韭菜俗稱壯陽草，十種韭菜的做法奉上

韭菜炒豆芽

 

食材：韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克、薑絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。

做法:

1.將韭菜擇洗乾淨，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿蔔洗凈，切絲備用。

2.鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻后撈出，瀝干水分。

3.油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

 

韭菜煎豆腐

豆腐的軟嫩加上韭菜蛋液的脆香酥皮兒，只需要加鹽簡單調味。在煎豆腐的時候，香氣就已經飄滿廚房，味道超級棒~

 

-- 用料 --

韭菜20g

嫩豆腐1塊

麵粉20g

鹽1.5g~2g

雞蛋1個

-- 做法 --

❶ 豆腐切塊。略有厚度。又不要太厚。

❷ 雞蛋加鹽打散放入韭菜碎。

❸ 豆腐沾麵粉。

❹ 然後放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃喲~

❺ 鍋中倒油。小火煎。360度無死角的煎一遍，一定要小火。不然韭菜會糊掉的。煎一隻先嘗嘗鹹淡。酌情加減鹽就行了~

-- 小貼士 --

❶ 韭菜一定要粘的滿滿的才香。

❷ 全程小火煎，煎好一塊先嘗嘗鹹淡~ 淡了加點鹽，咸了就再加蛋液。最後用不完的蛋液和麵粉混合 可以煎一個韭菜雞蛋餅~

 

韭菜炒魷魚

 

食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬。

做法：

1.用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。

2.韭菜洗凈切成段。

3.蔥、姜、蒜切碎。

4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

5.再將魷魚切成段。

6.鍋中放油。

7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

8.放入魷魚翻炒。

9.放入面醬翻炒。

10.放入醬油翻炒.

11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

 

韭菜炒雞胗

 

食材：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。

3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4.韭菜洗凈后切段，控水。

5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6.加入適量料酒翻炒均勻后盛出。

7.炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入適量鹽調味。

9.加入雞胗一起翻炒片刻。

10.最後加入適量生抽翻炒均勻后即可。

 

韭菜香乾

 

食材:100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。

做法:

1.韭菜切寸段，香乾切細條，洋蔥切粒圈各半。

2.油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香。

3.放入香乾翻炒。

4.添加適量清開水。

5.適量生抽。

6.放少許雞精。

7.少許胡椒粉。

8.放入韭菜翻炒均勻。

9.淋上少許香油提味即可。

 

韭菜雞蛋餅

 

食材：40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。

做法：

1.準備好所有的食材。

2.韭菜洗凈切碎，胡蘿蔔切碎。

3.把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。

4.加入鹽，雞精調味。

5.然後加入適量的清水攪打成為麵糊。

6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

 

烤韭菜

 

食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。

做法：

1.韭菜去沙頭，洗凈涼掉多餘水份。

2.用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。

3.放在烤盤裡，雙面涮上少許植物油。

4.放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。

5.取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。

 

韭菜河蝦

 

食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。

做法：

1.韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然後將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。

2.熱鍋倒油，入八角、薑片、辣椒炒出香味。

3.加入河蝦翻炒至外殼變色。

4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。

 

韭菜火腿蛋卷

 

食材：韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。

做法：

1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。

2.玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒后，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。

5.起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。

 

韭菜炒豬血

 

食材：豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。

做法:

1.豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。

2.韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。

3.起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

 

韭菜土豆絲

 

食材：韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白鬍椒。

做法:

1.土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。

2.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒。

3.加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。

4.炒至韭菜變軟，即可出鍋。

 

韭菜炒雞蛋

一道最熟悉的家常菜，但能夠恰到好處的把握炒韭菜的時間卻並不容易，少了會生，過了會老。15秒，韭菜就已經斷生，鮮香中帶著一點脆。25秒，生熟軟硬及味道又更進了一步。你家最喜歡的韭菜口感，是翻炒多久呢？

 

-- 用料 --

韭菜400g

雞蛋2個

鹽3g

料酒5ml

生抽5ml

糖3g

-- 做法 --

❶ 韭菜洗凈后切段，雞蛋在碗內打散后倒入料酒，攪拌均勻。

❷ 鍋熱后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出備用。

❸ 鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入雞蛋，翻炒5秒即可。

-- 小貼士 --

❶ 炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟，香 。

❷ 用糖代替雞精和味精更提味。