分享7道素菜，常吃體重悄悄往下降

彩椒炒口蘑

主要食材：彩椒、口蘑

1.彩椒洗凈，切成小塊待用。口蘑清洗掉表面的雜質，切成厚片或小塊都可以。

2.熱油，先將彩椒煸炒1分鐘。因為彩椒不易入味，所以要撒少許鹽調一下底味再盛出。

 

3.鍋中再次放油，爆香蒜末，放口蘑進行煸炒。口蘑會炒出大量的水分，等稍微變得軟塌的時候，放彩椒一起合炒。

4.然後撒鹽、黑胡椒提味，大火快速翻炒2分鐘出鍋即可。每次做這道菜，我從來不放味精，也不放生抽或蚝油。因為口蘑鮮味足，只用鹽和黑胡椒提味足以。

 

手撕鮮蒜薹

主要食材：鮮蒜薹、大蒜

1.鮮蒜薹洗凈，切掉尖部，然後切成兩半。這樣做不僅利於焯水，還方便食用。

2.手撕蒜薹之前要先焯水，等鍋中水煮沸，放少許鹽和油，這樣做可使蒜苔顏色翠綠。蒜薹放入鍋中，等水煮沸30-40秒再撈出。

 

3.蒜苔撈出后，應立即用冷水沖涼，使其口感爽脆並富有彈性。

4.先將蒜薹撕成兩半，接著分別從中間撕開，這樣做不容易撕斷裂。一根蒜薹可以撕成4條，如果蒜薹比較細，分成兩半即可。

5.撕好的蒜薹放在盤子里，淋入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調味，接著撒上蒜末和辣椒圈，潑上熱油即可。

 

粉條炒圓白菜

主要食材：粉條、圓白菜

1.粉條先用冷水泡軟，然後再用熱水燙3-5分鐘。圓白菜洗凈之後，切成寬條。

2.熱油放花椒炸香撈出，接著爆香蒜末，放圓白菜煸炒。圓白菜煸炒30秒放粉條一起合炒，同時淋入蚝油、生抽、鹽調味。

 

3.用熱水燙過的粉條，不僅易熟也很入味。由於粉條很容易扒鍋，所以在翻炒的過程中要準備一碗清水，看鍋中的情況，隨時添加少許清水調和。

4.大約2分鐘的時間就可出鍋，出鍋前淋入芝麻油，味道更鮮美。

 

干煸四季豆

主要食材：四季豆、大蒜、干辣椒

1.四季豆先用水沖洗乾淨，再用鹽水浸泡15分鐘，然後瀝干水分。水裡放少許鹽就可以，起到殺菌的作用。

2.在泡四季豆的時候，準備蒜末、花椒、干辣椒。干辣椒先用水泡5分鐘左右，這樣做辣椒不會炒得發黑，然後剪成小段即可。

3.四季豆瀝干水分后，先撕掉豆筋，然後用手直接掰成小段，不需要用刀切。（豆筋不僅影響口感，還不易消化）

 

4.先把鍋燒熱再淋入食用油，油的用量要比平時炒菜稍微多一點就可以。熱鍋涼油放四季豆，中小火慢慢煸炒，期間要不時的翻動，並用鏟子輕輕按壓，使其均勻受熱。

5.煸炒了大約3分鐘的時間，四季豆的表面已呈虎皮的狀態。接著放入準備好的蒜末、花椒、干辣椒一起煸炒，不到1分鐘的時間就能激發大蒜和花椒的香味。

6.等爆出香味后，放生抽、鹽、白糖調味，並轉大火快速翻炒，使其入味。翻炒1分鐘就可出鍋，出鍋前淋少許芝麻油，吃起來更鮮美。

 

蒜蓉油麥菜

主要是擦：油麥菜、大蒜、干辣椒

1.將油麥菜洗凈后，淋干水分，因油麥菜的葉子較長，每次在炒之前都會將葉子分成兩段，炒著方便，吃起來也方便。

2.準備蒜末和辣椒，我用的是干辣椒，也可用小米辣椒，根據個人的喜好來定。

 

3.熱油爆香蒜末和辣椒，一定要等炒出香味，再放油麥菜。

4.大火快速翻炒，淋入蚝油和少許鹽調味，翻炒30-40秒就出鍋，時間太長，會影響口感。

 

蒜蓉牛奶南瓜

主要食材：南瓜、牛奶、大蒜

1.南瓜削皮切成厚片，或小塊狀都可以，大蒜多備一些。

2.鍋中熱油，先放南瓜煸炒。煸炒30秒，再放大蒜增香，同時撒適量的鹽調味。

 

3.直到炒出濃濃的大蒜香味，加入牛奶和清水，剛剛沒過南瓜就可以。

4.我用了一半清水和一半牛奶，如果等水燒乾了，南瓜還沒有完全熟透，就再倒入少許的清水，直到南瓜完全熟透即可。

 

蒸苦菊

主要食材：苦菊、麵粉、澱粉、玉米面

1.將苦菊的葉子一片一片的掰下來，用鹽水泡10分鐘以上，能去除殘留在葉子上的雜質以及農藥。然後沖洗乾淨瀝干水分，葉子菜非常容易出水，瀝到九成干最佳。

2.我用到了3種麵粉，分別是：麵粉、澱粉、玉米面，平時蒸菜只用麵粉和澱粉，做蒸苦菊要多加一點玉米面，吃起來更香。用量是3:1:1，麵粉多一些，澱粉和玉米面要相對少一些。

3.麵粉分多次加入，不要一次放太多，否則會裹得不均勻，易結成麵疙瘩。每加入一次麵粉，就用手輕輕拌勻，玉米面等到最後放。

 

4.苦菊葉子上裹滿一層薄薄的麵粉就可以，不要太厚重，因為苦菊易熟，麵粉裹太多容易夾生。

5.蒸鍋上氣后，再放苦菊，大火蒸5分鐘就可以，時間不宜過長。蒸好后的苦菊應立即取出，平鋪在案板上晾涼，否則會因為聚集在內部的熱氣導致葉子發黏，不幹爽。

6.用蒜泥、香醋、生抽、鹽、白糖、香油，調一碗蘸水，晾涼后的苦菊蘸著蘸水吃，原汁原味，比肉還香，盤盤吃精光。