素食菜譜來啦｜26道花樣純素米飯，好看好吃還健康

１.　 紫莧菜芹菜香炒飯

 

 

材 料：

大米飯一碗，紫莧菜一小把，芹菜，鹽，生抽，油。

 

步 驟：

1、準備好原料，把紫莧菜洗乾淨。

2、把紫莧菜切碎，把芹菜切末。

3、鍋中放油，放入芹菜爆香。

4、把紫莧菜放入翻炒，放入生抽。

5、放入米飯，改為小火翻炒。慢慢把米飯炒勁道。

6、放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

 

２.　醬油炒飯

 

食材：白飯2碗，芹菜適量，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙。

做法：

1.芹菜剁成碎末。

2.鍋中倒入油，用小火將芹菜末爆香。

3.將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻后，再倒入鍋中翻炒。

4.把火開大，倒入白飯。

5.翻炒均勻后加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。

 

３.　咖喱炒飯

 

食材： 土豆1個，胡蘿蔔1個，香菇1個，米飯1碗，鹽0.25小匙。

 

做法：

1.土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。

2.把土豆，胡蘿蔔，香菇放入熱油炒幾下。

3.加水沒過食物塊。

4.留些湯，煮的軟了就放咖喱，炒勻。

5.放入米飯翻炒。

6.入味就可以出鍋。

 

４.雜蔬炒飯

 

食材： 四季豆150克，土豆150克，胡蘿蔔50克，香菇4朵，米飯2碗，鹽1/2小匙，生抽1大匙。

 

做法：

1.四季豆，香菇，胡蘿蔔，土豆，米飯。

2.將材料分別切成小丁。

3.鍋內熱油，放入土豆，胡蘿蔔丁炒至熟。

4.加入香菇丁及四季豆丁，加入鹽，炒至熟。

5.加入白米飯翻炒均勻。

6.最後加入生抽即可出鍋。

 

５.玉米粒炒飯

 

食材： 玉米粒50-100克，米飯一碗，黃瓜30克。

做法：

1.鍋中放油。

2.油熱后倒入隔夜米飯炒鬆散。

3.將米飯放一旁，再倒入玉米粒炒香。

4.炒均勻后，灑上少許黃瓜丁，再倒入適量的鹽翻炒均勻。

 

６.黃豆芽飯

 

　　

 

材料：黃豆芽　胡蘿蔔粒 剩米飯　薑絲

調味料：鹽2小匙　香油2小匙　胡椒粉1小匙

 

　做法：

鍋內熱油（食用油要足量 不然米飯會粘鍋 也不夠粒粒分明） 放入薑絲爆香

將黃豆芽、胡蘿蔔粒倒入鍋內 大火翻一遍后改小火 炒至半熟后 倒入米飯 也先用大火爆炒下 然後改小火慢炒

再加入調味料炒勻即可

 

７．地瓜起司飯

 

材料：地瓜1條起司1片白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙 油1/3大匙

 

做法：

(1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。

(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。

(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出后立即放入起司片及鹽拌勻后即可食用。

 

８．青豆桂花飯

 

材料：青豆仁1杯白米2杯水2杯

調味料A：香油2小匙　鹽2小匙

調味料B：糖1/2大匙　桂花醬1/3大匙

 

做法：

白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。

青豆仁洗凈瀝干，加入米中。

把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。

開關跳起后先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，

然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。

使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

 

９．地中海味西班牙飯

 

材料：　大米、番茄1個、香菇3個

調味料A：鹽適量，味精少許、芹菜3根、小茴香1小匙、

調味料B：油1/4杯(60ML)、鹽1/2小匙、番茄醬2大匙、沸水2杯

 

做法：

1、米洗凈瀝干水分，番茄、香菇切丁，芹菜切碎備用。

2、鍋燒熱，下油，待熱后，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鐘。

3、加入鹽、小茴香、香菇、芹菜炒大約1分鐘。

4、然後加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關小火，蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘左右，直到水收干后即可裝盤。

 

１０.　印度香米飯

 

材料：香米300克，青甜椒1個，西紅柿半個，茄子少許，胡蘿蔔半根，菜花少許。

調味料：鹽適量，味精少許、油，丁香、豆蔻、肉桂各少許。

 

