素食湯羹食譜大全

1、陳皮蘿蔔湯

材料:白蘿蔔1根、陳皮10g、山楂10g

調味料:鹽少許、香菜或九層塔少許

步驟:

1、先將蘿蔔洗凈后,去皮切塊;將香菜洗乾淨,切碎;把陳皮和山楂過水洗一遍。

2、在煲中放入適量的清水,煮開后,將以上所有材料放入,用大火煮,煮開之後轉成小火,煮到蘿蔔熟爛,加鹽調味,撒上香菜即可出鍋。

Tips:

陳皮具有止咳化痰的功效,配上高纖維的白蘿蔔,可以促進腸胃蠕動,改善腸胃功能,對身體排毒可是大大有益的哦~

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2、簡易南瓜湯

材料:小金瓜2個

調味料:椰漿(或豆奶、腰果奶)1杯(240ml)、水(或素高湯)2杯(480ml)、海鹽一小撮、橄欖油(或椰子油)1湯勺(15ml)、楓糖漿(或龍舌蘭蜜、冰糖)2湯勺(30ml)、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉(如果做甜湯可省略)1/4茶匙

步驟:

1、將烤箱預熱到176攝氏度,在烤盤上鋪上錫紙或油紙。

2、將小金瓜一剖為二,刮掉瓤和籽(籽可保留做成烤南瓜籽吃)。

3、在瓜肉表面刷一層油,然後朝下放在烤盤上。烤45-50分鐘,直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐,晾10分鐘,然後將瓜肉用鐵勺刮出來,或者用其他方式去掉瓜皮,留下瓜肉。

4、將南瓜、水、椰漿、海鹽、橄欖油、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中,攪拌均勻。

5、將混合物倒入一口鍋中,用中小火煮5-10分鐘,嘗一下,根據口味調味,然後就可以直接享用啦。

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3、蓮藕山藥湯

材料:蓮藕100g、胡蘿蔔30g、枸杞1小把、生薑3片

調味料:植物油、鹽各適量

步驟:

1、蓮藕、山藥、胡蘿蔔去皮切片,姜切成絲。

2、炒鍋燒熱,倒一點點油,放薑絲爆香,下胡蘿蔔略炒,加開水,移入砂鍋中,煮開後放入蓮藕、山藥、枸杞,小火煮20分鐘即可,出鍋前加點鹽,味道鮮美。

Tips:

蓮藕性寒,所以煮湯時加少許薑絲,濃濃的蓮藕香中帶一絲絲辣,既美味又滋補。還可以在湯里加入花生和紅棗,更加美味滋補呢。

 

4、紅棗花生山藥煲蓮藕

材料:紅棗、花生、山藥、蓮藕、干杏鮑菇

調味料:素鮮湯、鹽、蘑菇精

步驟:

1、山藥刨皮,洗乾淨,切滾刀塊;蓮藕洗乾淨,刨皮,切滾刀塊;干杏鮑菇泡涼水,浸軟,切塊;紅棗、花生分別洗乾淨。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中,加水煮2小時后,撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鮮湯。

3、起鍋,鍋中倒入少許油,放入山藥、蓮藕煸炒,煸透。

4、取湯鍋,放入步驟3的山藥、蓮藕,再放入干杏鮑菇塊、紅棗、花生,倒入步驟2的素鮮湯,大火燒開,調中小火燉4小時左右,調味加少許鹽、蘑菇精,取出即可。

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5、金色菇湯

材料:青木瓜400g(或白蘿蔔)、杏鮑菇100g、鮮香菇1朵、紅棗8個、竹笙5g、金針菜5g(泡軟打結備用)、薑片30g、水2000毫升

調味料:橄欖油1茶匙、麻油少許、鹽1大匙

步驟:

1、青木瓜切塊,竹笙切節,杏鮑菇和鮮香菇切片。

2、熱鍋倒入油、麻油、姜爆香,放入香菇、杏鮑菇炒一下備用。

3、倒入水、青木瓜、紅棗煮軟,放入其他材料和調味料煮2分鐘即可。