美味小龍蝦的15種家常做法,蝦肉鮮嫩汁鮮美,口味又多種多樣

一、香辣啤酒小龍蝦

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦2斤、花椒適量、麻椒適量、魔鬼椒適量、香辣椒適量、姜適量、香葉適量、玉米油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、八角2個、啤酒一瓶、蒜適量。

做法

1、小龍蝦,開水燙一下,撈出,方便用刷子刷洗。刷洗乾淨。

2、揪出小龍蝦尾,剪下兩支大螯,沖洗乾淨備用。(蝦頭我直接揪了不要)

3、姜蒜,花椒麻椒,魔鬼椒和香辣椒,八角2個,香葉適量。

4、鍋內適量玉米油燒溫熱。

5、調料倒入翻炒幾下炒出香味,別把辣椒炒糊了。

6、倒入一罐啤酒,適量鹽,生抽,白糖,再倒入一點老抽,煮開。

7、小龍蝦尾和螯放入翻炒。

8、翻炒約5,6分鐘,倒入適量自製辣椒油,翻勻,關火盛盤。

 

二、醉嗆小龍蝦

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦500g、白酒50g、油8g、花椒1g、八角1g、蔥3g、姜3g、蒜3g、郫縣豆瓣醬6g、鹽2g、十三香2g。

做法

1、小龍蝦里加些水,放些鹽和醋,靜置一小時,讓小龍蝦吐臟。

2、倒掉髒水,用刷子挨個將小龍蝦涮洗乾淨,倒些白酒進去。

3、過了一會,小龍蝦已經被醉倒,有的還口吐白沫。

4、這時候再清理就不會反抗了,直接剪掉蝦嘴和蝦腳,抽掉蝦線,最後沖洗乾淨。

5、鍋里倒入油,放入花椒、八角、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒香。

6、放入小龍蝦翻炒。

7、加入水和鹽,蓋上鍋蓋煮20分鐘。

8、最後放些十三香,大火收汁即可。

 

三、麻辣蒜蓉小龍蝦

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦2斤、大蒜半斤、干辣椒10個、生薑1塊、香葉2片、桂皮1個、茴香5g。

做法

1、小龍蝦處理乾淨,大蒜剁成細碎蒜泥;

2、蒜泥、各種調料爆香后加入龍蝦翻炒七八分鐘;

3、倒入開水漫過小龍蝦,蓋上鍋蓋大火燜七八分鐘;

4、煮到鍋底剩餘湯汁,撿去香葉、薑片、干辣椒等配料;

5、再次加入新鮮的蒜泥翻炒二分鐘小龍蝦;

6、剩餘蒜泥爆香后,淋澆在小龍蝦上;

7、一盤香辣蒜香爽口的小龍蝦就算大功告成。

 

四、滷汁小龍蝦

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦20隻、鹵料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油適量。

做法

1、準備小龍蝦20隻,煲喜歡鹵料一包。

2、將小龍蝦沖洗刷乾淨。

3、捏住小龍蝦中間那瓣尾巴,用力往後拉,就能拉出腸線。

4、剪掉四分之一的蝦頭。

5、挖出蝦頭裡面黑色的物質,黃色的是可以吃的。

6、剪掉細小的腳。

7、剪刀從尾部插進去,剪開背部,容易入味。

8、姜用食用油爆香,下冰糖煮化上色,加入生抽,老抽,鹵料一起炒,加入小龍蝦,然後加水沒過小龍蝦表面即可。先用大火煮開,轉小火煮40分鐘,熄火燜20分鐘。

 

五、蒜香黃油烤小龍蝦

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦500g、水適量、熟白芝麻適量、黃油40g、烤肉醬適量、白酒20g、姜15g、蒜20g、小米椒10g、小蔥5g。

