

 

金針菇粉絲蒸蝦

材料：蝦仁適量、金針菇適量、綠豆粉絲適量、大蒜適量、紅椒適量、蔥適量、薑片適量、食用油適量、鹽適量、花椒粉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量

做法：

先用熱水泡下粉絲，蝦仁加一點點鹽和胡椒粉，放入薑片和料酒腌制去腥；

蒜、蔥、紅椒切成末，將粉絲瀝下水剪成對半鋪在盤底，金針菇刀對半，沿著盤子圍成圈；

再鋪上蝦仁，放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關火，同時往蝦仁上淋上一些蒸魚豉油，撒上紅椒末和蔥末；

另一邊起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油，將燒好的蒜油淋上即可。

 

烤魚

材料： 魚（最好用花鰱！）、菠蘿、黃瓜、芹菜、油炸花生米、香菜、蔥姜蒜、紅油豆瓣、豆豉、干辣椒、乾花椒、十三香/五香粉、冰糖、香葉八角小茴香適量、泡姜和泡椒、洋蔥和土豆！

做法

1.魚洗凈，鋪開，在魚身划口子抹上鹽和胡椒粉，擺上姜蔥腌制一小時以上（根據魚的大小來決定腌制時間，我這條兩斤半的樣子，鹽不要怕放多了，多抹一點才入味）

2.腌制的時候開始準備各種材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦乾淨剪斷，芹菜去葉子切斷，菠蘿和黃瓜切塊。

3.把腌制好的魚刷上油，多刷一點！放入預熱220度的烤箱烤半個小時左右，中途可以取出來再刷一次油，魚皮更香。

4.烤魚期間就開始炒配菜，先熱鍋入油，油要多一點，中小火炒香豆瓣和豆豉。放入香料，泡椒泡姜，蔥姜蒜繼續炒香。放入配菜炒炒炒，加一點高湯或者水，再加入十三香和冰糖煮一下。

5.魚烤好了拿出來，把配菜澆在魚上，入烤箱繼續烤30分鐘的樣子。烤魚時就準備表面的辣子和花生，油炸花生米可以買現成的，熱鍋入油小火炒香辣椒花椒和花生，等魚好了就淋在魚身上~呲呲啦啦好想呀！再配一杯啤酒！

 

鮮香美味酸辣魚

材料：草魚1條酸菜魚調料1包；植物油1大勺泡姜1塊大蒜3瓣小蔥4顆泡椒15個小米辣3個生抽1小勺糖0.5小勺鹽1小勺料酒1小勺干辣椒6個花椒30粒郫縣豆瓣醬1大勺；

做法

1.備好食材：草魚處理洗凈后，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離，再備好酸菜魚調料；

2.魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻后，腌製片刻；再調入酸菜魚調料里的澱粉；

3.再次抓勻，腌製片刻；

4.將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡姜、大蒜、小蔥分別切碎；干辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；

5.鍋里調入適量植物油；6.放入郫縣豆瓣醬炒香；7.放入酸菜炒香；

8.放入薑末，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒繼續翻炒；

9.加入適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖燒開；

10.放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；11.最後放入魚片煮熟；12.關火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