7道頂級生蚝做法，富含8種氨基酸，男人的加油站，女人的美容院

 

第一道，剁椒蒜蓉烤生蚝

主料：生蚝5個

配料：蔥8克、姜8克、蒜半頭、生抽15毫升、剁椒15克、鮑魚汁15毫升植物油15毫升、白醋5亳升做法

1.冰島野生蚝5個，用刷子刷洗干浄外

2.用改錐撬開外殼，取出生蚝肉清洗干浄后劃開幾刀

將泡好的粉絲放入貝売中，上面放生蚝肉

1.用蒜碎、剁椒、薑末、蔥末、生抽、鮑魚汁、食用油、白醋拌勻后澆在生蚝肉上，放入烤盤，烤箱預熱后，將烤盤放入烤箱底層，烤盤上鋪蓋錫紙，250度烤制25分鐘后，將烤盤移到中層，去掉錫紙再烤5分鐘左右即可。

 

第二道，清蒸生蚝

主料：牛蚝500g

配料：調和油適量、蒸魚豉油適量做法

1.準備生蚝；

2.把每個生蚝用刷子清洗乾淨

3.把小香蔥和蒜蓉剁碎，泰椒剁段

4.鍋置火上加入色拉油

5.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香

6.然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）

7.加入少量的料酒；（要很少）

8.然後盛出放小碗中待用

9.這時把清洗乾淨的生蚝放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可

10.然後把每個生蚝的売打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的泰椒和蒜蓉，即可開吃了！

 

第三道，蛋煎生蚝

工藝：生煎

口味：咸鮮味

主料：生蚝（鮮）150克、雞蛋175克

配料：鹽5克、味精3克、姜5克、江米酒5克、香油1克、胡椒粉2克、植物油30克

類別：廣州菜（秋季養生調理益智補堖調理滋陰調理血調理）

做法：

1.將姜茸浸入米酒中成薑汁酒

2.雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫

3.將生蚝洗浄，用毛巾吸干水分，加入薑汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料

4.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。

工藝提示：因有過油煎制過程，需準備植物油100克

菜品口感：外焦香，內嫩滑，酒飯皆宜。

 

第四道，炭烤生蚝

做法：

1.將活生蚝撬開，將蚝肉和一邊蚝殼用清水洗浄，蚝肉瀝干水分備用

2.炭烤生蚝大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。

3.將洗浄的半邊蚝殼放在炭火上，每個蚝殼上放一粒蚝肉，邊烤邊加汁

原味：只在蚝肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蚝肉翻面再加汁，烤一下即可

蒜香：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻鹽要稍微多些。

豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

 

第五道，蒜茸橄欖油生蚝

主料：生蚝6隻

配料：蒜茸、橄欖油、生抽

做法：

1.蚝6隻，洗浄，瀝干水分，放到可以用在烤箱里的2個小碗里，每個裡面放3個，上面撒上點兒蒜茸，橄欖油、生抽和醬油放到一個小碗里

2.把橄欖油和醬油用筷子攪打在一起

（會發現溶液變得較為濃稠了），澆在蚝上面一大匙

3.放入預熱到華氏400度（攝氏200度）的烤箱里，烤上6-8分鐘即可。

 

第六道，蒜蓉烤生蚝

材料：生蚝6隻，青椒1隻，紅椒1隻，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。做法

1、生蚝放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨，用工具把生蚝撬開，將生蚝肉留在一半的外殼上。

2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，製成蒜蓉辣椒汁。

3、將撬開的生蚝擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。

 

第七道，粉絲蒸生蚝

材料：生蚝8隻，粉絲50克蔥1棵，生薑1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白鬍椒粉、生粉、食用油各適量做法

1、用工具把生蚝撬開，取肉洗凈；粉絲用水浸泡10分鐘，瀝干水分待用；蔥洗浄后切成蔥花；生薑去皮洗浄，切成薄片

2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生薑片，待水燒開后，將生蚝下鍋灼水30秒，撈起瀝干水分待用。

3、將瀝干水分的生蚝，用鹽、生抽、白鬍椒粉、生粉攪拌均

4、將粉絲鋪放在碟子上，並淋上上湯，然後將生蚝擺放在粉絲上。

5、鍋中燒水，水燒開后將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鐘

6、蒸好后取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。