不用餓就能瘦！原來都是晚上吃這些小菜的功勞！

雪菜炒青豆

 

 

原料：雪裡蕻500g，青豆150g，油適量，精鹽適量，生薑適量，紅椒適量，花椒適量，味極鮮醬油適量

 

做法：

1、雪裡蕻擇洗乾淨，晾乾水分至軟榻。

2、青豆淘洗乾淨，用清水浸泡數小時至膨脹。

3、雪裡蕻灑上精鹽揉勻，腌漬數小時。

4、把腌漬好的雪裡蕻用清水洗掉鹽分切碎、紅椒切碎，生薑切絲。

5、泡好的青豆如煮鍋煮熟后撈出備用。

6、炒鍋里倒入油，放入花椒生薑絲爆香。

7、撈出炸好的花椒魚生薑留底油，油熱後放入紅椒爆出香辣味。

8、倒入雪裡蕻與青豆小火翻炒。

9、炒至雪裡蕻油亮，調入味極鮮醬油提鮮。

 

小貼士：

雪裡蕻用鹽腌漬可去掉青澀苦味，另雪裡蕻是一種特「喜油」的食材，因此炒雪裡蕻需要的油量較大。

 

酸辣蘿蔔乾

 

 

原料：青蘿蔔1000g，白酒30g，白糖15g，陳醋20g，生抽10g，油潑辣椒適量，酸辣椒適量，精鹽適量

 

做法：

1、青蘿蔔洗凈后切成長10厘米的寬條。

2、蘿蔔條上撒上精鹽，腌出水分，約30分鐘。

3、腌好的蘿蔔條放在通風處涼置幾天。

4、等蘿蔔條變得表面乾燥用手輕輕擰沒有水分即可。

5、把蘿蔔條放到乾淨容器里，倒入開水洗掉表面臟污。

6、把洗凈的蘿蔔條晾乾。

7、把晾乾的蘿蔔條收到乾淨容器里，倒入高度白酒。

8、用手仔細的把蘿蔔條揉勻。

9、調入一點精鹽。

10、取乾淨小碗調入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。

11、把味汁澆到盛有蘿蔔乾酸辣椒的容器里，拌勻腌漬數小時使蘿蔔乾吸收味汁入味。

12、最後澆上適量的油潑辣椒拌勻。

 

剁椒蔥香芋仔

 

 

原料：毛芋頭400g，油30g，精鹽1/3茶匙，大蒜數瓣，蔥白一棵，生薑一大塊，香菜一棵，剁椒適量

 

做法：

1、生薑切薄片、蔥白切段，大蒜切片。

2、鍋里倒入油，油6成熱時放入薑片小火炸制。

3、等薑片炸制變色後放入蒜片小火炸制。

4、放入蔥白段，小火炸至金黃。

5、最後放入香菜稍微炸制即可關火。

6、把炸制好的蔥油倒入乾淨容器里，備用。

7、毛芋頭洗凈上鍋蒸熟（開鍋后約20分鐘），晾涼后剝皮。

8、取適量的蔥油調入精鹽拌勻。

9、把調好的蔥油澆在薄了皮的芋頭上，拌勻。

10、根據喜好澆上適量的剁椒。

 

干煸油炸豆腐

 

 

原料：豆腐適量

 

做法：

1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內部有孔洞，口感勁道。豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。

2、豆腐炸到顏色金黃后撈出，繼續把鍋里的油燒熱，可以適當的把油溫提高一些。把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鐘后撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。

3、生薑切薄片、蔥白切段、尖椒洗凈切斜段，香菜洗凈切段。

4、炸好的豆腐片晾涼后切成寬條。

5、炒鍋里倒入油，放入蔥白生薑片爆香。

6、炒至蔥白生薑片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。

7、倒入油炸豆腐條，調入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻。

 

干煸白菜

 

 

原料：白菜、生薑、大蒜、紅尖椒、精鹽、植物油

 

做法：

1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。

2、紅尖椒洗凈切小段。

3、蒜瓣切薄片。

4、生薑切成細絲。

5、鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片小火煸炒。

6、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續小火煸炒。

7、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。

8、鍋里倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。

9、倒入蒜片，紅椒爆香。

10、倒入白菜片，大火翻炒。

11、調入精鹽，炒勻即可出鍋。

 

小貼士：

1、烹制時候要先放白菜幫，等白菜幫稍微軟榻后再放白菜葉。

2、喜歡酸甜口味的可適當調入少許白糖，香醋。

 

香鹵豆腐絲

 

 

原料：豆腐皮、滷汁、料酒、熟芝麻、紅油，白糖

 

做法：

1、豆腐皮洗凈后沿著一邊捲起來，留5公分不卷。

2、用刀把捲起來的部分切成細條。

3、把切好的豆腐絲抖開,沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙籤紮上固定。

4、把處理好的豆腐絲放入滷汁鍋里。

5、放入幾粒紅辣椒，大火煮開后，關火，滷製一夜即可入味。

6、撈出鹵好的豆腐絲,把豆腐絲切成喜好的長度。

7、把豆腐絲盛到乾淨的小盆里，放入一湯匙料酒,放入半湯匙白糖，拌勻。

8、喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油,最後灑上熟芝麻，拌勻即可。

 

小貼士：

1、用過的滷汁要注意保存，防止變質。

2、豆腐皮滷製后更容易入味。