做法：

香米淘洗乾淨；將青椒去蒂及子，洗凈，切丁；

西紅柿洗凈，切丁；茄子洗凈，切丁；

胡蘿蔔洗凈，切丁；菜花洗凈，切成小朵。

將油放進平底鍋中，放入青椒煮2分鐘，並不停攪動

加入丁香、豆蔻、肉桂再攪拌3分鐘后加入西紅柿煮3分鐘。

將香米倒入平底鍋中，讓調料覆蓋米

然後加入茄子、胡蘿蔔、菜花和適量水，攪拌均勻

煮滾后，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

把火熄滅后，再燜10分鐘后盛出食用。

 

 

11，黑糯米南瓜盅

材 料：

小南瓜1個、黑米15g、紅米15g、大米10g

 

步 驟：

1、黑米、紅米加入清水，泡洗乾淨。

2、大米加入清水，泡洗乾淨。

3、大米、黑米、紅米倒入電飯煲中。

4、 加入水，啟動。

5、米飯煮好開鍋。

6、從小南瓜三分之一處把上半部分切一個蓋子，留用。

7、用小勺挖出瓜瓤。

8、填入米飯，抹平。

9、蓋上蓋子，放入烤盤。

10、烤箱調至上下火200度 45分鐘。

11、 取出，完成。

 

 

可以選擇切開吃，或者直接把南瓜肉挖下來拌勻米飯一起吃！怎麼吃都香甜好吃。

 

 

12，三色米飯

材 料：

米飯1碗，菠菜20g，南瓜20g，紫薯10g

 

步 驟：

1、紫薯、南瓜上鍋蒸15分鐘。

2、菠菜焯水，瀝干水分撈出，菠菜切成末。

3、用小勺取出南瓜肉，南瓜搗成泥。

4、放入料理機中，加入少許溫水打成菠菜泥。

5、紫薯搗成泥。

6、加入米飯，混合均勻。

7、南瓜泥中，加入米飯，混合均勻。

8、菠菜泥中加入米飯，混合均勻。

9、用模具造型，可以食用了。如果沒有模具，也不用擔心，直接抓成顏色不同的小飯糰就可以呦！

 

 

13，芝麻米飯餅

材 料：

米飯1碗，黑芝麻10克，香油3ml，鹽2克，糯米粉5克

 

步 驟：

1、米飯、黑芝麻、香油、鹽、糯米粉拌均；PS：可以適量的加一點水。

2、拌均好米飯倒入保鮮袋用擀麵杖擀平整；

3、用刀切成4*5cm的長方形；

4、炸籃抹一層油，撕開保鮮膜，把米飯餅胚放入；

5、蓋上蓋子時間設置22分鐘；PS：想更硬脆可以設置25-28分鐘

6、微黃的時候可以翻轉一次；

7、芝麻香飄的零食——米飯餅就好了。

 

 

14，米飯丸子

材 料：

剩米飯，澱粉，醬油，醋，白糖，番茄醬，植物油

 

步 驟：

1、剩米飯一碗放在一個大碗中，加入3大勺澱粉，2大勺清水攪拌均勻。

2、然後放入保鮮袋中用擀麵杖敲打一會，使米飯顆粒變得更細碎，更有粘性。

3、手塗抹一些清水，將米飯糰成丸子狀。

4、鍋內放油燒至8成熱，下入米飯丸子炸至表面微微發焦。

5、準備調料汁，2大勺醬油、3大勺白糖、4大勺陳醋、5大勺清水攪拌均勻。

6、炸好的丸子控油備用。

7、將植物油倒出，留少許底油，加入調料汁，再加入2大勺番茄醬攪拌均勻，燒至起泡泡。

8、倒入炸好的米飯丸子均勻的裹上醬汁即可。

 

15，紫菜糯米炒飯

 

 

材料：

 

大米160g，糯米80g，紫菜（不是海苔）10g，胡蘿蔔一根（小），香芹一棵，植物油10g+10g，鹽1/2小匙。

 

步驟：

 

1、備料，糯米和大米比例為1：2，糯米提前浸泡2小時，然後與大米一起洗凈，加1.1-1.2倍的水放電飯鍋煮熟，具體水量根據自己吃的米來調節，總之米飯不要煮太軟；

2、紫菜用剪刀剪碎，這樣一盤紫菜只有10g；

3、溫鍋下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，炒到2分半的時候關火，繼續用餘溫炒了30秒，出鍋。紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的過程不要離開鍋，油要稍微多一點，這樣才可以把紫菜炒酥；

