愛吃魚別錯過這4種做法，肉嫩湯鮮酸辣開胃，比飯店都好吃

酸湯魚：換個口味來吃魚

材料：

草魚1條，鮮香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮生薑60克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，番茄250克，植物油、清水各800毫升，紅酸湯200毫升，白糖20克，鹽、味精、胡椒粉各適量，木姜子油8毫升，香蔥末、蒜末、香菜末各10克，辣椒面3克。

 

做法：

1.草魚去內臟清洗乾淨，均勻分切成6~ 8段，或不切斷成連身肉。

2.大蔥切長段、蒜剝皮、指天椒、美人椒分別切圈、番茄切小塊、鮮香菇洗凈撕成大塊、青筍洗凈切片、子姜切片，取其中小部分切末作蘸料用。

3.炒鍋中倒入植物油，六成熱時加入蔥段、子薑片、蒜瓣，煸炒出香味，然後加入辣椒圈、番茄塊煸炒出水分。

 

4. 在鍋中加入紅酸湯，加入清水，放5毫升木姜子油，20克白糖，放入魚塊，燒沸后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。

 

5.最後加入香菇塊和青筍片，小火煮5分鐘即可食用。

6製作蘸料：將生薑末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜子油3毫升，辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料，隨魚上桌蘸食。

7. 魚肉吃完后，剩下的紅酸湯可再加入豆腐煮，或再涮煮其他青菜。

 

酸菜魚：這個做法簡單，但是確實好吃

酸菜與魚一鍋同煮，卻有想不到的鮮美，每逢吃外婆做的酸菜魚的時候，總是想起一句廣告語"這酸爽"，我覺得用這句話來形容外婆的酸菜魚是再合適不過的了。

 

材料：

草魚肉片700克、酸菜段100克、泡椒粒、蒜瓣、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、植物油、紅椒絲。

做法：

1.草魚肉片用蔥段、薑片、料酒、鹽腌漬片刻。

2.鍋中倒適量植物油燒熱，放入泡椒粒、蒜瓣、酸菜段炒出香味，加清水，將魚頭和脊骨一起放入水中煮沸15分鐘。

3.滑入魚片煮5分鐘，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精調味，淋香油，撒紅椒絲即可。

 

番茄燒魚：這個味道也是一絕

記得小時候，只要餐桌，上有這道菜，我就用裡面的湯和著米飯吃，偶爾的時候再加上點辣椒醬，真的是超級無敵的人間美味。

材料：

鯉魚1條(約800克)、番 茄200克、植物油、蒜末、鹽、胡椒粉、雞精。

做法：

1.鯉魚宰殺，去鱗、去鰓，洗凈，切塊，加適量鹽腌漬，番茄去蒂，洗凈，切塊。

2.鍋內放適量植物油燒熱，放入魚塊煎至微黃，加入番茄及蒜末炒香，並加入適量沸水，以小火燜煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

 

家常小黃魚：絕對的下飯菜

我愛吃魚，卻又討厭魚刺。於是每次吃魚之前，外婆總是先幫我細細地把魚刺挑出1來，以防魚刺扎到我。直到現在我已經長大，去外婆家的時候，外婆還總是先幫我把魚刺挑出來。

材料：

小黃魚1條，胡蘿蔔、扁豆、芹菜各20克、薑片、鹽、植物油、醬油。

做法：

1.把收拾好的魚從肚皮剖開，抹上薄薄一層鹽腌片刻、胡蘿蔔、扁豆、芹菜分別洗凈切絲。

2.鍋置火上，放入植物油燒熱，將蔬菜絲、薑片放在魚肚內，入油鍋煎至兩面發黃，加入少許醬油、水，燜燒至熟即可。