做法

1、將小龍蝦剪去腹部上的須子,洗刷乾淨,在頭部眼睛往下部分都剪掉,並挑出蝦頭上的沙囊扔掉。

2、將10克姜切成絲。

3、將烤肉醬加白酒、水調勻,並加入薑絲,做成滷汁。

4、將小龍蝦放入保鮮盒中,倒入滷汁,抓拌均勻,蓋上蓋子,靜置2小時。

5、將剩餘的5g姜切成粒,將10g蒜切粒,5g小米椒準備好。

6、炒鍋中放入20g黃油,小火,融化後放入姜粒、蒜粒、小米椒,炒出香味。

7、放入小龍蝦及腌蝦的滷汁,炒勻,炒一會兒至蝦顏色變紅。

8、倒入錫盒中,送入預熱至200度的烤箱中層,定時約20分鐘。

9、將剩的10g蒜切粒,5g小米椒切段,小蔥切段。

廣告-請繼續往下閱讀

10、炒鍋中放入20g黃油,小火加熱融化。烤箱程序運行15分鐘后,取出錫盒,將蒜粒、小米椒粒撒到小龍蝦上,澆上融化的黃油。

11、再將錫盒送入烤箱,繼續烤至程序結束,取出后在表面撒上小蔥段、熟白芝麻即可食用。

 

六、香辣小龍蝦

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦2斤、香葉適量、花椒適量、八角適量、香果1個、青辣椒1個、姜適量、白芝麻少許。

做法

1、小龍蝦用刷子刷乾淨腹部,用鹽白醋浸泡。

2、去頭,因為小龍蝦含鉛最多地方在頭部,去蝦尾的蝦線。

3、切好配料,一包醬料。

5、油熱先下配料,下入小龍蝦爆炒。

6、下一包醬料,快出鍋前,下入白芝麻。

 

七、紅燒小龍蝦

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、火鍋底料適量、鹽適量、糖適量、味精適量。

做法

1、原料清洗乾淨。

2、熱鍋放火鍋底料蒜子,薑片。香葉八角。

3、煸炒出香味。

4、倒入洗好小龍蝦。

5、加鹽,醬油煸炒,加水漫過小龍蝦。

6、大火煮開小火收汁,出鍋前加青椒段。

7、加味精調味即可。

 

八、十三香小龍蝦

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦1000g、洋蔥60g、蒜瓣30g、生薑55g、啤酒500g、郫縣豆瓣醬25g、鹽2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、鯉魚牌菜籽油適量。

做法

1、龍蝦去頭、蝦線洗凈瀝干水分,蝦黃用另一碗裝好,洋蔥切絲,生薑一半切片一半切粒,蒜瓣切粒;

2、將鐵鍋燒熱至冒煙后倒入菜籽油;

3、菜籽油也要燒熱到冒煙,這樣能最大激發出油的香味;

4、倒入龍蝦大火炸半分鐘定型再轉中小火炸1分鐘左右將龍蝦外殼炸酥脆,然後撈出;

5、鍋內留少許油,倒入洋蔥絲、生薑片炸至金黃后撈出不要,留下油;

6、倒入生薑粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,翻炒均勻后倒入蝦黃煸炒一會兒;

7、倒入啤酒,再加1小碗水,大火燒開后倒入之前炸好的小龍蝦;

廣告-請繼續往下閱讀

8、加入鹽、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉,轉小火煮十分鐘左右入味;

9、再開大火收汁,出鍋前半分鐘加入白糖和剩下的三分之一十三香粉調味即可;

 

九、麻辣小龍蝦

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦適量、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、花椒適量、辣椒適量、十三香適量、雞精適量。

做法

1、鍋里倒油燒熱放入花椒,蔥姜炒香。

2、放入辣椒粉翻炒一下(也可以用干辣椒)。

3、放入豆瓣醬翻炒幾下。

4、倒入小龍蝦,不停的翻炒。

5、放入鹽,十三香,料酒,繼續翻炒,熟透之後放入雞精翻炒幾下就可以了。

 

十、香炒小龍蝦蝦尾

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦500g、洋蔥1個、青椒3個、芹菜3根、醬油3勺、豆瓣醬1勺、菜油5勺、鹽適量。

做法

1、小龍蝦洗凈去掉頭部,扯掉蝦線,只剩蝦尾,再用清水反覆沖洗。

2、洋蔥洗凈切成片,青椒和芹菜洗凈切成段。

3、油熱以後,先倒入豆瓣醬煸炒出香辣味,再芹菜等配料炒香,最後放入龍蝦尾翻炒熟。

4、起鍋前放入鹽、醬油調味上色即可。

 