4、炒好的紫菜體積會變少，顏色會有一點偏黃綠色，觸感是酥酥的，嘗起來有一點焦香；

5、胡蘿蔔和香芹都切成米粒大小；

6、鍋里放油，把切好的胡蘿蔔芹菜粒加進去一起炒至斷生；

7、把煮好的白米糯米飯打散，放進去一起炒，加鹽炒勻，最後加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均勻~開吃

 

16、瑜伽飯

 

 

材料：

 

糙米150g，綠豆30g，胡蘿蔔40g(半根），香芹40g，菜花100g，葡萄乾40g，腰果20g，生薑適量，薑黃粉1小匙，植物油1大匙，素咖喱適量，鹽1小匙。

 

步驟：

 

1、糙米和綠豆浸泡一夜，葡萄乾用熱水洗凈表面；

2、泡好的糙米和綠豆放入電飯鍋，按1：1比例加水，加入一半的薑黃粉攪拌均勻，摁下開關等熟；

3、生腰果，用平底鍋最小火烤熟，少量的堅果這樣烤比較方便；

4、胡蘿蔔香芹切丁，菜花切小朵；

5、生薑磨泥待用瑜伽飯-；

6、鍋中放油，小火把咖喱和薑黃粉、生薑泥炒香，注意不要把香料粉炒糊，會有苦味瑜伽飯-；

7、蔬菜們放進去炒熟瑜伽飯；

8、飯好了，也加進去翻炒，加鹽、葡萄乾炒勻炒到亮晶晶瑜伽飯。

 

17、芒果糯米飯

 

 

材料：

 

糯米150G，純椰漿170m+30ml，糖1大匙（15ml)，鹽1小匙(5ml)，芒果一個。

 

步驟：

 

1、把糯米泡一夜，總共200ml椰漿放入鍋中加糖和鹽加熱至糖融化。然後取170ml的椰漿倒入泡好的糯米中，用椰漿來煮糯米飯，跟煮大米飯一樣，放電飯鍋里就行了。煮好後用飯勺拌松，裝盤之前將糯米飯盛入碗中，然後倒扣在盤子里；

2、大芒果去皮，切下果肉，然後再將其切片~待用；

3、裝盤，將糯米飯盛入碗中，倒扣在盤子里，然後擺上切好的芒果，把剩餘的椰漿淋在上面即可。

 

18、蘑菇泡菜炒飯

 

 

材料：

 

米飯1人份，口蘑五六個，辣白菜適量，小菠菜一把，植物油適量。

 

步驟：

 

1、口蘑洗凈切片，菠菜洗凈燙熟控水待用，辣白菜如果是整棵的就改刀切小塊；

2、鍋燒熱下油，下蘑菇片炒至微微出水，然後下辣白菜炒出香味，加入拌鬆了的米飯炒均勻（嘗味調整鹹淡）出鍋裝盤，把小菠菜擺一旁即可。

 

19、菜脯炒飯

 

 

材料：

 

米飯一人份，菜脯碎2大匙，金蘭醬油2小匙，植物油適量。

 

步驟：

 

1、選擇菜脯，淘寶自行搜索，也可買那種農家菜脯，一整條的自己切碎。2、煮好的米飯先用勺子攪散待用。

3、鍋燒熱下少許油，下菜脯煸炒至香味四溢，然後倒入米飯翻炒，炒的過程用中火，不斷用勺子將結塊的米飯炒散，炒到米飯都亮晶晶的均勻倒入醬油炒勻即可。

 

20、鹵菇飯

 

 

材料：

 

新鮮香菇10朵，杏鮑菇2個，干香菇5朵，桃膠適量，生薑2片，干辣椒2個，金蘭醬油適量，植物油適量，冰糖五六顆，鹽1小匙，米飯三大碗，小油菜六棵。

 

步驟：

1、新鮮杏鮑菇和香菇洗凈去蒂，切小丁待用。干香菇提前用水泡發，留下泡香菇的水，也去蒂切丁。桃膠提前12小時泡發，揪成小塊待用；

2、干香菇因為有雜質，所以泡香菇的水需要過濾一下或者靜置沉澱，把上面的部分到處來用，沉澱有雜質的部分扔掉；

3、鍋燒熱下2大匙油，下生薑辣椒小火煸香，然後下入切好的杏鮑菇和乾鮮香菇不斷翻炒，直到炒到蘑菇出水，接著再翻炒一會，加入泡好的桃膠炒勻，加入泡香菇的水一碗，再加白水適量剛剛沒過鍋里的菜。然後下冰糖、醬油、生抽炒勻，小火慢鹵20分鐘至半個小時（期間不時翻炒，防止粘鍋）嘗味后根據情況可加少許鹽，大火收一下汁，不要收干，留些汁拌飯，關火待用；