十一、金色蒜蓉小龍蝦

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦750g、金針菇適量、蔥適量、姜適量、蒜300g、香菜一點點、紅辣椒少許、洋蔥少許、雞汁少許、生抽少許、蚝油少許、糖一點點、鹽少許、萊油多點、白芝麻一點點、啤酒適量。

做法

1、清洗小龍蝦並去除蝦線。

2、剪去蝦囊並用鹽水泡10分鐘。

3、將準備好的配料切成丁。

4、油溫6成將小龍蝦炸至金色備用。

5、重新放油 將準備好的配料依次倒入 留少許蒜蓉備用 。

6、倒入小龍蝦,再加入生抽,雞汁,鹽,糖,蚝油,拌勻,倒入啤酒。

7、大火燒開后倒入剩下的蒜蓉 再將金針菇放在蝦上面再燒5分鐘收汁即可 。

 

十二、香辣小龍蝦

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦500克、黃瓜1根、啤酒1廳、蒜子適量、花椒少許、八角少許、干紅辣椒少許、香葉少許、桂皮少許、火鍋底料1勺、冰糖少許、生薑適量、食用油適量、雞粉1勺、鹽1勺。

做法

1、小龍蝦提前刷乾淨備用。

2、鍋中油預熱,放入冰糖蒜子生薑炒香。

3、放入小龍蝦爆炒,倒入輔料翻炒。

4、倒入一廳啤酒,大火煮開,轉小火燜煮10分鐘。

5、倒入一勺雞粉,倒入一勺鹽。

6、放入黃瓜翻炒3分鐘,大火收汁。

 

十三、麻辣龍蝦尾

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦尾1斤、薑絲2片、干辣椒5個、郫縣豆瓣醬1勺、十三香1勺、啤酒少量、鹽2勺、芝麻適量、香菜2根。

做法

1、起鍋燒油,放入三樣煸炒。我這是拍的視頻截的圖,圖片可能會有點不清晰。

2、放入焯水后的龍蝦尾翻炒。

3、放一勺郫縣豆瓣醬。

4、放少量13香,放入少量啤酒。

5、放兩勺鹽,翻炒勾芡出鍋。

6、撒上芝麻香菜點綴。

 

十四、干鍋小龍蝦

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦500g、青椒1個、洋蔥1/4個、土豆1個、藕1節、芹菜1棵、香菜3棵、小米辣3個、木耳1把、姜1塊、植物油2勺、大蔥1段、蒜3顆、啤酒200ml、黃酒1勺、火鍋底料120g、白糖1匙、鹽1匙、生抽2勺、陳醋1勺。

做法

1、青椒去蒂去籽切片,洋蔥切片,土豆去皮切片。

2、藕去皮切片,芹菜切段,香菜切段,小米辣切小段。

3、鍋中水開後放入土豆片,藕片和泡發的木耳焯水1分鐘后撈出備用。

4、再放入處理好的小龍蝦,4片姜和黃酒焯水2分鐘后撈出備用。

5、鍋中加入植物油,放入蔥姜蒜,小米辣和洋蔥小火炒香。

6、放入火鍋底料繼續小火炒化,2放入小龍蝦翻炒均勻。

7、放入土豆片,藕片,木耳,芹菜和青椒翻炒均勻。

8、加入白糖,鹽,生抽,倒入啤酒大火燒至湯汁收濃,淋入陳醋提香后關火,盛出撒香菜段即可。

廣告-請繼續往下閱讀

 

十五、麻辣酸湯小龍蝦尾

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

食材

小龍蝦尾1斤、花椒2匙、胡椒1匙、干辣椒2顆、蒜末適量、蔥適量、香菜適量、姜少許、八角1顆、酸湯1勺、醬油2匙、蚝油2匙。

做法

1、熱油爆香花椒、胡椒、八角、辣椒、蒜末。

2、小龍蝦尾洗乾淨,倒入爆炒。

3、加入一勺酸湯,薑絲、半碗清水,煮兩分鐘。

4、加入蚝油、醬油、蒜苗。

5、大火收汁,加蔥段、香菜即可出鍋。