4、小油菜洗凈，鍋中燒開水，下一點鹽，下入油菜燙30秒撈出過涼水，然後瀝干水分待用；

5、取一隻碗盛滿米飯，澆上鹵菇，旁邊擺上小油菜即可

 

21、梅乾菜炒飯

 

 

材料：

 

米飯兩碗，尖椒一個，胡蘿蔔半根，梅乾菜一把，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，金蘭醬油1小匙，植物油適量。

 

步驟：

 

1、梅乾菜用水泡10分鐘左右泡軟撈出擠掉水分。胡蘿蔔切碎，尖椒去蒂去籽切碎。米飯攪散待用；

2、鍋燒熱下油，下梅乾菜炒香，接著下胡蘿蔔超軟，然後下尖椒碎略炒，下米飯一起中小火翻炒均勻，下鹽、糖、醬油調味炒勻即可。

 

22、玫瑰八寶飯

 

 

材料：

 

糯米2/3碗，薏米1大匙，干玫瑰幾朵，葡萄乾幾個，枸杞幾個，玫瑰醬1大匙

 

步驟：

1、糯米和薏米用水泡4個小時左右，然後按1:1.3的比例加水，放電飯鍋做成糯米飯；

2、枸杞、葡萄乾、玫瑰花用溫水泡20分鐘；

3、取一隻大小合適的碗，裡面塗一層油，把枸杞、葡萄乾、玫瑰擺成圖案；

4、碗中繼續填入一半糯米飯，壓實，然後塗一層玫瑰醬，再填入剩餘的糯米飯，壓實壓平放入鍋中繼續蒸10分鐘左右即可；

5、吃的時候扣在容器中，再加適量熱開水，就有了帶著玫瑰醬顏色的漂亮湯汁。

 

23、梅子茶泡飯

 

 

材料：

 

米飯一碗，鹽漬紫蘇梅一顆，熟芝麻1小匙，海苔絲少許，鹽1/2小匙，金蘭醬油1/2小匙，綠芥末少許，玄米茶適量。

 

步驟：

 

1、將米飯盛到碗中，撒上鹽、醬油、熟芝麻、海苔絲最後擺上梅子；

2、用燙燙的水沏茶，倒入碗中，沒過米飯2/3處即可。

 

24、清香荷葉飯

 

 

材料：

 

荷葉一張，干香菇、榛蘑、蟲草花各少許，米飯一碗，植物油1小匙，鹽1/2小匙。

 

步驟：

 

1、干香菇等乾燥蘑菇提前用水泡發，洗凈切小塊待用；

2、荷葉洗凈，將熟米飯和切好的蘑菇放在上面，加少許油鹽拌勻；

3、包嚴荷葉，上蒸鍋蒸15分鐘即可。

 

25、南瓜醬炒飯

 

 

材料：

 

米飯，南瓜，青豆，玉米粒，香菇，鹽，黑胡椒粉。

 

步驟：

 

1、南瓜洗凈，去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用；

2、香菇去蒂切丁，速凍的青豆玉米粒解凍；

3、鍋燒熱下少許油，下南瓜丁炒勻加水沒過南瓜，小火煮至水收了一半；4、用勺子壓碎一半的南瓜，加入青豆玉米香菇同炒，加鹽黑胡椒粉調味；5、加入米飯一起炒勻即可出鍋。

 

26、菜花炒飯

 

 

材料：

菜花1個，豌豆30克， 胡蘿蔔30克，玉米粒30克，香油1大勺，醬油2大勺， 糖1小勺，黑胡椒1小勺，花生醬1小勺，清水1大勺。

 

步驟：

1、先用刨絲器把菜花磨碎；

2、炒鍋倒1大勺的香油燒熱，油熱后倒入菜花碎，小火翻炒；

3、炒到菜花變軟、微微發黃就可以盛出來了；

4、接著我們來調個料汁，2大勺的醬油、1小勺糖、1小勺黑胡椒、1大勺清水和1小勺的花生醬混合攪拌均勻。口重的話可以自己加鹽調味；

5、然後倒入蔬菜粒翻炒2分鐘；

6、最後倒入調好的汁、和之前炒過的菜花翻炒均勻就可以出鍋了；

7、一份管飽又低熱量的菜花炒飯就做好啦，想要減肥的你不能錯過哦。